大家好,這里是小慧今天說美食。對于早九晚五的打工人來說,一日三餐就是每天最頭疼的事情,所以很多人就會選擇點外賣,但是長期點外賣,對身體也是不健康的,所以我們要拒絕外賣,堅持自己做飯,不僅干凈衛生,而且營養又健康。接下來,給大家分享10道家常菜的做法,5葷5素,簡單易操作,下酒又下飯,上班人士都愛吃,詳細步驟給大家整理到了下方,一起來跟著做吧!
一、紅燒肉鵪鶉蛋
1、準備食材:五花肉、鵪鶉蛋、生姜、料酒、冰糖、蒜瓣、桂皮、香葉、八角、干辣椒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、味精、小蔥
2、紅燒肉燉鵪鶉蛋的做法:
(1)五花肉洗凈切塊,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮片,干辣椒切段,小蔥剝皮切段備用。
(2)焯水:五花肉冷水下入鍋中,加入適量的料酒、蔥段、姜片,焯水片刻,撈出來,再過一遍清水,瀝干水分,盛入盤中。
(3)煮熟鵪鶉蛋:鵪鶉蛋洗凈,冷水下入鍋中,煮熟撈出來,剝殼盛入盤中待用。
(4)紅燒汁:碗中倒入適量的生抽、蠔油、老抽、料酒,再加入適量的食鹽和味精,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻。
(5)起鍋燒油,待鍋中油熱后,放入五花肉,小火煎至出油脂,盛入盤中待用。
(6)爆香:鍋底留油,放入冰糖,小火翻炒至融化,再放入生姜,蒜瓣、桂皮、香葉、八角、干辣椒、開大火,煸炒出香味。
(7)再放入五花肉和鵪鶉蛋,再倒入調好的紅燒汁,倒入適量的清水,漫過食材,蓋上鍋蓋,開大火燉煮開,轉中火繼續燉煮。
(8)燉煮五花肉軟糯入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上蔥花,點綴一下,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,搭配米飯吃更香,大人小孩都喜歡吃!
二、魚香肉絲
1、準備食材:青椒、胡蘿卜、黑木耳、里脊肉、小蔥、蒜瓣、食鹽、料酒、淀粉、郫縣豆瓣醬、陳醋、生抽、蠔油、白砂糖
2、魚香肉絲的做法:
(1)青椒洗凈去蒂去籽切絲,胡蘿卜洗凈去皮切絲,里脊肉洗凈切絲,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮切末,生姜去皮切成末備用。
(2)鍋中倒入適量的水,水開后,下入黑木耳,焯水撈出來,瀝干水分,切絲備用。
(3)腌制里脊肉:肉絲放入碗中,加入適量的料酒、食鹽、生抽、淀粉、食用油,戴上一次性手套,抓拌均勻,腌制20分鐘。
(4)魚香汁:碗中倒入適量的陳醋、生抽、蠔油,再加入適量的食鹽、雞精、白砂糖、淀粉、適量的清水,充分攪拌均勻。
(5)起鍋燒油,油熱后,下入腌制好的肉絲,小火翻炒至肉絲變色,盛入盤中待用。
(5)鍋底留油,放入一勺郫縣豆瓣,煸炒出紅油,再放入小蔥、生姜、蒜瓣爆香。
(6)再放入胡蘿卜、黑木耳、青椒絲,翻炒至斷生,再放入肉絲,倒入調好的魚香汁,大火翻炒均勻,至湯汁濃稠食材熟透。
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