想象一下，桌上擺著一盤色彩鮮艷、香氣撲鼻的糖醋蝦仁，那酸甜交織的滋味，仿佛在告訴你：這就是幸福的味道。糖醋蝦仁，一道簡單卻充滿無限魅力的菜肴，不僅是家庭聚餐的常客，更是許多餐館里的招牌菜。它之所以受到廣泛的喜愛，不僅因為它色澤誘人、口味獨特，更因為那酸甜的滋味，總能輕易地俘獲人的心。

我還記得第一次嘗試這道菜的情景，那天，家里來了幾位不常見面的親戚。母親決定做幾道拿手好菜，其中就有糖醋蝦仁。我看著母親熟練的手法，將每一只蝦仁裹上一層又一層的幸福，然后輕輕地放進熱油中，瞬間，那股香氣就充滿了整個廚房。

正如法國美食家布里亞-薩瓦林所說：「美食是給那些用心去尋找它的人的獎賞。」糖醋蝦仁就是這樣一道獎賞，它讓每一次品嘗都成為一場發現幸福的旅程。

糖醋蝦仁的制作材料：

新鮮大蝦16只

糖醋蝦仁絕妙做法，酸甜爽口，每一口都是幸福滿滿，根本抵擋不住© 由 咪咕migu 提供

細白糖20克

優質米醋10克

精鹽10克

香濃醬油5克

醇厚生抽5克

細膩玉米淀粉5克

清涼水50克

香脆白芝麻適量

制作過程：

步驟一：準備蝦仁

首先，將大蝦輕輕沖洗干凈，以保留其新鮮味道。接著，細心剝去蝦殼，去掉頭部，并徹底清洗，以確保蝦仁的純凈與美味。

步驟二：處理蝦仁

利用鋒利的刀片輕輕在蝦背部劃開，仔細挑除蝦線。這一步驟是為了確保蝦仁的口感更加細膩，去除任何可能影響風味的雜質。

步驟三：調制糖醋汁

將白糖、米醋、鹽、醬油、生抽、涼水以及玉米淀粉按比例混合調好。根據個人口味，可以適當調整各種調料的比例，制作出完美的糖醋汁。

步驟四：烹煮蝦仁

將蝦仁輕放入沸水中，快速煮2至3分鐘直到蝦仁完全卷曲，這樣可以保證蝦仁的緊致與彈性。然后立即撈出，以防過度烹煮。

步驟五：燉煮糖醋汁

將之前調好的糖醋汁倒入鍋中，用中小火加熱至汁液開始冒泡，這樣可以使糖醋汁更加濃郁香醇。

步驟六：混合蝦仁

將煮好的蝦仁倒入糖醋汁中，輕輕翻炒使每一只蝦仁都均勻裹上糖醋汁，讓蝦仁充分吸收汁液的酸甜味道。

步驟七：裝盤

最后，將糖醋蝦仁盛出裝盤，撒上一把香脆的白芝麻作為點綴，增加了菜品的香氣與層次感。

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