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煎魚總破皮?學會3種煎魚法,什麼魚都適用,魚皮完整,皮香肉嫩!
2023/08/23

煎魚是很多人的弱項,煎好后魚皮破了,魚肉散了,登不上台面,而中秋節至少要做一道魚,比如紅燒魚、燉魚湯、煎帶魚等等,這些做法雖普通,但也是最受歡迎的,幾乎人人愛吃。

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若做了一道紅燒魚,卻不完整,端上桌會影響一桌人的食欲,那麼煎魚這一步到底要怎麼做呢?

很多人都是油燒熱后,將魚放進油鍋,結果魚特別容易粘鍋,翻動的時候魚皮就破了,這樣的魚不好吃也不好看。

其實煎魚并沒有那麼難,只要掌握正確方法,利用小技巧,很容易將魚煎好。

今天我來給大家分享一下煎魚的方法,煎魚總破皮?

學會3種煎魚法,什麼魚都適用,魚皮完整,皮香肉嫩!快看看吧,總有一種方法是你喜歡的,掌握了再也不怕煎壞了。

方法一:

將魚處理干凈,再用廚房紙巾將魚表面擦干。

準備一點面粉,給魚表面裹上干面粉,裹好后,再用手拍打幾下,拍掉多余的面粉,不然的話會影響口感。

鍋內加食用油,燒熱到八成熱的時候,調小火,晃動鍋面,油鋪滿鍋面,再將魚從側面滑入,然后晃動鍋面,讓油浸滿魚全身。

煎到一定程度后,魚就定型了,晃動之后,魚可以在鍋內晃動,這說明一面煎好了,再翻動另一面煎,也一樣煎到可以晃動的狀態。

方法二:

鍋面燒熱,取一塊生姜,切開后放在鍋面上來回擦拭,擦的時候還要施加一點力,讓生姜汁可以滲出來,鍋面鋪滿生姜汁即可。

然后倒入食用油,燒熱到八成熱,調小火,將擦干的魚放進鍋里,晃動油鍋,可以讓魚身均勻受熱。

煎到一面定型之后,輕輕翻面,將另一面也小火煎好,煎到定型即可出鍋。

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