【洋蔥土豆炒雞蛋】

【基本食材】洋蔥、土豆、雞蛋、青椒、食用鹽

【基本步驟】

1、首先，拿出一個比較大的土豆，清洗干凈后，拿出一個刮皮刀，削掉土豆的外皮，土豆的外皮一般都是不食用的，小的嫩土豆的皮是可以食用的，掛掉土豆的皮后，放在案板上用菜刀把土豆對半切開，切開后，再把對半切開的小半繼續對半切開，切成四半。

2、切好以后，每個小半都切成薄片，切好后，拿出一個干凈的碗，碗中加入一些適量的清水進去，把剛剛切好的土豆片放進去清洗浸泡一下，浸泡出土豆里面的淀粉。再拿出一個洋蔥，清洗干凈放在案板上用菜刀對半切開，切開后，把洋蔥切成片。

3、切成片以后，拿出一個干凈的盤，把切好的洋蔥片裝進去，再拿出一個青椒，去除掉青椒里面的果肉，清洗干凈后，放在案板上用菜刀切成青椒片，切好以后，和洋蔥裝在一起，拿出一個干凈的小碗，碗中打入兩個額雞蛋，并用筷子不斷的攪散。

4、攪散以后，拿出一個干凈的炒鍋，在沒有水漬的前提下，鍋熱后，倒入適量的食用油進去，油熱后，把剛剛攪散的雞蛋液倒進去，用一把干凈的鍋鏟不斷的翻炒一下，炒熟以后，就可以裝入碗中備用。然后拿出一段蔥，清洗干凈后切成蔥花。

5、鍋中繼續放入適量的食用油。等鍋中食用油熱以后，放入剛剛切好的蔥花，用鍋鏟不斷的炒香，炒香后，繼續放入切好的土豆片進去，用鍋鏟不斷的翻炒一下，加入適量的食用鹽、生抽、耗油、白糖進去，不斷的用鍋鏟翻炒均勻。

6、白糖可以很好的給食物提鮮，還可以增加食物的甜度，如果面團要發酵的話，加入適量的白糖進去，還會讓面團快速的發酵。不斷的翻炒一會兒后，再加入切好的洋蔥和青椒片，用鍋鏟翻炒一會兒。青椒是一種我們常見的一種配菜。

7、翻炒一會兒后，再加入雞蛋碎進去，用鍋鏟翻炒兩分鐘，翻炒至鍋中的食物都熟透以后，拿出一個干凈的盤子，并把鍋中炒熟的食物裝入盤中，就可以食用了。這樣，一道美味的洋蔥土豆炒雞蛋就做好了，吃起來咸香有味，超級下飯，喜歡趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

浸泡土豆片可以浸泡出里面的淀粉水，接下來炒的時候不會特別的粘連； 炒的時候，全程火不要太大，糊鍋。