大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
筍干燒鴨
【食材】筍干、鴨肉、小蔥、生姜、大蒜、青椒、紅椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、腐乳、甜酒、郫縣豆瓣醬
【做法】1、姜和蒜切片，青紅椒切小塊，切點蔥花備用。
2、筍干提前泡軟，用高壓鍋壓5分鐘，取出切成菱形塊備用。
3、鴨肉斬小塊，涼水下鍋，大火煮沸焯水2分鐘，撈出洗干凈浮沫。
4、熱鍋熱油，放鴨肉炒干水分，炒的過程放一勺甜酒去腥，接著放姜蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入筍干和一小塊冰糖繼續翻炒。
5、然后倒入開水，調入鹽、一勺生抽、半勺蠔油、一點老抽、一塊腐乳，轉小火燜煮30分鐘。
6、最后開大火收至湯汁濃稠時放青紅椒炒一會，裝盤撒蔥花即成。
蔥油蒸金針菇
食材：金針菇、蔥花、姜末、生抽、油、鹽、糖
做法：
1、金針菇去老根，洗凈后瀝干水分，擺入盤中；
2、鍋中熱油，蔥花、姜末置于碗中，加入少許鹽、糖調勻，澆入熱油，用筷子迅速拌勻；
3、蒸鍋水燒開，放上金針菇，大火蒸5分鐘，蒸好撈出湯汁；
4、湯汁中加入生抽調勻后再淋回金針菇上，將蔥油淋在金針菇上即可。
咖喱牛腩
使用材料：牛腩500g，胡蘿卜1根，馬鈴薯1個，姜3片，蔥適量，咖喱粉12克，椰漿3勺，料酒1大勺，醬油1大勺，糖少許。
做法：1、準備好材料，牛肉切塊。
2、胡蘿卜和馬鈴薯切滾刀塊，裝起備用。
3、牛腩切塊，焯水煮一會，沖洗掉血沫，用冷水沖洗干凈備用。
4、鍋內熱油，放入蔥姜翻炒一會，倒入牛腩，翻炒3分鐘左右。
5、炒好的牛腩轉入另外一個鍋內，我用的是電飯鍋。
6、加水沒過牛腩。
7、放入一匙料酒，蓋蓋，燜煮一個小時。
8、炒鍋熱油，倒入胡蘿卜馬鈴薯，炒到有香味溢出即可裝起備用。
9、一個小時后把胡蘿卜和馬鈴薯倒入鍋內和牛腩一起煮。
10、倒入咖喱粉，繼續燜煮20分鐘左右。
11、蘿卜和馬鈴薯都煮軟了后加入椰漿，可以放入一小匙糖，煮10分鐘即可。
辣子雞丁
食材準備：雞腿、干辣椒、花椒、蔥蒜末、姜片、土雞蛋、蔥花。
做法流程：
1.把大雞腿清洗干凈，然后去除雞骨頭，切成雞腿丁，接著加入適量的食鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，再打入一個土雞蛋，抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.熱鍋燒油，油溫六成熱以后，倒入腌制好的雞丁油炸，炸至微黃撈出，待油溫再次升高以后，倒入雞丁復炸至金黃酥脆，撈出控油備用。
3.清洗干凈干辣椒，然后泡軟瀝干水分，接著起鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末和干辣椒爆香。
4.然后倒入炸好的雞丁翻炒，淋入適量的生抽提鮮，放入花椒、辣椒和白糖，繼續翻炒均勻，炒至入味，撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
清蒸龍利魚
食材準備：龍利魚、金針菇、大蒜、小米辣、生姜、大蔥、白胡椒粉、料酒、食鹽、生抽、蠔油
制作過程：
1.金針菇洗凈，去除根部撕成段，大蒜切末，小米辣切圈，生姜切細絲，蔥白切成絲，蔥綠切蔥花。
2.龍利魚切塊加入蔥白、姜絲、淀粉、白胡椒粉、料酒、食鹽、生抽抓拌均勻，腌制20分鐘。
3.把洗好的金針菇碼在盤底，腌制好的龍利魚塊擺在上面。
4.熱鍋放入少量的食用油，放入蒜末爆香，加入生抽、蠔油、少量的清水，煮開后倒在盤子上。
5.水開后放入蒸鍋中蒸12分鐘，蒸好后取出來撒上小米辣和蔥花。
蠔油菜心
食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。
5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。
6、翻炒均勻，起鍋裝盤。
脫骨虎皮鳳爪
食材：新鮮鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥
做法
1、將新鮮的雞爪洗干凈
2、將指甲剪掉，這樣煮的時候雞爪的那股難聞的味道就會從指甲的地方跑出來
3、洗凈之后，冷水下鍋，焯水，開鍋后，撇掉血沫子，盛出備用
4、用老抽或者生抽均勻地抹在雞爪上，用手來回按摩
5、鍋里放油，稍微多點，6成熱，下鍋炸
6、炸成這樣后撈出，馬上過冷水，用手下去給它按摩，讓它充分吸收水分，這樣漲開后就會形成虎皮
7、泡雞爪的過程，可以準備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮
8、將所有材料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水剛好蓋過雞爪。上鍋燒至湯汁收干就可以出鍋了，裝盤了
辣煎土豆片
土豆、洋蔥、尖椒、胡蘿卜、香辣烤肉醬、蒸魚豉油
做法
1.土豆削皮，洗凈切片，過兩遍冷水撈出瀝干水分
2.洋蔥、尖椒、胡蘿卜洗凈切片
3.平底鍋刷一層油，放入土豆片，小火煎至兩面金黃后盛出
4.鍋中放少許油燒熱，入洋蔥、尖椒、胡蘿卜片翻炒至斷生，放入煎好土豆片炒勻
5.倒入香辣烤肉醬炒勻，再放入蒸魚豉油炒勻即可。
醬炒煎豆腐
材料：
豆腐、鹽、油、小米椒、醬油、蠔油、蔥、雞精
做法：
1.豆腐切成片，小米椒和蔥切成末。
2.鍋中加入適量油，油燒熱后，放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出。
3.鍋中留底油，放入小米椒和蔥末，爆出香味。
4.倒入煎好的豆腐，加入醬油、蠔油、鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
番茄炒菜花
食材：菜花、番茄
調料：香蔥、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量
做法：
1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝干備用;
2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻;
3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻;
4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤，撒上香蔥粒。
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