蘿蔔糕是廣東傳統糕類美食，口味鹹鮮，蘿蔔又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，也因此在賀年的時候常吃，而平日裡，在廣式早茶時也可以常見到它。在廣東生活的朋友們有時在街邊早餐店也能見到它的身影，不過裡面往往見不到真蘿蔔，口味與傳統家庭做的美味蘿蔔糕相比，實在大相徑庭，不過沒關係，只要學會了方法，就可以吃到美味的真·蘿蔔糕了~

蘿 蔔 糕

材 料

蘿蔔 7斤半（去皮後） 粘米粉 1斤 澄面 60g 臘腸 4條 臘肉 半條 幹冬菇 12朵 幹蝦米 50g 幹瑤柱 70g 白芝麻 20g 紅蔥頭 4粒

調 味

鹽 4茶匙 糖 2茶匙 蠔油 4湯匙（或者雞精） 胡椒粉 適量 紹興酒 1湯 白芝麻 適量

做 法

①冬菇、蝦米、幹瑤柱泡發。

②臘肉和廣式香腸用開水洗乾淨表面。

③冬菇，蝦米切碎，幹瑤柱撕成絲。

④香腸和臘肉（臘肉要去皮）切成丁。

⑤白蘿蔔削皮，一半擦成細絲，一半切條。

⑥紅蔥頭切碎。

⑦粘米粉和澄面混合。

⑧鍋里加少許油，爆香紅蔥頭，加入香腸臘肉碎，炒香。

⑨加入蝦米碎和瑤柱絲，加點紹興酒，炒香。

⑩加入冬菇，炒熟，盛出。

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