今天要教大家做的這道「虎皮青椒」，方法簡單，只需要幾個青椒就行，口感香辣綿軟，非常的開胃，最重要的就是起虎皮的方法，其實也不難，想要知道做法的朋友快來看一看吧。

需要準備的食材：螺絲青椒、大蒜、生姜、食用油、黑豆豉、食用鹽、生抽

具體做法步驟如下：

1.把青椒洗干凈以后，放在砧板上對半劃開，記得連接著蒂的那一端不要切斷，全部劃好以后，放在一旁備用。

2.青椒釀蝦滑

用料：青椒4個、蝦滑1包、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、醋半勺、糖5克、淀粉1勺、清水半碗

蝦滑解凍用筷子按同一個方向攪拌上勁備用，青椒切段劃開，去籽，塞入蝦滑

鍋里倒油小火放入青椒，兩面煎至虎皮狀倒入調好的醬汁，煮至湯汁濃稠即可！

3.家常地三鮮

準備幾個土豆，去皮洗干凈，改刀切成筷子頭那麼厚的片，一定要盡量切得勻稱一些。

切好的土豆用清水浸泡一會，泡去表面的淀粉，這樣在炸的時候就不會有粘連的情況了。

4.準備小黑茄子，這種茄子比較嫩，可以不用打皮，如果是大綠把茄子，必須去皮，咬不動。

4.青椒炒豬肉

【青椒炒肉家常做法】：青椒2根 豬肉半斤 蔥 蒜適量

1.青椒兩根洗凈后切成三四公分長的斜段，然后去掉辣椒籽。蔥切蔥花、蒜剁蒜末備用。豬瘦肉適量切成豬肉片。

.鍋中加多一點的油，放入青椒段，炸至表皮微微發皺時控油撈出。鍋留底油，油溫5成熱，倒入豬肉片，豬肉片炒至7~8成熟時倒入蔥花，炒香后再加入兩勺黃豆醬給肉上色提味

炒出醬香味后，看到肉片被黃豆醬均勻包裹起來時再加入青椒、蒜末，再次翻炒均勻后沿著鍋邊少淋入一點點水，然后加入1勺鹽、1勺糖調味，翻炒均勻后淋入少量的水淀粉，再次翻炒均勻后，關火出鍋即可。