豬蹄、應該是很多人都特別喜歡的一道美食，尤其對於女性朋友而言，膠原蛋白滿滿的豬蹄，不僅有助於美容養顏，還能在開葷的同時不長肉、增加肌膚彈性，簡直是一舉兩得。

但是，很多人表示豬蹄好吃不好做，家裡沒有高壓鍋的話，可能燉兩個小時還吃不上，而且高壓鍋燉出來的豬蹄味道不夠香。那麼今天，我就給大家帶來了一個快速燉豬蹄的小妙招，只需要多加一味家常調料，豬蹄快速軟爛、又香又入味，咬一口唇齒留香。

【啤酒燜豬蹄】

1.首先，我們把豬蹄放在小火上烤一下，去除殘留的豬毛、破壞豬肉的汗腺，這樣吃起來不腥，烤成這樣的金黃色就可以了。

2.把它取出來用清水刷洗乾淨，再從中間劈開、剁成均勻小塊。

3.大蒜切成薄片，大蔥白破開、切成碎粒，生薑切成菱形片，放在一起備用。

4.下麵，我們把豬蹄焯一下水，鍋內燒水、水燒開後倒入豬蹄，焯水2分鐘左右，去除裡面的血水和雜質，然後把豬蹄倒出來，用清水沖洗乾淨、瀝水備用，豬蹄用涼水沖洗，吃起來更加脆嫩、有彈性。

5.接著，我們熬點糖色，鍋內加入少許清水，放入幾粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停的攪拌，鍋中會出現大氣泡，當大泡變為小泡，糖漿變成紅棕色時，是倒豬蹄的最佳時機。

6.快速把豬蹄倒入鍋中看，顛鍋翻勻讓其裹上糖色，然後淋入一點明油翻炒幾下，倒入蔥薑蒜繼續翻炒出香味。

7.然後加入生抽10克提鮮，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色，淋入少許白醋、白醋能夠軟化肉質，使豬蹄更容易被燉爛、燉入味，然後倒入一罐啤酒、啤酒的量要沒過豬蹄，這樣燉出來的豬蹄顏色和味道更加均勻。

8.開大火把湯汁燒開，再轉小火燜煮一個小時，期間注意觀察啤酒的量不要熬幹了，如果不加白醋，估計要燉兩個小時才可以。一個小時以後掀開鍋蓋，加入一勺食鹽調底味，開大火翻炒收汁，汁收基本收幹時就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可享用。

小貼士：

1.豬蹄要提前烤一下，去除殘留的豬毛和皮腥味，以免影響口感和賣相。

2.豬蹄焯過水後快速過涼，吃起來更加彈脆可口。

3.熬糖色時要全程小火、以免熬糊，成品發黑、發苦。

4.燉豬蹄時加一點白醋，豬蹄更容易燉爛、入味。