解饞家常菜之蒜香燜蝦,鮮味濃郁,嫩香味美,大人小孩都愛吃
2023/10/25

#秋日生活打卡季#

解饞家常菜之蒜香燜蝦,鮮味濃郁,嫩香味美,大人小孩都愛吃

蒜香燜蝦,一道色香味俱全的海鮮美食,以鮮蝦為主要食材,輔以蒜香濃郁的醬汁,經過精心烹制,呈現出紅亮誘人的色澤和鮮嫩可口的口感。這道菜不僅營養豐富,而且具有獨特的風味,是家庭聚餐和宴請客人的佳品。

調料用量和食材分類:

主要食材:新鮮大蝦12只,約1000克。

調味料:大蒜4瓣,約30克;生姜1塊,約15克;小米辣3個;青紅椒各半個;料酒15克;生抽10克;蠔油5克;糖5克;雞精2克;食用油適量。

烹飪過程:

準備食材:鮮蝦去蝦須、蝦線,洗凈備用;大蒜、生姜切片;小米辣、青紅椒切小段。炒制蒜香醬:鍋中加入適量食用油,燒熱后加入大蒜片、生姜片煸炒出香味,加入小米辣、青紅椒段繼續翻炒,加入料酒、生抽、蠔油、糖、雞精翻炒均勻,盛出備用。燜煮蝦:將鮮蝦放入炒制好的蒜香醬中,翻炒均勻,加入適量水,大火燒開后轉小火燜煮10分鐘至蝦熟透。收汁裝盤:將煮好的蝦裝盤,鍋中湯汁收濃后澆在蝦上即可。

歷史典故:

蒜香燜蝦是一道具有濃厚中華文化底蘊的佳肴。據傳這道菜最早出現在清朝時期,當時在一些沿海城市的小館子里頗受歡迎。在清朝末年,隨著對外貿易的發展和美食文化的交流,這道菜逐漸流傳到了東南亞地區,并受到了當地人的喜愛。

風味特點:

蒜香燜蝦以其濃郁的蒜香味和鮮嫩可口的口感而備受食客喜愛。經過精心烹制,蝦肉變得嫩滑細膩,同時充滿了濃郁的蒜香和辣椒的香味。

烹飪小妙招:

在選購鮮蝦時,要選擇新鮮無異味的蝦,以保證菜肴的口感和品質。蝦線是蝦的腸道,含有細菌和雜質,因此要去除干凈。在去除蝦線時,可以用牙簽從蝦背部的第二節[插·入],輕輕挑起即可。在炒制蒜香醬時,要用小火慢慢炒制,以免蒜香味道流失。同時要確保醬料均勻包裹在蝦身上,以免影響口感。在燜煮蝦時,要根據蝦的大小和數量掌握好火候和時間,以免煮過或未煮熟。同時可以加入少許水淀粉勾芡,使湯汁更加濃稠。

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