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春節無釀不歡,家宴常備八道釀菜,營養美味老少愛吃,過年氛圍足
2023/01/22
2023/01/22

大家好,這里是邱哥說美食,春節的腳步越來越近了,大街小巷的年味越來越濃,這個時候,我們都已經買好車票,備好年貨,就等放假的時間一到,就飛回家里去,歡歡喜喜和家人一起歡度春節。那麼,既然過年對我們如此重要,妳想好在這個闔家團圓的節日里吃什麼了嗎?尤其在年夜飯安排什麼菜譜,妳是否想好了呢?我覺得春節是無釀不歡的,因此我建議大家春節家宴常備八道釀菜,營養美味,老少愛吃,過年氛圍足。接下來,我分享一下這八道釀菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

辣椒釀

一、辣椒釀

食材準備: 青椒、前腿豬肉、蔥花、蔥姜水。

做法流程:

1.豬肉清洗干凈,然后剁成肉末,然后加入一把蔥花,加入適量的淀粉、生抽、胡椒粉、蠔油、花生油和蔥姜水,抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.調制醬汁,取碗加入適量的生抽、老抽、蠔油、淀粉、食鹽和半碗清水,攪拌均勻即可。

3.把青椒清洗干凈,去除辣椒籽,然后把肉釀進去,接著起鍋燒油,油熱以后,放入辣椒釀油煎。

4.煎至兩面金黃起虎皮狀,再倒入調好的醬汁,燜煮至湯汁濃稠,接著大火收汁,即可出鍋開吃。

辣椒釀

二、香菇糯米豆腐釀

食材準備: 香菇、糯米、蔥花、蒜末、五花肉、豆泡、白蘿卜。

做法流程:

1.五花肉清洗干凈,剁成肉末,然后放入大碗中,然后切好蔥花和蒜末一起放入。

2.糯米需要提前泡好,然后清洗干凈,瀝干水分也放入肉末上,再把香菇泡軟,也切末放入,再加入適量的生抽、蠔油、食鹽和花生油,攪拌均勻,腌制10分鐘備用。

3.把調好的餡料釀進豆泡中,然后把白蘿卜去皮,切大塊放入高壓鍋底,接著放入釀好的豆腐釀,加入適量的清水。

4.壓煮40分鐘,即可出鍋開吃。

香菇糯米豆腐釀

三、香芋豆腐釀

食材準備: 香芋、香菇、前腿肉、蔥花、豆泡。

做法流程:

1.把前腿豬肉清洗干凈,剁成肉末,然后放入大碗中,接著把香芋去皮,磨成香芋蓉,也放入大碗中,再加入一把蔥花。

2.香菇用清水泡軟,然后剁成香菇末,也放入肉末中,再加入適量的生抽、食鹽、蠔油和花生油,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

3.把腌制好的餡料釀入豆泡中,然后起鍋燒水,水燒開后,豆腐釀上蒸鍋蒸煮30分鐘左右,即可出鍋開吃。

香芋豆腐釀

四、水豆腐釀

食材準備: 前腿肉、水豆腐、蔥花。

做法流程:

1.把前腿肉清洗干凈,剁成肉末,然后加入一把蔥花,再加入適量的生抽、蠔油、淀粉、食鹽和花生油,攪拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.把水豆腐切成大小適中的塊狀,然后在豆腐中間挖個洞,把肉釀進去,再調制醬汁,另取碗加入適量的生抽、蠔油、淀粉和適量的清水,攪拌均勻即可。

3.起鍋燒油,油熱以后,放入釀好豆腐釀油煎,煎至兩面金黃后,倒入調好的醬汁,燜煮至湯汁濃稠,撒入一把蔥花,即可出鍋開吃。

水豆腐釀

五、香菇釀

食材準備: 前腿豬肉、香菇、蔥花、水淀粉。

做法流程:

1.前腿豬肉清洗干凈,然后剁成肉末,接著加入一把蔥花,加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉和花生油,攪拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.去除鮮香菇的香菇蒂,只留下香菇帽,然后清洗干凈,接著把腌制好的餡料,釀進香菇帽中。

3.全部釀好以后,起鍋燒油,油熱以后,放入香菇釀油煎,先煎有肉的這一邊,再煎另一邊,煎至兩面金黃.

4.再倒入半碗清水,加入適量的生抽、胡椒粉和雞精,燜煮5分鐘,然后淋入水淀粉勾芡,煮至湯汁濃稠,即可出鍋開吃。

香菇釀

六、茄子釀

食材準備: 茄子,前腿豬肉、韭菜。

做法流程:

1.把前腿豬肉清洗干凈,然后剁成肉末,放入大碗中,接著把韭菜也清洗好,也切成韭菜末,也一起放入。

2.往肉末中加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油和花生油,抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

3.茄子清洗干凈,切大塊,然后在大塊中切下半刀,然后把調好的餡料釀在茄子中間,再調制醬汁,取碗加入適量的生抽、蠔油、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

4.起鍋燒油,油熱以后,放入釀好的茄子油煎,煎至兩面金黃后,倒入調好的醬汁,燜煮至湯汁濃稠,即可出鍋開吃。

茄子釀

七、苦瓜釀

食材準備: 前腿豬肉、苦瓜、蔥花。

做法流程:

1.清洗干凈前腿豬肉,然后剁成肉末,接著加入一把蔥花和適量的生抽、蠔油、食鹽、淀粉和花生油,攪拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.苦瓜用食鹽搓洗干凈表面,然后切成小圈,接著掏去內核,再把調好的餡料釀進去。

3.調制醬汁,取碗加入適量的生抽、蠔油、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

4.起鍋燒油,油熱以后,放入苦瓜油煎,煎至兩面金黃微焦,再倒入調好的醬汁,燜煮10分鐘,煮至苦瓜熟透,即可出鍋開吃。

苦瓜釀

八、蒜釀

食材準備: 蒜梗、前腿豬肉、淀粉。

做法流程:

1.前腿豬肉清洗干凈,然后剁成肉末,接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、食鹽和花生油,抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈蒜梗,然后切成長度適中的小段,接著用牙簽把中劃開,再肉釀進去。

3.起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜釀輕輕翻炒幾下,然后倒入適量的清水,燜煮5分鐘,即可出鍋開吃。

蒜釀

以上推薦的八道釀菜,妳學會了嗎?道道營養美味,老少愛吃,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。


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