大家好，這里是小慧今天說美食。對于早九晚五的打工人來說，一日三餐就是每天最頭疼的事情，所以很多人就會選擇點外賣，但是長期點外賣，對身體也是不健康的，所以我們要拒絕外賣，堅持自己做飯，不僅干凈衛生，而且營養又健康。接下來，給大家分享10道家常菜的做法，5葷5素，簡單易操作，下酒又下飯，上班人士都愛吃，詳細步驟給大家整理到了下方，一起來跟著做吧！
一、紅燒肉鵪鶉蛋
1、準備食材： 五花肉、鵪鶉蛋、生姜、料酒、冰糖、蒜瓣、桂皮、香葉、八角、干辣椒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、味精、小蔥
2、紅燒肉燉鵪鶉蛋的做法：
（1）五花肉洗凈切塊，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮片，干辣椒切段，小蔥剝皮切段備用。
（2） 焯水：五花肉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、蔥段、姜片，焯水片刻，撈出來，再過一遍清水，瀝干水分，盛入盤中。
（3） 煮熟鵪鶉蛋：鵪鶉蛋洗凈，冷水下入鍋中，煮熟撈出來，剝殼盛入盤中待用。
（4） 紅燒汁： 碗中倒入適量的生抽、蠔油、老抽、料酒，再加入適量的食鹽和味精，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻。
（5）起鍋燒油，待鍋中油熱后，放入五花肉，小火煎至出油脂，盛入盤中待用。
（6） 爆香：鍋底留油，放入冰糖，小火翻炒至融化，再放入生姜，蒜瓣、桂皮、香葉、八角、干辣椒、開大火，煸炒出香味。
（7）再放入五花肉和鵪鶉蛋，再倒入調好的紅燒汁，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，開大火燉煮開，轉中火繼續燉煮。
（8）燉煮五花肉軟糯入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上蔥花，點綴一下，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，搭配米飯吃更香，大人小孩都喜歡吃！
二、魚香肉絲
1、準備食材： 青椒、胡蘿卜、黑木耳、里脊肉、小蔥、蒜瓣、食鹽、料酒、淀粉、郫縣豆瓣醬、陳醋、生抽、蠔油、白砂糖
2、魚香肉絲的做法：
（1）青椒洗凈去蒂去籽切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，里脊肉洗凈切絲，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切成末備用。
（2）鍋中倒入適量的水，水開后，下入黑木耳，焯水撈出來，瀝干水分，切絲備用。
（3） 腌制里脊肉： 肉絲放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、生抽、淀粉、食用油，戴上一次性手套，抓拌均勻，腌制20分鐘。
（4） 魚香汁： 碗中倒入適量的陳醋、生抽、蠔油，再加入適量的食鹽、雞精、白砂糖、淀粉、適量的清水，充分攪拌均勻。
（5）起鍋燒油，油熱后，下入腌制好的肉絲，小火翻炒至肉絲變色，盛入盤中待用。
（5）鍋底留油，放入一勺郫縣豆瓣，煸炒出紅油，再放入小蔥、生姜、蒜瓣爆香。
（6）再放入胡蘿卜、黑木耳、青椒絲，翻炒至斷生，再放入肉絲，倒入調好的魚香汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠食材熟透。
（7）大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，簡單易操作，解饞開胃又下飯，大人小孩都喜歡吃，一盤上桌秒光盤！
三、孜然羊肉
1、準備食材： 羊肉、香菜、洋蔥、白芝麻、生姜、料酒、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、蒜瓣、花椒、辣椒面、生抽、白砂糖
2、孜然羊肉的做法：
（1）羊肉洗凈切片，香菜洗凈切碎，洋蔥剝皮切絲，生姜去皮切絲，蒜瓣剝皮切末。
（2） 腌制羊肉： 羊肉放入碗中，加入適量的姜絲、料酒、生抽、食鹽、食用油、胡椒粉、孜然粒、孜然粉、辣椒面、帶上一次性手套，抓拌均勻，腌制20分鐘左右去腥味。
（3）起鍋燒油，油熱后，放入腌制好的肉羊片，煎至兩面金黃色，盛入盤中待用。
（4）鍋底留油，放入蒜瓣爆香，再放入洋蔥翻炒斷生，再放入羊肉，倒入適量的生抽，再加入適量的雞精、白砂糖、孜然粉。
（5）開大火，翻炒均勻，至食材入味，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的香菜和白芝麻，點綴一下，翻拌均勻，即可開吃了。
（6）孜然羊肉就做好了，做法簡單，一點也不腥，口感鮮嫩可口，好吃又下飯，營養又健康的一道菜，上桌就光盤、老少皆宜！
四、金針菇肥牛卷
1、準備食材： 肥牛、金針菇、小米辣、小蔥、白芝麻、小蔥、蒜瓣、醬油、老抽、蠔油、白砂糖、味精、淀粉、郫縣豆瓣醬
2、金針菇肥牛卷的做法：
（1）金針菇洗凈，切去根部撕開，小米辣切圈，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮成末備用。
（2） 配料汁： 碗中倒入適量的醬油、老抽、蠔油、陳醋，再加入適量的白砂糖、食鹽、味精、淀粉、適量的清水，攪拌均勻。
（3）鍋中倒入適量的清水，水開后，下入金針菇，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，然后塞入肥牛卷中，依次做好，裝盤待用。
（4）起鍋燒油，油熱后，放入小蔥、蒜瓣、小米辣，開大火，煸炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣，開大火，煸炒出紅油。
（5）然后放入肥牛卷金針菇，小火慢慢煎，煎至一面變色，再翻另一面，然后倒入配料汁，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燉開。
