文章
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
湯羹菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
食材相剋
全部
    
立冬后,吃紅薯南瓜不如吃它!全身是寶,才2元一斤,營養又便宜
2023/11/16

立冬后,天氣寒冷,我們的身體需要溫暖,而食物則是驅趕寒冷的最好方式。在眾多的冬季食物中,芋頭以其獨特的口感和營養價值,成為了這個季節的佳品。



不同于紅薯和南瓜,芋頭不僅口感更加豐富,而且全身都是寶,價格也十分親民,僅需2元一斤。在這個季節里,遇見芋頭別錯過! 不僅營養豐富,而且十分便宜,隨手一炒,大人小孩都愛吃!


【推薦食譜①——醬香干鍋芋頭】



準備食材:芋頭500克、五花肉150克、蔥姜蒜適量、青紅辣椒各1個、青蒜苗1根、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1勺、料酒1勺、糖半勺、生抽1勺、雞精適量。



制作步驟:

1.芋頭去皮切塊,用清水浸泡,防止氧化變色。五花肉切薄片,蔥姜蒜切末,青紅辣椒切圈,青蒜苗切段。

2.熱鍋涼油,放入五花肉煸炒至微焦出油,加入蔥姜蒜炒香,再加入郫縣豆瓣醬和甜面醬炒出紅油。

3.加入料酒、糖、生抽、雞精翻炒均勻,然后加入芋頭塊翻炒,加少許水燒至芋頭軟爛。

4.最后加入青紅辣椒圈和青蒜苗段翻炒均勻即可。



烹飪小貼士:

1.芋頭要選擇大小均勻、無破損的,這樣的芋頭比較新鮮。

2.在烹飪過程中可以適量加水,但不要太多,以免影響口感。

3.如果喜歡辣味,可以適量增加辣椒的用量。

4.在最后翻炒時要小心翻動,以免破壞芋頭的形狀。


【推薦食譜②——翻砂芋頭】



準備食材: 芋頭、白糖、食用油。


制作步驟:

1.準備半個大芋頭,將皮削掉,切成寬度1厘米左右的長條。

2.鍋里加入清水燒開,把芋頭放入鍋里煮5分鐘左右,煮到芋頭沒有硬芯就可以,不要煮得太粉糯。煮好的芋頭控干水分備用。

3.不粘鍋里面放適量油,把煮好的芋頭放入鍋里煎到表面顏色微黃,然后翻面把四面都煎成金黃色。



4.半碗白糖加一點清水化開,倒入炒鍋中,不用放油,大火把糖水煮開,然后轉中火熬糖漿,熬到糖漿表面黏稠有大氣泡,顏色微微發黃的時候,關火。

5.把芋頭條扔進鍋里,然后把鍋放在一個涼快的地方迅速翻動芋頭,糖漿在快速降溫的過程中會結成糖砂裹在芋頭上,等到糖漿全部變成糖砂就做好了。


【推薦食譜③——拔絲芋頭】



準備食材:芋頭、白糖、食用油、白醋和熟白芝麻。


制作步驟:

1.芋頭切1.5厘米左右正方體塊,調脆皮漿:生粉:250克、面粉250克、泡打粉4克、拌勻加雞蛋一個邊拌邊加水拌成糊狀,繼續絞拌約一分鐘,放置醒發5分鐘。

2.油溫五成熱,把芋頭放入脆皮漿里拌勻,先試一塊入油鍋,如果能迅速浮起,關小火,依次放入果漿的芋頭,小火炸至芋頭熟透,表皮微黃酥脆,撈出,待油溫至八成熱,再全部倒入炸至金黃色撈出即可。



3.糖漿熬制:白糖300克,白醋可多可少,小火慢熬,不停同一方絞拌,先是冒大泡,熬至小泡變黃即可,關火,倒入炸好的芋頭,翻炒均勻裝盤。

4.注意盤底墊菜葉,盤子更容易清洗。上桌時配一小碗涼水,芋頭先蘸涼水再入口以免燙傷嘴巴。



芋頭的做法多種多樣,不僅可以炒著吃,還可以煮湯、烤制,每一種做法都能展現出芋頭不同的美味。在立冬后,讓我們一起享受芋頭帶來的美味與營養,讓身體更加健康,讓生活更加美好!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

這才是炸酥肉正宗做法,調面糊是關鍵,外酥里嫩,酥脆不回軟
2023/02/23
調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香
2023/03/07
男人過了50歲,這3種「含鋅」食物,建議每周吃2次,解春困精力足
2023/05/31
夏天熱流汗多,5種「補水菜」要多吃,補水又潤腸,舒服過夏
2023/05/30
過年炸東西,教你4種「萬能脆皮糊」,炸啥都很酥脆,久放不回軟
2023/02/23
煮雞蛋時,不要用清水煮,多加兩種料,蛋殼一剝就掉,嫩滑又好吃
2023/03/05
白切雞直接水煮又老又腥?想要皮脆肉嫩,這4個步驟是「關鍵」
2023/03/04
天氣炎熱,教大家如何制作10道開胃爽口的涼拌菜!超詳細做法!
2023/06/06
蒸發糕時,只需多加這關鍵一步,不僅蓬松如面包,而且營養更健康
2023/03/10
建議中老年:少喝白粥,多喝4道家常湯,好喝營養高,越喝越健康
2023/05/30