很多人吃秋葵的時候，喜歡先焯水再做，但是這樣不好，不僅營養流失，口感也不好。今天，我要教大家一個做法，保證秋葵的營養不流失，還保持它鮮香脆嫩的口感，喜歡吃秋葵的朋友，趕緊過來看看吧！

【蒜沫秋葵】

【基本材料】秋葵，大蒜，小米椒，食用油，食鹽，白糖，生抽，蠔油，淀粉，小蘇打

【基本步驟】

1.首先，準備一些新鮮的秋葵，放進裝滿清水的盆子里，然后，給里面加入一些食鹽，還要放進去一些小蘇打，用手將秋葵進行抓洗。秋葵表面有小絨毛，食鹽能夠殺菌消毒，小蘇打有很好的分解效果，能夠去除秋葵表面的農藥殘留，這樣就能清洗干凈了。

2.將洗凈的秋葵撈出來，控一下水后，放在盤子里。接著，給秋葵里倒進去一些食用油，帶上一次性手套，將它們抓拌均勻，要讓每一個秋葵表面都有食用油。這樣能夠鎖住秋葵的水分，保證營養不流失。

3.取出幾個大蒜，先放在案板上，用菜刀的刀背將大蒜拍破，這樣可以很快速的將蒜皮剝掉。然后，將去皮的大蒜放在案板上，放在一起，用菜刀切碎后，再反反復復的切，直到將大蒜剁成碎沫子。

4.取出幾個小米椒，先放進清水中，將小米椒表面清潔干凈，然后控干水。接著，把小米椒放在案板上，擺放整齊，先用菜刀將小米椒的辣椒蒂都給切掉，再把剩下的部分，切成細細的辣椒圈。把切好的蒜沫和小米椒放進盤子里，待用。

5.現在要準備一個料汁。取出一個碗，先給里面放一點食鹽，再放進去一些白糖，然后，倒進去一些生抽，蠔油也要滴進去一些。接著，加入一勺子淀粉，最后，倒進去半碗清水，用筷子將它們全部攪拌均勻，料汁就準備好了。

6.取出家里的蒸鍋，倒進去適量的清水，放上籠屜后合上蓋子，先開大火燒水。等鍋里的水燒開了，揭開蓋子，把秋葵倒進籠屜中，蓋上蓋子，在大火下蒸5分鐘。時間到，就可以關火了。將秋葵蔥籠屜中夾出來，放進盤子里晾涼。

7.將晾涼的秋葵放在案板上，先用菜刀將秋葵的根部都切掉，然后，再用手順著秋葵的棱角將它撕開，但是不要撕斷，這樣秋葵吃起來才會更加的入味好吃。把所有的秋葵都撕好了，就擺放進盤子里，待用。

8.給炒鍋里倒進去適量的食用油，開大火燒油。

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