（6）燉煮至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花、小米辣、白芝麻、點綴一下即可。
（7）金針菇肥牛卷就完成了，簡單易操作，零失敗，肥牛裹滿了湯汁，吃一口回味無窮，營養又健康的美食，家人都喜歡吃！
五、蒜蓉排骨
1、準備食材： 蒜瓣、排骨、小蔥、小米辣、食鹽、生抽、料酒、白砂糖、蠔油
2、蒜蓉排骨的做法：
（1）排骨洗凈切塊，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切成蔥花，生姜切片，小米辣切圈備用。
（2） 焯水： 排骨冷水下入鍋中，再加入適量的料酒、生姜、小蔥，焯出血水，撈出來，過一遍清水，瀝干水分，盛入盤中。
（3） 腌制排骨： 排骨放入盆中，加入適量的蒜瓣、食鹽、白砂糖、味精，再倒入適量的料酒、生抽、蠔油、食用油，戴上一次性手套，抓拌均勻、腌制20分鐘至入味備用。
（4）將腌制好的排骨倒入碗中，再放入蒸鍋中，水開上鍋蒸30分鐘左右，至排骨軟爛入味，關火，端出來，再撒上蔥花點綴。
（5）蒜蓉排骨就做好了，不僅色香味俱全，而且好吃開胃又下飯，排骨這樣做，真的是百吃不膩，營養又健康，家人都愛吃！
六、香菇青菜
1、準備食材： 香菇、青菜、白砂糖、食鹽、蒜瓣、生抽、老抽、雞精、食用油
2、香菇青菜的做法：
（1）香菇洗凈去蒂切塊，青菜掰開洗凈。
（2） 焯水：鍋中倒入適量的清水，水開后，下入香菇和青菜，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，裝盤待用。
（3） 配料汁： 碗中加入適量的白砂糖、生抽、老抽、食鹽、雞精，充分攪拌均勻。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蒜瓣爆香，再放入香菇，翻炒至斷生、再倒入調好的料汁，開大火，翻炒均勻，至入味。
（5）將青菜圍著盤子擺一圈，中間再放入香菇，再淋入鍋中剩余的料汁，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，老少皆宜菜！
七、腐竹炒木耳
1、準備食材： 腐竹、黑木耳、胡蘿卜、蒜瓣、生抽、味精、食鹽、蠔油、青杭椒
2、腐竹炒木耳的做法：
（1）胡蘿卜洗凈去皮切片，蒜瓣剝皮切末。
（2）鍋中倒入適量的清水，水開后、放入腐竹和黑木耳，焯水片刻，撈出瀝干水分。
（3） 調味汁： 碗中倒入適量的生抽、蠔油、陳醋、再加入適量的食鹽、味精、白砂糖、用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻。
（4） 爆香：起鍋燒油，油熱后，放入青杭椒和蒜瓣，開大火，煸炒出香味。
（5）再放入黑木耳、胡蘿卜、腐竹，開大火翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，調一下食材的味道，大火翻炒均勻，關火出鍋。
（6）將食材盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，零失敗，色香味俱全，好吃又好做，解饞開胃又下飯，大人小孩都喜歡吃！
八、爆炒土豆絲
1、準備食材： 土豆、小蔥、干辣椒、蒜瓣、生抽、蠔油、食鹽、陳醋、味精、白糖
2、爆炒土豆絲的做法：
（1）土豆洗凈去皮切絲，小蔥剝皮切成蔥花，干辣椒切段，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）鍋中倒入適量的清水，水開后、下入土豆絲，焯水片刻、撈出來，瀝干水分。
（3）起鍋燒油，油熱后，放入蒜瓣、干辣椒、小蔥爆香，再放入土豆絲，翻炒斷生。
（4） 配料：再加入適量的生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、味精、陳醋，調一下味道。
（5）大火翻炒均勻，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下即可，做法簡單，色香味俱全，搭配米飯吃更香，營養又健康的一道家常菜，大人小孩都愛吃！
九、茄汁豆芽
1、準備食材： 西紅柿、豆芽、小蔥、蒜瓣、生抽、食鹽、味精、陳醋、老抽
2、茄汁豆芽的做法：
（1）西紅柿洗凈切塊，豆芽淘洗洗凈，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蒜瓣和蔥花，開大火，煸炒出香味。
（3） 配料：再放入番茄，翻炒出茄汁，再下入豆芽，翻炒至斷生，再加入適量的生抽、食鹽、味精、陳醋、老抽調一下味道。
（4）再加入一勺清水，大火翻炒均勻，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，即可開吃了，簡單易做，廚房小白也能輕松駕馭，開胃又下飯，老少皆宜！
十、香菇炒蛋
1、準備食材： 香菇、青紅椒、雞蛋、蒜瓣、食鹽、蠔油、生抽、味精、老抽
2、香菇炒蛋的做法：
（1）香菇洗凈去蒂切片，青紅椒洗凈，去蒂去籽切成塊，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）鍋中倒入適量的清水，水開后，下入香菇，焯水片刻，撈出來，瀝干水分裝盤。
（3） 調味汁： 碗中倒入適量的生抽、老抽、蠔油、再加入適量的食鹽，攪拌均勻。
（4） 調蛋液： 碗中打入兩枚雞蛋，加入適量的食鹽，用筷子，朝一個方向充分攪散。
（5）起鍋燒油，油熱后，倒入雞蛋液，開小火煎至定型，再滑散炒熟，盛入盤中。
（6）鍋底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青紅椒和香菇，翻炒至斷生。再放入炒熟的雞蛋，倒入調好的料汁，開大火，翻炒均勻。
（7）關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，好吃營養，開胃又下飯，幾分鐘就做好，家人都喜歡吃！
以上十道家常菜，已全部分享完成，感興趣的小伙伴，可以照著步驟做一下，學會了以后就不用點外賣了，自己動手豐衣足食！
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