立冬后，天氣寒冷，我們的身體需要溫暖，而食物則是驅趕寒冷的最好方式。在眾多的冬季食物中，芋頭以其獨特的口感和營養價值，成為了這個季節的佳品。

不同于紅薯和南瓜，芋頭不僅口感更加豐富，而且全身都是寶，價格也十分親民，僅需2元一斤。在這個季節里，遇見芋頭別錯過! 不僅營養豐富，而且十分便宜，隨手一炒，大人小孩都愛吃！

【推薦食譜①——醬香干鍋芋頭】

準備食材：芋頭500克、五花肉150克、蔥姜蒜適量、青紅辣椒各1個、青蒜苗1根、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1勺、料酒1勺、糖半勺、生抽1勺、雞精適量。

制作步驟：

1.芋頭去皮切塊，用清水浸泡，防止氧化變色。五花肉切薄片，蔥姜蒜切末，青紅辣椒切圈，青蒜苗切段。

2.熱鍋涼油，放入五花肉煸炒至微焦出油，加入蔥姜蒜炒香，再加入郫縣豆瓣醬和甜面醬炒出紅油。

3.加入料酒、糖、生抽、雞精翻炒均勻，然后加入芋頭塊翻炒，加少許水燒至芋頭軟爛。

4.最后加入青紅辣椒圈和青蒜苗段翻炒均勻即可。

烹飪小貼士：

1.芋頭要選擇大小均勻、無破損的，這樣的芋頭比較新鮮。

2.在烹飪過程中可以適量加水，但不要太多，以免影響口感。

3.如果喜歡辣味，可以適量增加辣椒的用量。

4.在最后翻炒時要小心翻動，以免破壞芋頭的形狀。

【推薦食譜②——翻砂芋頭】

準備食材: 芋頭、白糖、食用油。

制作步驟:

1.準備半個大芋頭，將皮削掉，切成寬度1厘米左右的長條。

2.鍋里加入清水燒開，把芋頭放入鍋里煮5分鐘左右，煮到芋頭沒有硬芯就可以，不要煮得太粉糯。煮好的芋頭控干水分備用。

3.不粘鍋里面放適量油，把煮好的芋頭放入鍋里煎到表面顏色微黃，然后翻面把四面都煎成金黃色。

4.半碗白糖加一點清水化開，倒入炒鍋中，不用放油，大火把糖水煮開，然后轉中火熬糖漿，熬到糖漿表面黏稠有大氣泡，顏色微微發黃的時候，關火。

5.把芋頭條扔進鍋里，然后把鍋放在一個涼快的地方迅速翻動芋頭，糖漿在快速降溫的過程中會結成糖砂裹在芋頭上，等到糖漿全部變成糖砂就做好了。

【推薦食譜③——拔絲芋頭】

準備食材:芋頭、白糖、食用油、白醋和熟白芝麻。

制作步驟:

1.芋頭切1.5厘米左右正方體塊，調脆皮漿：生粉：250克、面粉250克、泡打粉4克、拌勻加雞蛋一個邊拌邊加水拌成糊狀，繼續絞拌約一分鐘，放置醒發5分鐘。

2.油溫五成熱，把芋頭放入脆皮漿里拌勻，先試一塊入油鍋，如果能迅速浮起，關小火，依次放入果漿的芋頭，小火炸至芋頭熟透，表皮微黃酥脆，撈出，待油溫至八成熱，再全部倒入炸至金黃色撈出即可。

3.糖漿熬制：白糖300克，白醋可多可少，小火慢熬，不停同一方絞拌，先是冒大泡，熬至小泡變黃即可，關火，倒入炸好的芋頭，翻炒均勻裝盤。

4.注意盤底墊菜葉，盤子更容易清洗。上桌時配一小碗涼水，芋頭先蘸涼水再入口以免燙傷嘴巴。

芋頭的做法多種多樣，不僅可以炒著吃，還可以煮湯、烤制，每一種做法都能展現出芋頭不同的美味。在立冬后，讓我們一起享受芋頭帶來的美味與營養，讓身體更加健康，讓生活更加美好!

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