食材：豬絞肉1斤、蔥白2根、淀粉、食用油、老抽、料酒、胡椒粉、雞蛋1個

步驟

（1）先將蔥白剁成碎末，加上豬絞肉，老抽，料酒，胡椒粉，鹽，糖，雞蛋，味精順著一個方向充分攪拌均勻，然后再摔打2分鐘，吃起來更有彈性

（2）然后加上淀粉攪拌均勻，最后加10克食用油，團成大丸子

（3）將丸子放進7成熱的油鍋，小火炸定型后，翻面再炸透

（4）另起鍋，放15個花椒，2個八角，大蔥炒香，放進肉丸，加1碗水來點老抽，鹽調味，燜煮10分鐘，香噴噴的獅子頭就可以吃了

食材：雞肉腿2個、蔥、雞蛋1個、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、醬油、玉米淀粉、醋、花椒

步驟

（1）雞大腿沖洗幾遍，去皮去骨，凈肉切成小塊

（2）加上料酒10克、胡椒粉2克，糖5克，醬油5克，雞蛋，鹽抓拌粘稠

（3）接著倒進20克玉米淀粉，抓拌均勻，加上少許食用油，攪拌混合

（4）提前調個醬汁，5克醋，5克糖，5克老抽，適量鹽，20克水，5克淀粉

（5）起鍋倒小半鍋油，燒至4成熱下入雞塊，炒至微微上色，撈出

（6）鍋留底油，下蔥，姜，花椒，青椒煸炒，接著下雞塊翻炒，倒進料汁，大火收汁，出鍋前倒入花生米，麻辣酥香的宮保雞丁就完成了

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