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21款美味菜肴推薦,十足下飯解饞解膩,家人吃得美滋滋
2023/03/03

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

綠豆糕

【材料】:去皮綠豆500克,植物油200克,細砂糖150克,水適量,蔓越莓干150克。

【做法】:1、把提前泡發好的去皮綠豆放電飯煲,加略高過綠豆一點的水,按下煮飯鍵,把豆子煮爛。

2、把煮好的豆子用勺子壓成泥后放入不粘鍋中,分次加入油炒至吸收,到水分差不多干后加入白砂糖,炒至餡細膩成團即可。

3、把蔓越莓切成小粒后和綠豆泥拌勻,然后分成30克一個的劑子。

4、把小劑子放入月餅模具內,按平,然后往下壓出脫模即可。

豉汁苦瓜炒牛肉

【材料】:牛里脊250克,苦瓜1個,豆豉10克,蛋清1個,生抽1勺,老抽半勺,蠔油1勺,鹽少許,糖適量,料酒適量,油適量,生粉少許,老姜1小塊,大蒜2瓣,蔥適量

【做法】:1、準備好材料,牛肉清洗干凈,切成薄片,用清水浸泡出血水。

2、把處理好的牛肉加料酒,少許鹽,生抽,老抽,蠔油,適量糖,蛋清和少許生粉抓勻后腌制5分鐘。

3、苦瓜清洗干凈,去瓤后切成片,里面白色部分盡量去除得干凈些,可以減少苦味。

4、把切好的苦瓜焯下水,瀝干水分后放入事先準備好的冰水中。

5、鍋中倒入適量油,4成熱時放入腌制好的牛肉滑炒散。

6、炒至牛肉變色后加入豆豉一起炒勻,再放入蔥姜蒜一起炒出香味。

7、放入焯過水的苦瓜一起炒勻后加入蠔油炒勻即可。

奶香赤豆薏米紫米粥

【材料】:赤小豆50克,薏米50克,紫米50克,冰糖適量,牛奶適量

【做法】:1、準備好材料,赤小豆和薏米因為不易煮爛,所以要提前浸泡二個小時,紫米沖洗干凈。

2、鍋中倒放足量的水,放入泡好的薏米。

3、大火煮開后轉中小火煮20分鐘后再把浸泡好的赤小豆一起放入鍋中。

4、煮至薏米和赤小豆開始變軟,把沖洗干凈的紫米一起放入鍋中。

5、煮至粥湯濃稠時加入適量的冰糖調味后即可熄火,燜至常溫即可。

6、吃的時候加入適量牛奶,拌勻即可,牛奶的量可以根據自己的喜歡來添加。

咸肉冬瓜湯

【材料】:冬瓜500克,干貝15克,咸肉1塊,扁尖筍50克,鹽少許

【做法】:1、準備好材料,冬瓜去皮,去瓤后清洗干凈,切成厚薄均勻的小塊。

2、干貝用清水加點料酒泡開,咸肉切片,扁尖筍用溫水浸泡開后撕成小段。

3、鍋中倒入適量水,把咸肉、扁尖筍、干貝放入,水開后煮15分鐘。

4、然后把切成塊的冬瓜放入一起煮。

5、煮至冬瓜斷生的時候加少許的鹽調下味后即可熄火。

涼拌藕

材料:藕1節、蒜1小塊、醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子

做法:1、藕去皮洗凈,對半切開。下入冷水鍋中,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右,撈起,稍涼后切薄片

2、加入1小勺香醋、2小勺醬油。拌勻,加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加

3、撒入切碎的蒜末,最后撒入1小勺白糖,拌均勻即可

南瓜雜菌湯

材料:南瓜、雜菌、蔥花、水、鹽、油、雞粉

做法

1.雜菌切段或切塊,南瓜去皮,切片。

2.將南瓜放入微波爐,高火加熱6分鐘直到變軟,燒熱油鑊,加入雜菇炒5分鐘。

3.倒入水,加蓋煮滾,加入南瓜泥,加入雞粉和鹽調味,撒上蔥花裝飾。

雙椒燒茄子

材料:圓茄子1個,青,紅椒各1根,蔥花少量,蒜3瓣,生抽1勺,老抽1/2勺,米醋1勺,白糖1勺,鹽1/4茶匙,水淀粉2勺,清水3勺

做法:

