黃燜雞這道菜絕對算得上是家喻戶曉的一道菜了，每次去飯店吃，都能干上好幾碗米飯。但平時想吃黃燜雞只能到飯店里才能嘗到鮮，今天就教大家飯店里做黃燜雞的秘訣，讓你在家也能吃到正宗美味的黃燜雞。

【黃燜雞】

需要準備的食材：兩個雞腿、一個土豆、四個香菇、一個青椒、適量小米辣椒、生姜、大蒜、黃豆醬、蠔油、生抽、料酒、食用油、冰糖、食用鹽、雞精、生粉

具體做法步驟如下：

1.清洗雞肉，先將買回來的雞腿放在砧板上剁成小塊，然后放進盆里，加入清水洗凈后撈出，放在一旁備用。

2.準備配菜，土豆洗凈削皮后切滾刀塊，香菇洗凈去蒂切厚片，青椒切小塊，小米辣椒切辣椒圈，生姜和大蒜均切片。

3.調料汁，取一個空碗，先加入一大勺黃豆醬，接著加一勺蠔油、兩勺生抽，然后用勺子將碗中的調料充分混合，攪拌均勻后放到一旁備用。

4.先將洗凈的雞塊放入鍋中，然后倒入適量清水，水量以沒過雞塊為準。之后，放入姜片，再倒入適量的料酒除腥去味。

5.等鍋中的水開后，會有大量的浮沫飄在水面上，記得用勺子將浮沫撇干凈，不然燒出來的雞肉會有腥味。然后再煮上兩分鐘，就可以將其撈出來放入溫水中清洗了，洗干凈雞肉表面的浮沫和雜質后，撈出來放進漏盆里。

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