大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是除夕，每家每戶都忙著貼對聯、壓歲錢、拜神、大掃除等，當然少不了一頓豐盛的團圓家宴，各種大魚大肉端上桌，一家人吃得開心歡樂過年。明天迎來2024大年初一，一家人會一起出去玩耍，孩子們拿著長輩們給的壓歲錢，到街上買各種好玩的東西，逛了一天累了，晚餐肯定要吃好吃的菜啊，快來看看這八道菜譜吧，營養好吃又不貴，葷素搭配老少皆宜，歡樂過新年！

一、番茄玉米排骨湯

準備食材:排骨，番茄，玉米，香菇，姜片，蔥結。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。

2、番茄撒上食鹽搓洗干凈，洗凈后切成小塊。玉米清洗干凈后剁成小塊，香菇清洗干凈后改花刀。

3、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒，炒出汁水后放入排骨翻炒均勻，然后放入玉米、香菇翻炒幾下，再放入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、時間到，加入生抽、蠔油、食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。

二、荷蘭豆炒魷魚

準備食材:魷魚，荷蘭豆，小米辣，蔥段，姜蒜末，醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入蠔油、食鹽、白糖、白胡椒粉、淀粉和適量清水，攪拌均勻即可。

2、魷魚處理干凈后切花刀，水開放進去焯水煮半分鐘，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末炒香，再放入魷魚翻炒一會兒，接著放入荷蘭豆、小米辣翻炒片刻。

4、食材炒熟之后，放入蔥段和醬汁，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

三、辣椒炒肉

準備食材:五花肉，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成片，青線椒去蒂洗凈后斜切成片。

2、鍋燒熱，放入五花肉煎一下，煎至兩面金黃，放入蒜末炒出香味，接著放入青線椒翻炒均勻。

3、青線椒炒至斷生后，放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、白糖調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

四、麻辣豆腐

準備食材:老豆腐，蔥花，蒜末，辣椒，花椒，豆瓣醬，

做法步驟:

1、老豆腐切成小塊，水開后放進去焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、蔥花、小米辣和花椒，翻炒出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，接著倒入適量清水，煮開后放入豆腐煮一會兒。

3、煮至醬汁濃稠，煮好后出鍋裝盤，撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

五、香辣口水雞

準備食材:雞腿， 金針菇，姜片，蔥段，青線椒，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒面。

做法步驟:

1、雞腿去骨，冷水下鍋焯水，放入姜片、料酒、蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來過一遍冷水，然后撈起來切成小塊。

2、金針菇切掉根部，掰開后清洗干凈，放入煮開的水中焯水煮熟，然后撈起來鋪在碗底，雞腿肉鋪在金針菇上。

3、醬汁:碗中放入青線椒、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，澆上熱油激發出香味，然后加入生抽、蠔油、雞精、白糖和煮雞腿的雞湯，攪拌均勻。

4、把醬汁倒入雞腿肉中，攪拌均勻浸泡十分鐘，就可以端上桌開吃了。

六、清炒時蔬

準備食材:彩椒，黑木耳，山藥，荷蘭豆，蒜末。

做法步驟:

1、彩椒清洗干凈切成小塊，黑木耳泡發后清洗干凈。山藥削掉外皮，洗凈后斜切成片。荷蘭豆撕掉經絡，清洗干凈備用。

2、起鍋燒水，水開后放入黑木耳、山藥、荷蘭豆焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入蔬菜翻炒一會兒，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

七、椒鹽蝦

準備食材:大蝦，蒜末，姜絲，蔥段。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，加入蒜末、姜絲、蔥段、料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、面糊:碗中放入淀粉和黑胡椒粉，打入雞蛋攪拌均勻成面糊即可。

3、腌制好的蝦仁裹上一層面糊，放入燒熱的油鍋中炸一下，炸至金黃后撈起來裝盤，撒上椒鹽、辣椒粉、歐芹碎即可端上桌開吃。

八、醬香雞蛋

準備食材:雞蛋，醬汁，蔥花。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖、辣椒面、淀粉、半碗清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散，倒入醬汁燜煮一會兒。

4、煮至醬汁濃稠，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

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