1.茄子去皮切,放少許鹽,腌10分鐘,然后瀝去水,將茄子用手擠一擠--這個方法之后,炒制茄子正常放油即可

2.青紅椒去蒂去籽切塊,將調料倒入小碗中,攪拌均勻備用

3.鍋中倒入橄欖油,大火加熱至7成熱時,放入茄子塊,炒熟過油盛出

4.鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒

5.將調料汁倒入鍋中,翻炒均勻;出鍋前,撒上另一半蒜末即可

洋蔥燜雞翅

做法:1、將雞翅洗凈,加入老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉和水拌勻,腌制2小時;

2、將洋蔥洗凈切塊,放入油鍋中煸炒出味;

3、倒入適量的生抽,煸炒幾次,鏟起;

4、熱油鍋,放入雞翅,煎至雙面金黃,將洋蔥倒入鍋;

5、倒入腌制雞翅時的醬汁,炒勻,蓋鍋蓋,文火燜煮20分鐘即可。

五花肉燒豆干

材料:五花肉500克、豆腐干300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉

做法:

1. 五花肉去凈殘毛,洗凈后切成約1.5厘米厚的塊;白豆干的表面先剞上花刀,切小塊。

2. 熱鍋內放入少許油,下入五花肉,炒至五花肉表面變成微黃出油。

3. 下入料酒、老抽、生抽各兩小勺,炒勻上色,下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽,炒勻,下入白豆干,炒勻。

4. 倒入適量的熱水(能淹過所有材料并高出約2厘米),下入蔥結,蓋蓋,大火燒開后轉中小火燉煮約一小時后打開鍋蓋,轉大火將湯汁收濃即可。

香辣雞脆骨

做法:1、備料

2、先腌制雞脆骨,加一小勺鹽,一小勺糖

3、一勺白酒

4、一半姜切碎拌勻,腌制一小時

5、期間準備配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜頭拍松

6、雞脆骨腌制好以后,不粘鍋燒熱,不加油倒入雞脆骨平攤,中大火煎出油脂

7、雞脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

8、炒到雞脆骨全部發白,大量油脂被逼出,這時候倒出鍋里的大部分油不要倒出的油量足夠我炒三四盤菜,真的很多油阿。

9、鍋放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

10、加入兩勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

11、加入熟白芝麻炒勻即可

青椒雞雜

食材:雞雜250克、二荊條青椒圈100克、紅美人椒圈50克、子姜絲20克、鮮花椒10克、姜、蒜頭、鹽、料酒、雞精、生抽、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油

做法:

1、雞雜先加鹽和醋搓洗干凈,打花刀;

2、鍋中燒油,五成熱時加入生姜,爆香;

3、把洗干凈的雞雜加入鍋中翻炒,加鹽,炒干水分盛盤;

4、鍋中少油,油熱后加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡;

5、放入雞雜快速翻炒,其間加蠔油,鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調味,最后出鍋即成。

皮蛋嫩豆腐

食材:嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生

做法

1、將豆腐放入深盤內,將炸花生去皮壓碎,將準備的調味料攪拌均勻,放入嫩豆腐盤中;

2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意,放入盤中拌勻即可;

3、切塊的皮蛋倒入盤中,放醋,即成。

香辣紅燒肥腸

材料:豬大腸500克、胡蘿卜100克、青椒30克、香菜6克、花生油25克、醬油8克、鹽3克、味精2克、料酒3克、醋3克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)10克、大蔥5克、姜3克

做法:

1.將豬肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒腌漬。

2.胡蘿卜洗凈切片,青椒切段,香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調成芡汁備用。

3.炒鍋注油燒熱,下入姜絲爆鍋,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯,燒透。

4.再加味精,胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下,用水淀粉勾芡出鍋即可。

辣子雞

材料:雞腿肉2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1個、蔥、食用油、熟芝麻

做法:

1.干辣椒剪成小段兒,別偷懶,最好小一些,好看又好吃。雞腿肉去骨,切成小塊兒,基本上是比雞丁大一點點的樣子,在熱油里面炸到金黃色(炸熟~),我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多,否則顏色會不漂亮。

2.鍋里留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,干辣椒,炒香(炒香就行,一定別時間太長,容易讓辣椒變黑色)。

3.把2的雞肉放入3里面,加鹽,少量醬油,適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子,加芝麻,炒勻,出鍋吧。

黑木耳蒸滑雞

材料:雞、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、鹽、白糖、老抽、胡椒粉.

