大家好，這里是小慧今天說美食。對于早九晚五的打工人來說，一日三餐就是每天最頭疼的事情，所以很多人就會選擇點外賣，但是長期點外賣，對身體也是不健康的，所以我們要拒絕外賣，堅持自己做飯，不僅干凈衛生，而且營養又健康。接下來，給大家分享10道家常菜的做法，5葷5素，簡單易操作，下酒又下飯，上班人士都愛吃，詳細步驟給大家整理到了下方，一起來跟著做吧！

一‬、紅燒肉‬鵪鶉蛋

1、準備‬食材：五花肉‬、鵪鶉蛋‬、生姜‬、料酒‬、冰糖‬、蒜瓣‬、桂皮‬、香葉‬、八角‬、干辣椒‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、食鹽‬、味精‬、小蔥‬

2、紅燒肉‬燉‬鵪鶉蛋‬的‬做法：

（1）五花肉洗凈切塊，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮片，干辣椒切段，小蔥剝皮切段備用。

（2）焯水‬：五花肉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、蔥段、姜片，焯水片刻，撈出來，再過一遍清水，瀝干水分，盛入盤中。

（3）煮熟‬鵪鶉蛋‬：鵪鶉蛋洗凈，冷水下入鍋中，煮熟撈出來，剝殼盛入盤中待用。

（4）紅燒汁‬：碗中‬倒入‬‬適量的生抽‬、蠔油‬、老抽‬、料酒‬，再加入‬適量的食鹽‬和味精‬，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬。

（5）起鍋燒油，待鍋中油熱后，放入五花肉，小火煎至出油脂，盛入盤中待用。

（6）爆香‬：鍋底留油，放入冰糖，小火翻炒至融化，再放入生姜，蒜瓣、桂皮、香葉、八角、干辣椒、開大火，煸炒出香味。

（7）再放入五花肉和鵪鶉蛋，再倒入調好的紅燒汁，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，開大火燉煮開，轉中火繼續燉煮。

（8）燉煮五花肉軟糯入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上蔥花，點綴一下，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，搭配米飯吃更香，大人小孩都喜歡吃！

二‬、魚香肉絲‬

1、準備‬食材：青椒‬、胡蘿卜‬、黑木耳‬、里脊肉‬、小蔥‬、蒜瓣‬、食鹽‬、料酒‬、淀粉‬、郫縣豆瓣醬‬、陳醋‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬

2、魚香肉絲的‬做法：

（1）青椒洗凈去蒂去籽切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，里脊肉洗凈切絲，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切成末備用。

（2）鍋中倒入適量的水，水開后，下入黑木耳，焯水撈出來，瀝干水分，切絲備用。

（3）腌制里脊肉‬：肉絲‬放入‬碗中‬，加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、生抽‬、淀粉‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，抓拌均勻‬，腌制‬20分鐘。

（4）魚香汁‬：碗中‬倒入‬適量的陳醋‬、生抽‬、蠔油‬，再加入‬適量的食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、淀粉‬、適量的‬清水，充分攪拌均勻‬。

（5）起鍋燒油，油熱后，下入腌制好的肉絲，小火翻炒至肉絲變色，盛入盤中待用。

（5）鍋底留油，放入一勺郫縣豆瓣，煸炒出紅油，再放入小蔥、生姜、蒜瓣爆香。

（6）再放入胡蘿卜、黑木耳、青椒絲，翻炒至斷生，再放入肉絲，倒入調好的魚香汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠食材熟透。

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