夏季和初秋是很多蔬菜水果上市的季節,我們能吃到的蔬菜水果幾乎都是應季的,而進入深秋,到了冬季以后,很多的蔬菜都是大棚里產出的。因為,很多人都有晾干菜的習慣,儲存起來,冬天就可以吃了,尤其是北方的一些地方,幾乎每年都會晾一點干菜,自己做的東西吃起來也很放心。深秋時節,天氣涼爽還有太陽也正是可以晾干菜的季節,如果碰到此菜別手軟,一次買30斤。曬干之后儲存起來,燉肉吃特別香。
這種蔬菜就是干豆角,豆角在夏季和秋季的時候,賣的很便宜,營養還豐富,而干豆角和新鮮的豆角口感是不一樣的,又可以儲存很久,曬干之后用來燉肉,口感好還很香。
想要曬出來的干豆角比較好,挑選適合的豆角很重要,大家可以選擇扁一點的豆角,不要鼓豆的豆角,因為那樣曬出來的豆角有點老,還不容易入味,或者簡單一些直接就選擇稍微貴一點的四季豆。也要注意,選擇表面沒有任何斑點或者損壞的豆角。
豆角選擇好了之后,不需要清洗,直接將豆角的筋去掉,然后用剪子直接就剪成豆角絲,盡量剪均勻一些,正常一根豆角剪兩下就可以了。要選擇連續幾天天氣比較好的時候做,剪好了之后直接就拿出去曬,正常5-6天就能夠曬好。
要注意的是,要在太陽出來的時候拿出去,太陽馬上落山的時候就拿回去,因為現在有的地方快到晚上的時候空氣濕度比較大,不利于豆角曬干。
那麼,曬干之后的豆角燉肉怎麼做才好吃呢,接下來就教大家干豆角燉肉的制作方法。
干豆角燉肉
食材:干豆角、五花肉、青紅椒、蒜苗、蔥姜、冰糖
步驟:
1、將干豆角提前用熱水浸泡兩個小時左右,趁這個時間處理一下五花肉,燉肉最好不要選擇非常肥的五花肉,先切塊,然后切片,可以稍微厚一點,吃起來過癮。
2、切好之后將五花肉冷水下鍋,加入蔥姜,開大火燒開,水開了之后再煮兩個鐘,將五花肉煮透一點,在煮的過程中將上邊的沫子都去掉。
3、將五花肉撈出放在涼水里將沫子完全清洗掉,撈出備用。
4、此時的豆角已經泡好了,撈出之后放在清水里多洗幾遍,然后撈出來切成段。
5、再準備一些配料,蒜切片、生姜切片、青紅椒切斷,然后再準備一些干辣椒、一顆八角、兩片香葉、一點花椒和桂皮放在一個盤子里。
6、切幾根蒜苗,將蒜苗的根和莖分開切好,放在盤中備用。
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