腌鴨蛋時，別只加鹽，多加「這2味」，個個流油起沙，太香了。鴨蛋，大家并不陌生，腌好的咸鴨蛋，蛋黃流油，咬起來沙沙的，咸香可口，美味無比。現在很多人都喜歡去超市買鴨蛋，可是超市里面的鴨蛋并沒有自己做的好吃，今天要給大家分享的就是自制咸鴨蛋的技巧和做法了。腌鴨蛋時，別只加鹽，多加「這2味」，個個流油起沙，太香了。
雞蛋，鴨蛋，鵝蛋都是我們日常生活中最常見的蛋類了，尤其是鴨蛋中含有大量的維生素、蛋白質、磷脂以及微量送，特別是鐵元素以及鈣元素，可以說對預防貧血，孩子骨骼都有大量的好處。鴨蛋的做法多樣，其中最經典的就是咸鴨蛋了。腌制好的咸鴨蛋雖然有點咸，可是超級的下飯，吃的時候，蛋黃個個起沙流大油，即便搭配最簡單的飯菜白米粥和饅頭都最下飯了。
很多人每次做咸鴨蛋的時候都只知道放鹽，可是你們知道嗎？加入不同的食材，做出來的沈陽的味道也是不同的。可是評價咸鴨蛋的好壞，其實主要看的就是蛋黃有沒有起沙？有沒有流油？雖然說很多人都會腌咸鴨蛋，可是腌出來的咸鴨蛋除了咸味，蛋黃卻不流油，看起來特別沒有食欲，干巴巴的。下面這編的小表具體來看看咸鴨蛋的具體做法吧。
1、首先把鴨蛋清洗干凈，清洗的時候要小心一點，不要把蛋殼弄破了。
清洗完之后用干抹布擦干水分，不流一滴水。2、晾干表面水分的鴨蛋在酒里浸泡。這里需要注意的是酒的度數要高一點，放入鴨蛋浸泡3分鐘左右。可以起到殺菌的作用，以免鴨蛋壞掉。而且鴨蛋用白酒泡過之后味道更細膩，蛋黃也容易流油。
3、準備一盆食鹽，但這里除了食鹽之外還需要加入八角面和花椒面一起攪拌均勻。
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