大家好，這里是邱哥說美食，春節的腳步越來越近了，大街小巷的年味越來越濃，這個時候，我們都已經買好車票，備好年貨，就等放假的時間一到，就飛回家里去，歡歡喜喜和家人一起歡度春節。那麼，既然過年對我們如此重要，妳想好在這個闔家團圓的節日里吃什麼了嗎？尤其在年夜飯安排什麼菜譜，妳是否想好了呢？我覺得春節是無釀不歡的，因此我建議大家春節家宴常備八道釀菜，營養美味，老少愛吃，過年氛圍足。接下來，我分享一下這八道釀菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

辣椒釀

一、辣椒釀

食材準備：青椒、前腿豬肉、蔥花、蔥姜水。

做法流程：

1.豬肉清洗干凈，然后剁成肉末，然后加入一把蔥花，加入適量的淀粉、生抽、胡椒粉、蠔油、花生油和蔥姜水，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.調制醬汁，取碗加入適量的生抽、老抽、蠔油、淀粉、食鹽和半碗清水，攪拌均勻即可。

3.把青椒清洗干凈，去除辣椒籽，然后把肉釀進去，接著起鍋燒油，油熱以后，放入辣椒釀油煎。

4.煎至兩面金黃起虎皮狀，再倒入調好的醬汁，燜煮至湯汁濃稠，接著大火收汁，即可出鍋開吃。

辣椒釀

二、香菇糯米豆腐釀

食材準備：香菇、糯米、蔥花、蒜末、五花肉、豆泡、白蘿卜。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，剁成肉末，然后放入大碗中，然后切好蔥花和蒜末一起放入。

2.糯米需要提前泡好，然后清洗干凈，瀝干水分也放入肉末上，再把香菇泡軟，也切末放入，再加入適量的生抽、蠔油、食鹽和花生油，攪拌均勻，腌制10分鐘備用。

3.把調好的餡料釀進豆泡中，然后把白蘿卜去皮，切大塊放入高壓鍋底，接著放入釀好的豆腐釀，加入適量的清水。

4.壓煮40分鐘，即可出鍋開吃。

香菇糯米豆腐釀

三、香芋豆腐釀

食材準備：香芋、香菇、前腿肉、蔥花、豆泡。

做法流程：

1.把前腿豬肉清洗干凈，剁成肉末，然后放入大碗中，接著把香芋去皮，磨成香芋蓉，也放入大碗中，再加入一把蔥花。

2.香菇用清水泡軟，然后剁成香菇末，也放入肉末中，再加入適量的生抽、食鹽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

3.把腌制好的餡料釀入豆泡中，然后起鍋燒水，水燒開后，豆腐釀上蒸鍋蒸煮30分鐘左右，即可出鍋開吃。

香芋豆腐釀

四、水豆腐釀

食材準備：前腿肉、水豆腐、蔥花。

做法流程：

1.把前腿肉清洗干凈，剁成肉末，然后加入一把蔥花，再加入適量的生抽、蠔油、淀粉、食鹽和花生油，攪拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.把水豆腐切成大小適中的塊狀，然后在豆腐中間挖個洞，把肉釀進去，再調制醬汁，另取碗加入適量的生抽、蠔油、淀粉和適量的清水，攪拌均勻即可。

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