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南瓜小饅頭的做法,香軟十足,營養又好吃
2024/01/02

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南瓜小饅頭

製作材料:南瓜200克、普通麵粉200克、酵母3克。

操作步驟:

1、首先我們把南瓜清洗乾淨,用刀切去外皮,颳去裡邊的瓤。然後再清洗乾淨,切成小薄片,上鍋蒸,冷水熱水上鍋蒸都可以。大約蒸12分鐘左右,用筷子一紮扎透,這就是熟透了。拿出倒在大碗里,用勺子或是其它工具壓成細膩一點的南瓜泥。

2、再打入一顆從冰箱裡拿出的雞蛋,這樣使南瓜泥迅速降溫。然後用筷子攪拌均勻。南瓜泥溫熱的時候加入3克酵母,用筷子把酵母攪至融化。

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3、再往南瓜泥里分次加入200克普通麵粉,邊加入邊攪拌。如果感覺有點粘手,就再少加點麵粉。攪成面絮狀。我們今天是一次性醒發,所以現在不用醒發兩倍大,直接把面放在面板上。用手揉,多揉一會,把面揉光滑細膩一點。然後搓成長條,用刀切成小一點的劑子,我們今天做的是小刀切饅頭。

4、簾子上鋪上屜布,把切好的饅頭生坯直接放在簾子上。蓋上鍋蓋一次性醒發兩倍大,時間稍稍需要長一點,大約25分鐘左右。親們要看醒發到兩倍大就可以。

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醒發好的生坯,用手一碰輕飄飄的,而且一看就是胖乎乎的那種感覺。這次醒發很重要,一定要醒發好,否則蒸出的饅頭不可能暄軟。

5、蒸發麵的饅頭,一定要冷水上鍋蒸。冷水能使生坯慢慢受熱,這樣內外受熱均勻。蒸出的饅頭才能又喧又軟。大火燒開上氣開始計算時間,蒸十分鐘就可以,因為饅頭小。時間到不要馬上拿出在燜3分鐘。這樣防止蒸汽水滴入,使饅頭表皮縮水。出現不光滑和塌陷的現象。

6、靜止一會拿出,我們又喧又軟的饅頭就出鍋了。

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用手掰開特別的暄軟,非常的好吃,淡淡的清香,南瓜甜甜的味道,今天的饅頭就做好了。

南瓜刀切饅頭小貼士:

1、南瓜要涼至溫熱,再放酵母,否則影響酵母的發揮。

2、麵粉要分次加入,邊加入邊攪拌。

3、因為是一次性醒發,第一次揉面要把面揉光滑。做好的生坯要醒發到兩倍大。

4、蒸好不要直接拿出靜置3分鐘,這樣的饅頭光滑不塌陷。

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