首頁 » 兔年春節團圓飯,必備八道菜譜,好看好吃寓意好,喜氣洋洋過新年

兔年春節團圓飯,必備八道菜譜,好看好吃寓意好,喜氣洋洋過新年
2023/01/14
2023/01/14

兔年春節即將到來,這是一個中國傳統的節日,是全家大團圓的重要節日。我們會貼春聯迎新春、放煙火炮竹迎財神接新年、長輩會給小孩子壓歲錢、會準備很多年貨……,不過我們最期待的還是春節的團圓飯,一家人坐在一起,有說有笑的,吃著一家人一起準備的團圓飯,這一刻是一年中最重要的時刻,所以人們常說:有錢沒錢回家過年。團圓飯非常重要,今天香姐推薦十道菜,不僅顏值高味道棒,而且寓意也非常好,簡單易學好上手,提前學會了,一端上桌年味十足,喜氣洋洋過新年。八道菜的具體做法步驟分享在下方,希望對妳有幫助。

一、紅燒肉(鴻運當頭)

準備食材:五花肉,姜片,小蔥,八角,桂皮,香葉,蔥段,姜片,蒜頭,冰糖,干辣椒。

做法步驟:

1、 焯水:五花肉清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,放入姜片、小蔥、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈,然后瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入五花肉煸炒,炒出多余的油脂后,再盛出備用。鍋中底油,放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,五花肉再回鍋翻炒均勻上色。

3、再加入料酒、生抽、老抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、干辣椒,翻炒出香味,翻炒均勻上色。然后就加入適量清水沒過食材,先開大火煮開,再轉小火燉煮半個小時。

4、燉煮好之后,夾出香料,再開大火翻炒收汁,裝盤即可上桌開吃。

二、糯米珍珠丸子(團團圓圓)

準備食材:肉末,糯米,蓮藕,胡蘿卜,雞蛋,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成塊,放入絞肉機中絞成肉末。胡蘿卜和蓮藕去皮,也剁成末。將肉末、胡蘿卜碎和蓮藕碎都放入大碗中,加入蔥花、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉和雞蛋,攪拌均勻即可。

2、糯米提前浸泡一個晚上,然后就清洗干凈瀝干水分。將肉末團成丸子的形狀,再裹上糯米,擺放在盤子上,水開上鍋蒸半個小時。

3、蒸熟后取出來,再撒上點蔥花點綴即可上桌開吃。

三、金錢蛋(財源滾滾)

準備食材:雞蛋,小米辣,青線椒,蒜末。

做法步驟:

1、 醬汁:碗中放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽,攪拌均勻即可。

2、雞蛋清洗干凈,冷水下鍋焯水煮熟,然后就撈起來過一遍涼水,剝點外殼,再用刀切成片,刀沾一點水,這樣切的時候就不會粘了。

3、起鍋燒油,油熱后先放入雞蛋煎一下,煎至兩面金黃即可盛出備用。

4、鍋中底油,放入小米辣、蒜末和青線椒炒出香味,再放入金錢蛋,倒入提前備好的醬汁,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、蝦滑藕夾(和合如意)

準備食材:蓮藕,蝦滑,胡蘿卜碎,雞蛋,蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕去皮后切成片,胡蘿卜去皮后攪碎。鮮蝦去頭去殼去蝦線,再剁成蝦泥。

2、碗中放入蝦泥、胡蘿卜碎、蔥花、料酒、生抽、食鹽、胡椒粉,順時針攪拌均勻上勁。

3、取一片蓮藕鋪上蝦泥,再拿一片蓮藕輕輕地壓緊,一個漂亮的藕夾就完成了。

4、碗中打入雞蛋攪散成雞蛋液,每個藕夾都裹上雞蛋液,然后放入鍋中煎一會兒,開小火慢慢煎,煎熟蝦泥煎至兩面金黃即可出鍋裝盤,再撒上點白芝麻點綴即可上桌開吃。

五、四季豆炒肉(四季平安)

準備食材:四季豆,瘦肉,蔥姜蒜。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲,加入料酒、生抽、食鹽、淀粉,抓拌均勻后再淋入一點食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、 調料汁:碗中放入生抽、蠔油、白糖、雞精、食鹽、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒,炒至變色炒熟后盛出備用。

4、重新起鍋燒水,油熱后放入蔥姜蒜翻炒出香味,再放入切好的四季豆絲,翻炒一會兒炒至斷生。再放入炒過的肉絲翻炒均勻。

5、倒入料汁翻炒均勻入味,煮至濃稠即可出鍋裝盤開吃。

六、紅棗糯米(笑口常開)

準備食材:紅棗,糯米飯,溫水。

做法步驟:

1、碗中放入80克的糯米飯,倒入70毫升的溫水,揉成光滑的面條,再搓成大小均勻的小劑子。

2、紅棗放入清水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈,用剪刀剪開紅棗去核,不要剪斷哦。

3、再把搓好的糯米粉小劑子放入紅棗中,水開上鍋蒸12分鐘即可出鍋,然后淋入桂花蜜即可上桌開吃。

七、金湯肥牛(金玉滿堂)

準備食材:肥牛卷,金針菇,小米辣,青線椒,酸湯醬汁,蔥姜蒜。

做法步驟:

1、金針菇掰開清洗干凈,小米辣和青線椒斜切成片,準備好蔥姜蒜末。

2、起鍋燒水,燒開后放入金針菇焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分備用。肥牛卷也放進來焯水煮熟,撈起來備用,

3、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜末炒出香味,再放入酸湯醬汁炒出香味,倒入適量清水煮開。

4、再放入金針菇和肥牛煮熟即可出鍋,然后撒上蔥花和小米辣點綴一下。

八、荷塘小炒(好運連連)

準備食材:蓮藕,荷蘭豆,木耳,胡蘿卜,蒜末。

做法步驟:

1、蓮藕去皮后切成片,荷蘭豆去掉老的根筋后清洗干凈,胡蘿卜去皮后切成片,木耳泡發后清洗干凈即可。

2、起鍋燒水,水開后放入所有的食材焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末翻炒出香味,再放入所有的食材翻炒均勻。

4、加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。

以上分享的八道家常菜,做法簡單好上手,現在提前學會,過年給家人露一手,都夸妳廚藝好。這八道菜,有顏值味道棒,而且寓意也好,一端上桌年味十足,一起喜氣洋洋過新年。


用戶評論