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蒸饅頭,冷水熱水區別大,牢記4個訣竅,饅頭又白又軟不塌陷
2023/05/20

所用材料:面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、溫水260ml

具體步驟:

第一步,面粉倒在小盆里加1勺白糖, 放入白糖,可以加速酵母粉的發酵,發酵速度會更快,這是第一個訣竅。

第二步,酵母粉中倒入溫水,充分攪拌均勻后,攪拌成絮狀后,就可以下手揉成面團了。

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揉好后的面團,就該醒面了,

第三步,發酵好后在案板上撒上面粉,把面團拿出來,揉一會兒,揉成長條狀,然后切成劑子整理成饅頭的形狀。

第四步,鍋里倒入適量的清水,蒸屜放上去,然后把饅頭放到蒸籠中,不要著急開火,而是需要讓饅頭在里面,二次醒發一段時間,大概15分鐘左右即可。

二次醒發,也是相當重要的,可以使饅頭更蓬松、更暄軟,這是第二個訣竅。

第五步,開火蒸,上汽后繼續蒸20分鐘左右,就可以了。 蒸饅頭,需要冷水上鍋蒸,這樣受熱更均勻,饅頭蒸出來更好看,也更好吃,這是第三個訣竅。蒸熟后即可關火,但是 不要著急掀蓋,關火后燜5分鐘左右,再把蓋子掀蓋,這樣就不會塌陷了,這是第四個訣竅。

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