大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

筍干燒鴨

【食材】筍干、鴨肉、小蔥、生姜、大蒜、青椒、紅椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、腐乳、甜酒、郫縣豆瓣醬

【做法】1、姜和蒜切片，青紅椒切小塊，切點蔥花備用。

2、筍干提前泡軟，用高壓鍋壓5分鐘，取出切成菱形塊備用。

3、鴨肉斬小塊，涼水下鍋，大火煮沸焯水2分鐘，撈出洗干凈浮沫。

4、熱鍋熱油，放鴨肉炒干水分，炒的過程放一勺甜酒去腥，接著放姜蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入筍干和一小塊冰糖繼續翻炒。

5、然后倒入開水，調入鹽、一勺生抽、半勺蠔油、一點老抽、一塊腐乳，轉小火燜煮30分鐘。

6、最后開大火收至湯汁濃稠時放青紅椒炒一會，裝盤撒蔥花即成。

蔥油蒸金針菇

食材：金針菇、蔥花、姜末、生抽、油、鹽、糖

做法：

1、金針菇去老根，洗凈后瀝干水分，擺入盤中；

2、鍋中熱油，蔥花、姜末置于碗中，加入少許鹽、糖調勻，澆入熱油，用筷子迅速拌勻；

3、蒸鍋水燒開，放上金針菇，大火蒸5分鐘，蒸好撈出湯汁；

4、湯汁中加入生抽調勻后再淋回金針菇上，將蔥油淋在金針菇上即可。

咖喱牛腩

使用材料：牛腩500g，胡蘿卜1根，馬鈴薯1個，姜3片，蔥適量，咖喱粉12克，椰漿3勺，料酒1大勺，醬油1大勺，糖少許。

做法：1、準備好材料，牛肉切塊。

2、胡蘿卜和馬鈴薯切滾刀塊，裝起備用。

3、牛腩切塊，焯水煮一會，沖洗掉血沫，用冷水沖洗干凈備用。

4、鍋內熱油，放入蔥姜翻炒一會，倒入牛腩，翻炒3分鐘左右。

5、炒好的牛腩轉入另外一個鍋內，我用的是電飯鍋。

6、加水沒過牛腩。

7、放入一匙料酒，蓋蓋，燜煮一個小時。

8、炒鍋熱油，倒入胡蘿卜馬鈴薯，炒到有香味溢出即可裝起備用。

9、一個小時后把胡蘿卜和馬鈴薯倒入鍋內和牛腩一起煮。

10、倒入咖喱粉，繼續燜煮20分鐘左右。

11、蘿卜和馬鈴薯都煮軟了后加入椰漿，可以放入一小匙糖，煮10分鐘即可。

辣子雞丁

食材準備：雞腿、干辣椒、花椒、蔥蒜末、姜片、土雞蛋、蔥花。

做法流程：

1.把大雞腿清洗干凈，然后去除雞骨頭，切成雞腿丁，接著加入適量的食鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，再打入一個土雞蛋，抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.熱鍋燒油，油溫六成熱以后，倒入腌制好的雞丁油炸，炸至微黃撈出，待油溫再次升高以后，倒入雞丁復炸至金黃酥脆，撈出控油備用。

3.清洗干凈干辣椒，然后泡軟瀝干水分，接著起鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末和干辣椒爆香。

4.然后倒入炸好的雞丁翻炒，淋入適量的生抽提鮮，放入花椒、辣椒和白糖，繼續翻炒均勻，炒至入味，撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

清蒸龍利魚

食材準備：龍利魚、金針菇、大蒜、小米辣、生姜、大蔥、白胡椒粉、料酒、食鹽、生抽、蠔油

制作過程：

1.金針菇洗凈，去除根部撕成段，大蒜切末，小米辣切圈，生姜切細絲，蔥白切成絲，蔥綠切蔥花。

2.龍利魚切塊加入蔥白、姜絲、淀粉、白胡椒粉、料酒、食鹽、生抽抓拌均勻，腌制20分鐘。

3.把洗好的金針菇碼在盤底，腌制好的龍利魚塊擺在上面。

4.熱鍋放入少量的食用油，放入蒜末爆香，加入生抽、蠔油、少量的清水，煮開后倒在盤子上。

5.水開后放入蒸鍋中蒸12分鐘，蒸好后取出來撒上小米辣和蔥花。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

脫骨虎皮鳳爪

食材：新鮮鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥

做法

1、將新鮮的雞爪洗干凈

2、將指甲剪掉，這樣煮的時候雞爪的那股難聞的味道就會從指甲的地方跑出來

3、洗凈之后，冷水下鍋，焯水，開鍋后，撇掉血沫子，盛出備用

4、用老抽或者生抽均勻地抹在雞爪上，用手來回按摩

5、鍋里放油，稍微多點，6成熱，下鍋炸

6、炸成這樣后撈出，馬上過冷水，用手下去給它按摩，讓它充分吸收水分，這樣漲開后就會形成虎皮

7、泡雞爪的過程，可以準備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮

8、將所有材料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水剛好蓋過雞爪。

辣煎土豆片

土豆、洋蔥、尖椒、胡蘿卜、香辣烤肉醬、蒸魚豉油

做法

1.土豆削皮，洗凈切片，過兩遍冷水撈出瀝干水分

2.洋蔥、尖椒、胡蘿卜洗凈切片

3.平底鍋刷一層油，放入土豆片，小火煎至兩面金黃后盛出

4.鍋中放少許油燒熱，入洋蔥、尖椒、胡蘿卜片翻炒至斷生，放入煎好土豆片炒勻

5.倒入香辣烤肉醬炒勻，再放入蒸魚豉油炒勻即可。

醬炒煎豆腐

材料：

豆腐、鹽、油、小米椒、醬油、蠔油、蔥、雞精

做法：

1.豆腐切成片，小米椒和蔥切成末。

2.鍋中加入適量油，油燒熱后，放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出。

3.鍋中留底油，放入小米椒和蔥末，爆出香味。

4.倒入煎好的豆腐，加入醬油、蠔油、鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

番茄炒菜花

食材：菜花、番茄

調料：香蔥、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量

做法：

1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝干備用;

2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻;

3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻;

4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤，撒上香蔥粒。

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