奶香香芋西米露:一口香濃絲滑好滋養!現在正當季,不會吃就虧了
2023/10/31

秋天是個好時節,更是一個收獲的大好時節!各地區的稻谷、玉米、大豆、山藥、紅薯、芋頭等糧食作物大豐收,還有秋薺菜、白菜、南瓜、蓮藕、菱角、板栗等食材也爭先上市,各式各樣的食材琳瑯滿目,你可以挑個時間慢慢享受一番美味,順便賞析一下秋色。

今天為大家推薦的美味也是秋季一大特色,在每年九十月份開始「出土」上市,其也叫做「芋」,不過和前幾期分享的「芋艿」有很大的不同,個頭大、香味濃、更細膩、營養更足,它就是——香芋。

因為切開后又紫紅色的檳榔斑紋,也被叫做檳榔芋、荔浦芋頭,可以蒸熟以后品嘗一番,其淀粉質地相當的細膩,據說淀粉顆粒只有土豆的十分之一大小,這也是它做出的甜品很細膩順滑的原因之一,并且其營養較為突出,其蛋白質含量大約為山藥的4倍,是芋艿的2倍左右,還含有較為豐富的鈣、磷、加、硒等微量元素,秋日常吃可以解毒滋補、提高免疫力,當作主食吃還可以減肥瘦身,好處多多。

香芋可以入菜,可以燉排骨湯、燒肉、蒸肉等做法,更是各種甜品中的常客,今天就用香芋為大家分享一道香濃順滑的甜羹,一口香濃絲滑好滋養,詳細步驟分解如下。

——奶香香芋西米露——

食材準備:香芋一個,西米半碗,純牛奶一盒(也可以用椰漿),白糖,芋圓

第一步:準備香芋一個,用刷子將表面刷洗干凈,而后削去外皮,將芋肉切成小方塊狀備用。

第二步:起鍋燒水,水沸騰滾開的時候將準備好的西米半碗下鍋,繼續保持大火煮個10分鐘左右。注意西米也是淀粉制品,一定不要用涼水煮或者用涼水浸泡,防止西米碎掉。

第三步:煮至西米中間稍有一點白心的時候加入香芋塊和芋圓一起煮,此時可以根據自己的口味加入適量的白糖或者冰糖來調味,喜歡低熱量的可以選擇用「0卡糖」代替。此處用的芋圓可以買成品,也可以自己用紫薯泥加木薯淀粉制作,和成面團后搓成小湯圓即可。

第四步:再次煮約七八分鐘左右,此時的香芋已近軟爛,湯汁也開始有點粘稠感了,為了保持香芋的形狀和口感,我們此時關火不再煮制,加入半盒左右的純牛奶攪勻后就可以出鍋了。濃郁的香芋味加奶香,特別的誘人食欲,一口可以品嘗到香芋的細膩順滑,還有西米的Q彈在跳動,十分可口,有了它就別再想著外面賣的奶茶了。

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