茭白不僅口感爽脆好吃，而且營養價值極高，含有多種營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，適當吃一些，有清熱解毒、利尿消腫、減肥補血的功效，適宜各種人群食用。

此外，茭白還含有一種叫做莨菪堿的物質，能夠降低血壓和血糖，對于高血壓、高血糖的患者有很好的輔助治療作用；同時也特別適合腸胃不好的人，隔三岔五炒一盤茭白上桌，能夠幫助腸道清洗，促進消化，所以茭白又被人們稱為「推糞猛將」，好處特別多。

所以今天我特意給大家分享2道茭白的家常做法，步驟十分簡單，新手小白也能學得會，但是出鍋端上桌，鮮香味美，鄰居聞了都夸香，學會之后常常做，老人孩子都搶著吃，大家一定要試試！

一、茭白炒肉絲

所需材料：茭白，豬肉，鹽，料酒，生抽，蔥姜蒜，食用油，水淀粉。

做法步驟：

1.將茭白去皮洗凈，切成二厘米左右的段，備用。

2.豬肉切成小丁，裝入碗中加食鹽、料酒、生抽，抓拌均勻腌制10分鐘。

3.蔥姜蒜切末，然后起鍋熱油，油溫六成熱的時候，放入肉丁煸炒至變色。

4.接著加入蔥姜蒜末，煸炒出香味，等香味出來后，倒入茭白塊，轉大火一起翻炒。

5.茭白微微斷生的時候，調入生抽、食鹽調味，再加少半碗水燜煮1分鐘。

6.出鍋前淋少許水淀粉勾芡，翻炒均勻即可關火出鍋。

二、清炒茭白

所需材料：茭白適量，蔥姜蒜適量，生抽適量，食鹽適量，雞精適量，食用油適量。

做法步驟：

1.將茭白去皮洗凈，切成二厘米左右的段。

2.蔥姜蒜切末，然后起鍋熱油，油溫燒至六成熱的時候，將茭白倒入大火翻炒。

3.等茭白微微斷生后，根據自己的口味，加入適量的生抽、食鹽、雞精調味，繼續大火翻炒入味。

4.最后出鍋前，撒一把蔥花點綴，就可以關火出鍋了。

注意事項：

1.為了保證茭白清脆的口感，大家一定要及時食用，最好不要放冰箱或隔夜保存，否則水分容易流失，影響炒菜的口感。

2.炒茭白的時候，不需要提前焯水，如果煮的太軟，反而影響口感。

總之，茭白是一種非常營養豐富的蔬菜，具有較高的營養價值和多種功效，特別適合腸胃不好的人食用。茭白的做法也非常簡單，家庭主婦可以嘗試做一做，為家人帶來健康美味的享受。

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