兔年春節即將到來,這是一個中國傳統的節日,是全家大團圓的重要節日。我們會貼春聯迎新春、放煙火炮竹迎財神接新年、長輩會給小孩子壓歲錢、會準備很多年貨……,不過我們最期待的還是春節的團圓飯,一家人坐在一起,有說有笑的,吃著一家人一起準備的團圓飯,這一刻是一年中最重要的時刻,所以人們常說:有錢沒錢回家過年。團圓飯非常重要,今天香姐推薦十道菜,不僅顏值高味道棒,而且寓意也非常好,簡單易學好上手,提前學會了,一端上桌年味十足,喜氣洋洋過新年。八道菜的具體做法步驟分享在下方,希望對妳有幫助。
一、紅燒肉(鴻運當頭)
準備食材:五花肉,姜片,小蔥,八角,桂皮,香葉,蔥段,姜片,蒜頭,冰糖,干辣椒。
做法步驟:
1、焯水:五花肉清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,放入姜片、小蔥、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈,然后瀝干水分備用。
2、起鍋燒油,油熱后放入五花肉煸炒,炒出多余的油脂后,再盛出備用。鍋中底油,放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,五花肉再回鍋翻炒均勻上色。
3、再加入料酒、生抽、老抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、干辣椒,翻炒出香味,翻炒均勻上色。然后就加入適量清水沒過食材,先開大火煮開,再轉小火燉煮半個小時。
4、燉煮好之后,夾出香料,再開大火翻炒收汁,裝盤即可上桌開吃。
二、糯米珍珠丸子(團團圓圓)
準備食材:肉末,糯米,蓮藕,胡蘿卜,雞蛋,蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗干凈切成塊,放入絞肉機中絞成肉末。胡蘿卜和蓮藕去皮,也剁成末。將肉末、胡蘿卜碎和蓮藕碎都放入大碗中,加入蔥花、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉和雞蛋,攪拌均勻即可。
2、糯米提前浸泡一個晚上,然后就清洗干凈瀝干水分。將肉末團成丸子的形狀,再裹上糯米,擺放在盤子上,水開上鍋蒸半個小時。
3、蒸熟后取出來,再撒上點蔥花點綴即可上桌開吃。
三、金錢蛋(財源滾滾)
準備食材:雞蛋,小米辣,青線椒,蒜末。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽,攪拌均勻即可。
2、雞蛋清洗干凈,冷水下鍋焯水煮熟,然后就撈起來過一遍涼水,剝點外殼,再用刀切成片,刀沾一點水,這樣切的時候就不會粘了。
3、起鍋燒油,油熱后先放入雞蛋煎一下,煎至兩面金黃即可盛出備用。
4、鍋中底油,放入小米辣、蒜末和青線椒炒出香味,再放入金錢蛋,倒入提前備好的醬汁,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
四、蝦滑藕夾(和合如意)
準備食材:蓮藕,蝦滑,胡蘿卜碎,雞蛋,蔥花。
做法步驟:
1、蓮藕去皮后切成片,胡蘿卜去皮后攪碎。
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