每次去山姆,都會買一份青檸芝士蛋糕,我是真的很喜歡吃,看看這配料表,基本都是常用的烘焙材料,淡奶油,奶油奶酪,明膠(吉利丁),香水檸檬.......材料都有了,那就在家自己復刻吧~
青檸芝士蛋糕
我沒有完全按照上面的配料表,簡化了,但是口感上一點都不差,可以超越了山姆,畢竟家庭烘焙的原料比工廠量產的優秀不止一點點,鐵塔淡奶油,Kiri的奶油奶酪,新鮮青檸汁......同時控制了甜度,口感就更清爽啦~
我真的超愛青檸與芝士撞擊出的清新感,芝士的香醇帶著點厚重感,讓青檸獨特的清香變得柔和了,這種清爽的口感,讓人期待著夏天的到來~
做法是非常簡單,屬于新手也能一次成功的小甜品~
制作材料
消化餅干(或焦糖餅干)80克
液體黃油40克
奶油奶酪200克 淡奶油150克
吉利丁片6克+牛奶20克 糖35克
青檸汁20克 青檸皮屑
>>>制 作 步 驟
1,制作餅干底
餅干裝入袋子,用搟面杖搟碎
倒入融化后的黃油,拌均勻
2,平均裝入小紙杯,壓實,放入冰箱冷藏,一會再用
3,制作青檸芝士糊
吉利丁片用冰水泡軟
4,奶油奶酪加入糖,隔著熱水攪拌順滑
加入青檸汁,攪拌均勻
5,泡軟的吉利丁片和牛奶一起隔著熱水融化
倒入芝士糊,攪拌均勻
6,淡奶油打發至酸奶的狀態
倒入芝士糊,繼續攪拌均勻
再刨一些新鮮的青檸皮屑,拌均勻以后,裝入裱花袋
7,裝入小紙杯
抹平以后,放入冰箱冷凍2小時,或冷藏4小時以上
8,凝固以后,撕開紙杯就可以輕松脫模了
刨一些青檸皮屑撒在表面裝飾,簡潔又好看
非常絲滑,入口即化,整個口腔都被清爽的青檸風味包裹著,絲毫不甜膩,真的是絕絕子~
更加詳細的制作步驟,可以點開下面的視訊觀看