拌餃子餡最不能放「此物」，大多數人用錯了，難怪餃子不鮮沒香味。餃子千家萬戶都喜歡吃，過年過節包餃子、碰到喜事包餃子、時令節氣包餃子……，不同餡的餃子有不同的寓意，比如芹菜餡有勤財之意，韭菜餡為久財的意思，白菜是百財之意……，從這些能看出大家對餃子的喜歡程度。那麼包餃子最重要的是什麼呢，當然是調餃子餡了，餃子餡是指餃子面皮里的肉、菜等食材，剁碎之后與各種調味料攪拌而成。
在我們東北調餃子餡非常講究，食材講究本味、香味，就比如韭菜、芹菜、白菜、酸菜等等，調料放的恰到好處，要能吃出菜味來。很多小伙伴，調餃子餡味道過重，喜歡放五香粉，在我們這里是萬萬不能放此物的，放了五香粉相當于吃香料的味道，餃子餡的菜味、肉香味都被掩蓋住了。
為什麼這樣說呢，咱們先來看看五香粉到底是什麼？五香粉是5種以上香料磨成的粉，混合在一起使用，常用于煎、炸雞、鴨的時候，腌制原料使用；適用于炒肉、燉肉、燜肉、蒸肉、煮肉菜肴調味。五香粉主要的原料是砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、山柰、八角，氣味芳香，味道濃郁。
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