這種小八爪魚個頭不大，但都是野生的，一個五六塊錢，一般都是被海鮮樓收購過去，吃的人很多，通常供不應求。
前段時間我回老家，正好碰見趕海人回來，籃子裡就有很多八爪魚，於是我就買了7個八爪魚，花了我49塊錢。拿回家直接白灼了吃就可以，蘸著醬油醋吃，味道特別鮮美。但是我發現，自己煮熟的八爪魚都咬不動，到底怎麼回事呢？
後來才知道，原來是我煮的方法不對，而不是八爪魚本身的問題。有一個漁民告訴我，煮八爪魚的時候非常講究火候，我告訴他自己做的方法和步驟，他給我指出了許多錯誤的步驟，並教我正確做法。
下面就是八爪魚的正確做法，一起來看看學習一下吧～
食材：
八爪魚、冰水。
做法：
第一步，先把八爪魚清洗一下，鮮活的八爪魚只需要用清水沖洗一遍就可以了，如果是冷凍的，提前解凍，完全化開。
第二步，然後鍋中加水，開火燒水，等鍋底開始冒小泡的時候，馬上把八爪魚下入鍋中，一定要抓住這個時機，不要等燒開，因為燒開下鍋，八爪魚會因為突然受到高溫，而發現變化，變得很老，咬不動。
第三步，八爪魚下鍋之後，開大火燒開，完全燒開之後，開始計時，大概15秒鐘就煮熟了。煮熟後馬上撈出。
第四步，撈出來的八爪魚過一下冰水，沒有冰水，冷水也可以，使其冷卻，完全冷卻之後，就可以撈出來食用了。這個時候的八爪魚吃起來又脆又嫩，不會出現咬不動的情況。
八爪魚、魷魚等食材的特點都差不多，如果煮的方法不對，吃起來就很老，鮮味也會流失，所以一定要知道正確的方法再煮。
