四五月份正是洋槐花開放的季節，洋槐花也算得上是當季的一大搶手貨了，與香椿、榆錢、春筍等春季鮮菜同樣深受大家的喜愛。
今天教大家做洋槐花餅，面香與花香交織在一起，無需過多的調料便已經是人間美味了。愛吃重口的朋友可以按自己喜好調蘸料，味道也是很不錯的。但洋槐花并不是每一種都能吃，建議選擇呈白色，香味比較濃且有甜味的，紅槐花微毒且僅供觀賞，國槐花則是可入藥不可食用。
烹飪小技巧：
1.洋槐花餅的做法可以任意發揮，今天做法是比較少面粉的，如果你喜歡面粉多一點的感覺，也可以適量增加。2.按照煎蛋餅的方式，制作洋槐花蛋餅，也是非常好吃的。
· 食 材 清 單 ·
洋槐花 500g
面粉 100g
鹽 4g
油 少許
· 做 法 ·
500g洋槐花洗干凈，然后稍微瀝干一些水分，
加入100g面粉和4g鹽。
將材料全部拌勻，注意因為洋槐花清洗時，
攜帶的水分不一樣，
所以面粉要逐步加入，如果拌起來特別干，
就不要把面粉加完，
如果拌起來特別稀，就要多加面粉。
熱鍋放少許油，取適量洋槐花放入2寸慕斯圈中壓平，
中小火就可以了，否則容易焦糊。
待一面煎至金黃，取下模具，
換另一面煎至金黃金即可。
鮮香的洋槐花餅就做好了！
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