把秋葵上鍋蒸一蒸,很多人沒吃過,實在太香了,2碗米飯都不夠吃

菠蘿蜜 2022/10/06 檢舉 我要評論

很多人吃秋葵的時候,喜歡先焯水再做,但是這樣不好,不僅營養流失,口感也不好。今天,我要教大家一個做法,保證秋葵的營養不流失,還保持它鮮香脆嫩的口感,喜歡吃秋葵的朋友,趕緊過來看看吧!

【蒜沫秋葵】

【基本材料】秋葵,大蒜,小米椒,食用油,食鹽,白糖,生抽,蠔油,淀粉,小蘇打

【基本步驟】

1.首先,準備一些新鮮的秋葵,放進裝滿清水的盆子里,然后,給里面加入一些食鹽,還要放進去一些小蘇打,用手將秋葵進行抓洗。秋葵表面有小絨毛,食鹽能夠殺菌消毒,小蘇打有很好的分解效果,能夠去除秋葵表面的農藥殘留,這樣就能清洗干凈了。

2.將洗凈的秋葵撈出來,控一下水后,放在盤子里。接著,給秋葵里倒進去一些食用油,帶上一次性手套,將它們抓拌均勻,要讓每一個秋葵表面都有食用油。這樣能夠鎖住秋葵的水分,保證營養不流失。

3.取出幾個大蒜,先放在案板上,用菜刀的刀背將大蒜拍破,這樣可以很快速的將蒜皮剝掉。然后,將去皮的大蒜放在案板上,放在一起,用菜刀切碎后,再反反復復的切,直到將大蒜剁成碎沫子。

4.取出幾個小米椒,先放進清水中,將小米椒表面清潔干凈,然后控干水。接著,把小米椒放在案板上,擺放整齊,先用菜刀將小米椒的辣椒蒂都給切掉,再把剩下的部分,切成細細的辣椒圈。把切好的蒜沫和小米椒放進盤子里,待用。

5.現在要準備一個料汁。取出一個碗,先給里面放一點食鹽,再放進去一些白糖,然后,倒進去一些生抽,蠔油也要滴進去一些。接著,加入一勺子淀粉,最后,倒進去半碗清水,用筷子將它們全部攪拌均勻,料汁就準備好了。

6.取出家里的蒸鍋,倒進去適量的清水,放上籠屜后合上蓋子,先開大火燒水。等鍋里的水燒開了,揭開蓋子,把秋葵倒進籠屜中,蓋上蓋子,在大火下蒸5分鐘。時間到,就可以關火了。將秋葵蔥籠屜中夾出來,放進盤子里晾涼。

7.將晾涼的秋葵放在案板上,先用菜刀將秋葵的根部都切掉,然后,再用手順著秋葵的棱角將它撕開,但是不要撕斷,這樣秋葵吃起來才會更加的入味好吃。把所有的秋葵都撕好了,就擺放進盤子里,待用。

8.給炒鍋里倒進去適量的食用油,開大火燒油。等油熱了,將蒜沫和小米椒倒進熱油里,用鏟子將它們進行翻炒,要爆出香味。炒香之后,將調好的料汁倒進鍋里,用鏟子攪動湯汁,讓湯汁在大火下熬開。

9.等湯汁熬開了,就可以關火了。將熬好的湯汁澆在秋葵上面,一盤美味的蒜沫秋葵就做好了。趕緊端上桌和家人一起分享吧!這樣做出的秋葵吃起來鮮香入味,開胃下飯,喜歡的朋友趕緊做一個吧!

【愛心小貼士】

1.焯水會讓秋葵里的營養溶解在水中,蒸制的方式就沒有這個問題了。

2.撕開秋葵的時候,不要撕斷開,把它撕成像花朵一樣就可以了。

今天的蒜沫秋葵就分享到這里了,你學會了嗎?


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