飯店的黃燜雞好吃,醬和燜是關鍵,學會這樣做,味道正宗不輸飯店
2023/05/06

黃燜雞這道菜絕對算得上是家喻戶曉的一道菜了,每次去飯店吃,都能干上好幾碗米飯。但平時想吃黃燜雞只能到飯店里才能嘗到鮮,今天就教大家飯店里做黃燜雞的秘訣,讓你在家也能吃到正宗美味的黃燜雞。

【黃燜雞】

需要準備的食材:兩個雞腿、一個土豆、四個香菇、一個青椒、適量小米辣椒、生姜、大蒜、黃豆醬、蠔油、生抽、料酒、食用油、冰糖、食用鹽、雞精、生粉

具體做法步驟如下:

1.清洗雞肉,先將買回來的雞腿放在砧板上剁成小塊,然后放進盆里,加入清水洗凈后撈出,放在一旁備用。

2.準備配菜,土豆洗凈削皮后切滾刀塊,香菇洗凈去蒂切厚片,青椒切小塊,小米辣椒切辣椒圈,生姜和大蒜均切片。

3.調料汁,取一個空碗,先加入一大勺黃豆醬,接著加一勺蠔油、兩勺生抽,然后用勺子將碗中的調料充分混合,攪拌均勻后放到一旁備用。

4.先將洗凈的雞塊放入鍋中,然后倒入適量清水,水量以沒過雞塊為準。之后,放入姜片,再倒入適量的料酒除腥去味。

5.等鍋中的水開后,會有大量的浮沫飄在水面上,記得用勺子將浮沫撇干凈,不然燒出來的雞肉會有腥味。然后再煮上兩分鐘,就可以將其撈出來放入溫水中清洗了,洗干凈雞肉表面的浮沫和雜質后,撈出來放進漏盆里。

6.起鍋熱油,等油微熱,加入一小把冰糖,炒一個糖色,炒至其變成棗紅色,就可以將雞肉加進來了。小火轉大火,將雞肉快速翻炒均勻,等所有的雞塊表面都裹上了糖色,繼續加入姜片和蒜片翻炒。

7.當香味四溢,轉中小火,倒入調好的料汁,在火的加持下,醬汁完美地融合進了雞肉里,炒至醬香味撲鼻,倒入能夠沒過雞塊的清水,用勺子攪拌均勻,轉大火將湯汁燒開。

8.然后加入一勺食鹽入底味,現在就可以蓋上蓋子了。轉成小火慢燉兩分鐘后,倒入準備好的土豆和香菇,用鏟子翻動均勻后,再次蓋上蓋子燜煮十分鐘。

9.十分鐘后開蓋倒入青紅椒,再少加一點食用鹽,一勺雞精,用鏟子翻拌幾下。最后倒入少量的生粉水,再稍微收一下湯汁,就可以出鍋享用了。

文章未完,點擊下一頁繼續

TVB演員香港探店起沖突后續!多方聲討飯店,網友曝和服務員有關
2025/05/09
婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23