大家好,這里是邱哥說美食,春天不僅是萬物復蘇,百花齊放的黃金季節,也是滋補營養的黃金季節,因此,每天懂吃的朋友,可能會經常性的大魚大肉滋補身體和滿足自己的干飯需要。然而,大魚大肉吃多了,也會適得其反,常常覺得太油膩不消化,營養自己的食欲。因此,我建議朋友們如果大魚大肉吃膩了,那麼可以換換口味,餐桌常備八道清淡菜,葷素搭配均衡,解膩又開胃,男女老少都適合吃。接下來,我分享一下這八道清淡菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、胡蘿卜紅棗蒸雞腿
食材準備: 雞腿、胡蘿卜、紅棗、蔥花。
做法流程:
1.雞腿清洗干凈,然后改花刀切好,接著加入適量的料酒、食鹽和生抽,繼續抓拌均勻,腌制30分鐘備用。
2.胡蘿卜去皮,清洗干凈,然后切成小塊,鋪在蒸碗底,接著把紅棗也清洗干凈,鋪在胡蘿卜上。
3.最后把腌制好的大雞腿鋪在最上面,然后淋入腌制醬汁,再起鍋燒水,水燒開以后,胡蘿卜紅棗蒸雞腿上蒸鍋蒸煮30分鐘。
4.最后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
二、時蔬蒸獅子頭
食材準備: 前腿豬肉、胡蘿卜、土豆、香菇、蔥花。
做法流程:
1.前腿肉清洗干凈,然后剁成肉末,接著加入蔥花、醬油、淀粉一起抓拌均勻,然后摔打幾下,再加入一勺花生油抓拌均勻,鎖住水分。
2.土豆和胡蘿卜去皮,清洗干凈,然后分別切成土豆丁和胡蘿卜丁,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入胡蘿卜丁和土豆丁煸炒一分鐘左右,再盛出鋪在蒸碗底。
3.泡軟香菇,然后切成薄片,鋪在土豆胡蘿卜丁上,接著把腌制好的餡料揉成獅子頭,鋪在最上面。
4.起鍋燒水,水燒開以后,時蔬蒸獅子頭上蒸鍋蒸煮30分鐘,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
三、西葫蘆炒蝦仁
食材準備: 大蝦、西葫蘆、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.大蝦開后背去除蝦線,取出蝦仁,然后清洗干凈,接著加入適量的食鹽、料酒、胡椒粉,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.西葫蘆清洗干凈,然后切成薄片,接著切好蒜末和小米辣,再熱鍋燒油,油熱以后,放入蒜末和小米辣爆香。
3.接著倒入腌制好的蝦仁翻炒,炒至蝦仁變色后,再倒入西葫蘆一起翻炒均勻,加入適量的食鹽和生抽調味,繼續翻炒三分鐘。
4.炒至西葫蘆斷生,即可出鍋開吃。
四、金針菇炒雞蛋
食材準備: 金針菇、土雞蛋、蔥花。
做法流程:
1.取碗打入五個土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻備用,接著清洗干凈金針菇,準備好蔥花。
2.熱鍋燒油,油熱以后,倒入金針菇翻炒,加入適量的食鹽調味,繼續翻炒均勻,炒軟金針菇后,再倒入調好的雞蛋液油煎推炒。
3.煎至雞蛋定型后,再加入適量的生抽、蠔油和胡椒粉調味,繼續翻炒均勻,然后再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
五、口蘑春筍排骨湯
食材準備: 排骨、口蘑、春筍、姜片、蔥段、蔥花。
做法流程:
1.排骨剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分,倒入燉鍋中。
2.春筍去殼,清洗干凈,然后切成薄片,接著起鍋燒水,水燒開以后,春筍下鍋焯水10分鐘,再撈出清洗干凈,放入燉鍋中。
3.往燉鍋加入沒過食材的清水,然后中小火燉煮一個小時,再清洗干凈口蘑,切成薄片,接著放入燉鍋中繼續燉煮20分鐘。
4.最后加入適量的食鹽調味,再撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
六、番茄玉米排骨湯
食材準備: 番茄、玉米、排骨、香菇、姜片、蔥段、蔥花。
做法流程:
1.把排骨剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.番茄去皮,清洗干凈,然后切成小塊,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入番茄大火翻炒,炒出番茄汁,再倒入焯好的排骨翻炒均勻,炒出香味。
3.接著把番茄汁和排骨一起倒入燉鍋中,再清洗干凈玉米和香菇,然后玉米切成小塊、香菇改花刀,一起放入燉鍋中,
4.再倒入沒過食材的清水,中小火燉煮兩個小時,再加入適量的食鹽調味,即可出鍋開吃。
七、上湯娃娃菜
食材準備: 娃娃菜、午餐肉、皮蛋、金針菇、蔥花。
做法流程:
1.把午餐肉和皮蛋切丁,然后清洗干凈娃娃菜和金針菇,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入一把蔥花爆香,再倒入午餐肉煸炒。
2.炒出香味后,再放入皮蛋一起翻炒幾下,然后倒入適量的清水,大火煮開,接著放入金針菇和娃娃菜煮兩分鐘煮熟。
3.最后加入適量的食鹽和雞精調味,然后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
八、冬瓜瘦肉湯
食材準備: 冬瓜、瘦肉、蔥姜水、蔥花。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后切成薄片,加入適量的蔥姜水、淀粉、食鹽、生抽、胡椒粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.冬瓜去皮,清洗干凈,然后切成薄片,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入冬瓜翻炒幾下,接著倒入沒過冬瓜的清水。
3.大火煮開,然后轉中小火燉煮8分鐘,接著把腌制好的瘦肉下鍋滑煮兩分鐘煮熟。
4.再加入適量的食鹽、雞精調味,然后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道清淡菜,你學會了嗎?道道葷素搭配均衡,解膩又開胃,特別適合我們換換口味,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。