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教你做家常魚香茄子,下飯又下酒,鮮咸適口,連吃3頓都不膩!
2023/12/29

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他會教你如何在家做魚香茄子。與米飯和酒都很相配。它鮮、咸、可口。吃三餐也不會膩!

相信經常出去餐館吃飯的朋友都知道魚香茄子,而且是很多人的必點菜。魚香茄子是川菜中頗具代表性的魚香菜肴。雖然油膩,但味道厚重悠長,余味綿長,回味無窮,所以很受人們的喜愛。今天給大家分享一道魚香茄子的家常做法,下飯下酒。味道鮮美,細膩香濃,鮮咸適中,三餐不膩!

相傳,四川曾經有一個創業世家。他們家的人很喜歡吃魚,對香料也很講究。

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一天晚上,家里的女主人又炒了一道菜,為了不浪費食材,她把上次煮魚剩下的材料全都炒到了這道菜里。她的丈夫一分鐘沒吃,迫不及待地問他這是用什麼做的,并稱贊它好吃。此菜用炒魚等菜肴的配料,帶來無窮無盡的鮮味,故稱魚香炒,因而得名。

【魚香茄子】

所需食材:長茄子、豬肉餡、大蒜、小紅辣椒、豆瓣醬、鹽、糖、醋、生抽、雞精、香油、玉米淀粉

步驟一:茄子洗凈,切長條,蒜切碎,紅辣椒切塊,豆瓣醬切小塊。

第二步:將茄子條放入碗中,撒上適量鹽,拌勻后腌制10分鐘。然后倒掉碗里的水,加入適量的玉米淀粉,攪拌均勻。

第三步:準備一個小碗,加入適量生粉、糖、雞精、生抽、醋和水,拌勻備用。

第四步:鍋中倒入適量的油。油燒熱后,放入茄子條,炒至表面微黃。

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瀝干油并放在一邊。

第五步:另起鍋燒熱油,倒入肉餡翻炒。肉餡變白后,加入豆瓣醬和紅辣椒,炒勻,然后加入蒜末炒香,不斷攪拌。

第六步:加入肉和炸好的茄子,將調好的醬汁倒入鍋中,炒至醬汁差不多收干,倒入香油,拌勻即可食用。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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