做法:

1、將雞斬塊,置于流動水下反復抓洗至水清,擰干水分備用;將雞塊放入盆中,生姜切片入盆,調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌勻腌制10分鐘左右。

2、 黑木耳泡發洗凈,摘除蒂頭,控干水分后鋪入蒸盤中;枸杞子淘洗后控水備用。

3、將腌制好的雞塊平鋪在黑木耳上,撒上枸杞子;

4、蒸鍋內入水,大火煮開后將蒸盤放入,加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味時,熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。

煎土豆泥茄盒

材料:一根長茄子、一個土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

做法:

1、茄子洗凈,切成連刀片(兩片一組,中間不要切斷);

2.土豆洗凈切成兩半,上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,取出稍微晾涼,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥;

3.把土豆泥填入切好的茄子中;

4.用3大匙面粉和等量水調成稠面糊,把茄盒放入沾滿面糊;

5.鍋燒熱下適量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

泰醬脆皮蝦

做法:1. 蝦剪去蝦槍蝦須,從背上第二節挑去蝦腸,瀝去水分后加淀粉拌勻待用。

2. 菠蘿去皮取肉切小塊,可用鹽水浸泡一下,青、紅椒切小片,蒜、姜切末。

3. 把蝦下油鍋中炸至外皮酥脆,撈出控油。

4. 鹽、糖、醋加2湯匙清水和1湯匙水淀粉調均勻。

5. 鍋中加油燒熱,放入蒜姜末爆出香味,加入泰式甜辣醬,倒入調好的糖醋汁燒開。

6. 加入蝦、菠蘿和青紅椒炒勻就可以了。

干鍋千頁豆腐

材料: 千頁豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量;

做法

1.千頁豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡蘿卜切片;

2.鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋;放入五花肉翻炒,稍微變色即可;

3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐;繼續炒至豆腐上色;

4.加入生抽,鹽和少許糖;再放入蒜苗胡蘿卜翻炒;

5.淋入香油,加少許雞精翻炒均勻關火

粉蒸胡蘿卜

用料:胡蘿卜一根、鹽適量、食用油少許、面粉適量、蔥蒜、干辣椒絲或辣椒面、花椒粒

1、胡蘿卜用刨菜器刨成細絲,泡在鹽水里10分鐘左右。(鹽適當多放些,因為待會蒸的時候不用再放鹽)

2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿卜絲擰干,一定盡量擰到最干,要不拌面會粘的。

3、倒入食用油拌勻。

4、面粉倒入拌了油的胡蘿卜絲里,用雙手搓勻,直到每根胡蘿卜絲用面粉包裹住。

5、鍋里倒水,水開后把拌好面的胡蘿卜絲放入鋪了干屜布的籠屜蒸。上氣后3分鐘左右即可。

6、蒸好后,依次放蔥末、蒜末、干辣椒絲(或辣椒面),油里放花椒粒,燒熱后澆上,拌勻即可開吃。

肉末炸醬

材料:豬肉末500克、甜面醬180克、豆瓣醬350克、蒜適量、姜適量、料酒適量、鹽少許、糖適量、蛋清1個、植物油40克、香油適量

做法:

1.兩種醬按比例混合一起

2.蒜,姜切末,量自己掌握,我用了一頭蒜,半塊姜

3.豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡,也可以用五花肉切小碎丁,加入鹽,料酒,蛋清拌勻

4.鍋中放油,燒至8成熱,放入蒜姜末炒香

5.放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散

6.放入混合好的醬翻炒,用中小火

7.放入一小碗清水,小火咕嘟10分鐘,至醬濃稠即可,期間可以根據自己口味放適量糖,來中和醬的咸味,還可以提鮮

8.關火,淋香油翻炒后即可出鍋。

可樂雞翅

做法:1、將雞翅,姜蔥洗凈,姜切片,蔥折斷,起油鍋,爆香姜蔥。

2、雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會兒。

3、可樂倒入鍋中,燒開后改中小火慢燜。

4、待雞翅燜軟后,大火收干湯汁即可。

紅豆糙米粥

食材:糙米100g、紅豆100g、冰糖適量

做法:

1.紅小豆洗凈,用水泡一個小時;糙米淘洗干凈。

2.將糙米和紅小豆一起放入砂鍋,添適量清水。

3.大火燒開,小火熬50分鐘

4.放上冰糖,熬至粥入味,盛入碗中,稍涼即可食用。

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