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調芝麻醬時,放水還是放油?都不對!學會這麼做,香味十足!
2023/09/14

說起吃火鍋,身為「火鍋伴侶」的蘸料不要忘記了,尤其是芝麻醬,芝麻醬香味十足,用來當蘸料再合適不過。關于芝麻醬,它有一個這樣的說法,就是北方人吃火鍋有一個芝麻醬足矣。看了這個說法,我是有疑問的,何止是北方人愛吃芝麻醬啊,各地愛吃芝麻醬的人還真不少。

事物都有兩面性,有人喜歡芝麻醬,那麼就有人不喜歡吃,不喜歡吃的人大概就是因為芝麻醬的味道太「麻口」,吃的時候口感非常不好。如果是因為這個原因不愛吃芝麻醬,那麼這就是你自身的問題,并不是芝麻醬的問題,是你自己沒有把芝麻醬調好,沒有掌握芝麻醬的正確吃法。

在掌握芝麻醬的正確吃法之前,大家首先要了解一點,就是買回家的芝麻醬不能直接吃!如果直接吃的話,口感是非常不好的。應該在里面添加一些東西,這樣口感才好。關于添加的這些東西,有人說添水,有的人說添油,那麼調芝麻醬時,放水還是放油?大廚:都不對!學會這樣做,香味十足!下面我就把大廚的方法分享給你們,感興趣的一起來看看吧。

【調芝麻醬】

1、芝麻醬因為長期靜置,所以上面會有分層現象;如果買回家的芝麻醬有分層現象,這時候是不能直接吃的,一定要先調和一下,然后再食用,這樣口感就會非常好。首先準備一個大碗,挖兩勺芝麻醬放進碗中,接著在里面加入1-2塊腐乳,再加一勺生抽和蠔油,加完之后攪拌均勻,這樣既能起到調味的作用,還能增加芝麻醬的香味。

如果家里有蜂蜜,可以在里面加一勺蜂蜜和一勺醋,攪拌均勻,這樣就能把芝麻醬中的澀味去掉。

2、在攪拌芝麻醬的時候,大家應該都會覺得有點吃力吧,所以這時候我們要往芝麻醬中加入適量的香油,香油少量多次的加入,大概加入3-4次即可,邊加入邊攪拌,攪拌均勻;在芝麻醬中加入香油,既能增加芝麻醬的香味,還有很好的潤滑作用,這樣在攪拌的時候就不會感覺到吃力了。

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