青團好吃，但卻不好做，尤其是對于很多新手而言，青團需要經過多道工序，不知道哪一道工序出錯，就會導致失敗，下面和大家分享一個最實用的青團制作方法，非常適合新手，減少了很多會出錯的步驟；

重點是下這個青團面皮是萬能的，做好的青團皮直接就能吃，或者是包上自己喜歡的餡料，制作過程中每一個步驟和每一種食材的比例都詳細介紹，就算是新手也能成功，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】艾草、粳米粉、食用油、小蘇打、熟油、豆沙、黑芝麻、紅糖；

【青團的做法】

1、做青團需要準備艾草，很多地方也叫艾蒿，這是制作青團最常用的「染色劑」，除了艾草，還可以用鼠曲草、漿麥草、苧麻葉、草頭等等，但很多朋友都喜歡用艾草，因為艾草有一種獨特的香味。

2、這是新鮮的艾草需要挑選一下，摘掉根莖和不好的葉子，剩下的葉子放在水中多清洗幾遍，清洗干凈；

3、剩下的艾草大約有400g，新鮮艾草的重量決定了小蘇打的用量，500g左右大約用2g食用小蘇打，鍋中水燒開，加入小蘇打，下入艾草，大火煮開再煮2-3分鐘，把艾草煮軟，煮軟之后把艾草撈出來放在冷水中過涼，快速降溫能保證艾草顏色是翠綠的，完全過涼之后把艾草撈出來，擠干水分；

4、擠干水分之后的艾草球是220g，其余材料的重量要根據處理完之后的艾草的重量來準備，艾草和清水的比例是1：1.6，艾草和粳米粉的比例是1：3，再加少許食用油，1斤粳米粉50g食用油，這是最經典的比例，按照這個比例做出來的青團軟硬適中，操作起來也很簡單；

5、艾草有220g，準備清水350g，粳米粉650g，食用油65g，粳米粉是做青團的粉料，在超市就能買到，用粳米粉做出來的青團軟糯適中，而且只要這一種粉料，不需要買好幾種來調制，制作起來會更簡單，所以選對粉料很重要；

6、艾草放在料理機中，加入準備好的清水，攪打成艾草汁，艾草汁倒在紗布上，過濾一下，把艾草汁和它的渣分離開，艾草汁用來和面；

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