秋天我們家，吃蘿蔔的次數多了起來，一個原因是秋天的蘿蔔價格便宜，多買點放在家裡，隨意吃都不心疼。在一個原因就是，秋天多吃蘿蔔好處多，尤其是白蘿蔔，老少皆宜，營養價值很高。

雖然秋天來了，但是現在天氣依舊是比較熱的，那麼這個時候，是該多準備一些下飯菜、開胃菜，其中醃蘿蔔就是很經典的一種。醃好之後放在密封罐裡，隨吃隨拿很方便，而且這個小鹹菜，下單程度是一絕，吃著讓人回味無窮。

但是各位在醃蘿蔔的時候，是不是都喜歡用鹽殺水？認為這樣就可以讓蘿蔔更加爽脆，其實是不對的，而且還很容易讓蘿蔔變得很鹹。醃蘿蔔，不要再用鹽殺水了，今天教你飯店的秘制醃蘿蔔做法，蘿蔔嘎嘣脆，時間放久了也不容易壞。

食材準備

白蘿蔔 薑 蒜 小米椒 生抽 醋 白糖 食鹽

製作方法

1：首先準備一根白蘿蔔，將它切成四瓣，然後在切成夾刀片

2：切好後放入盆中，加入食鹽抓拌均勻，醃制一個小時，醃出蘿蔔中的水份。

3：準備適量的生薑，蒜瓣將它們切成片，小米辣切成辣椒圈。

4：鍋中倒入一碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一碗清水，開火將它們燒開後煮上2分鐘，然後倒出晾涼備用。

5：一小時後蘿蔔已經醃出了很多的水份，將醃出的水份倒掉，然後將蘿蔔放入一個乾淨的沙布中，將蘿蔔包起來，用力的擠幹蘿蔔中的水份。

6：蘿蔔的水份擠幹後，放入大碗中，加入薑片，蒜片和小米辣，倒入晾涼的料汁，封上保鮮膜醃制一晚即可食用。

這樣我們的醃蘿蔔就做好了，不管是早餐喝粥還是午餐解膩都非常的開胃下飯，有興趣的朋友趕緊試試吧！

切蘿蔔，需要將其切成夾刀片，也就是每三片為一組，切出來效果更好，看上去更美觀，口感也會更加爽脆。