大家都知道雞蛋早餐餅是很有營養的，它的做法也是非常多的，里面可以加各種喜歡的食材進去，是很百搭的一種早餐餅，也非常的有營養。但是有沒有覺得要是單純的雞蛋做出來的早餐餅會很容易就碎掉，沒有韌性，甚至是在煎的時候，翻面也很困難，很容易會把它翻碎掉！

那麼怎麼樣才能使煎出的雞蛋餅不會碎掉呢，這兩種粉就是必不可少的了！它們一個是面粉，一個是淀粉，一個作用是使雞蛋液能更好的成形，另一個是它們能使蛋餅變得更加的有韌性有嚼勁！所以在家在煎雞蛋餅的時候，要適量的放些面粉和淀粉進去，這樣你煎出來的雞蛋餅口感才會好，也會是很完整的一個雞蛋餅，再也不用擔心會碎掉了！

【蛋皮燒麥】

【原材料】：雞蛋、面粉、淀粉、食用油、調好味的肉餡。

【制作過程】：

1、盆中打入十八個雞蛋，可以吃一星期（感覺太多，可以適量減少），在雞蛋里面放入一大勺的面粉和一大勺的淀粉攪拌均勻，用過濾網把蛋液過濾一下，只留細膩的蛋液在碗中。

2、電餅鐺預熱刷油，倒入半勺蛋液，用勺子滑動一下蛋液，使蛋液形成一個圓形的蛋皮，蛋皮很薄，一會就能夠熟，看著蛋液表面凝固了以后就可以把蛋皮取出來了，依次把所有的蛋液都做成蛋皮。

3、籠屜上面刷一層油，調一個適合自己味道的肉餡，拿一個蛋皮，把肉餡放入蛋皮中包起來，包成燒麥的樣子，擺入到籠屜上面。

4、把籠屜放在蒸鍋上面，蓋上蓋子，燒開后用大火蒸20分鐘，我們的蛋皮燒麥就熟了，取出來以后就可以吃了。

5、吃不完的燒麥放在冰箱里面冷凍，想吃的時候拿出類蒸幾分鐘就可以吃了。

我們的蛋皮燒麥就蒸熟了，這樣做的燒麥吃起來特別的Q彈有嚼勁！如果大家覺得自己做蛋皮很麻煩的話，可以去市場買現成的餃子皮也是可以的。

不過我個人認為那種的餃子皮太過于光滑有韌性，肯定會有添加劑！自己用雞蛋做蛋皮，既有營養，又非常的安全放心！一次多做一些，蒸熟了以后冷凍起來，什麼時候想吃拿出來加熱一下就可以了，非常的方便！