天熱沒胃口,推薦10道家常菜做法,簡單美味又解饞,天天輪換著吃

菠蘿蜜 2022/08/24 檢舉 我要評論

青椒釀肉

食材:豬肉1斤、長青椒、雞蛋、蔥姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、鹽雞精

做法:1、豬肉打成肉泥,加一個蛋清、蔥姜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、少量胡椒粉、鹽雞精,朝一個方向攪拌,直到攪上勁為止;

2、豬肉放一邊腌制一會,調個料汁:1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉、少量鹽雞精,加半碗水攪拌均勻;打 開 吱 怤`bao`去 搜,,721605876,即可得大 額 紅 bao.買東西。直 接 可 以 抵 用。

3、青椒洗凈切長段,取出里面的籽,把拌好的肉餡塞進去;

4、鍋中燒油,先把有肉餡的兩面煎至定型,再翻面把青椒煎至虎皮狀,倒入調好的料汁,小火煮個幾分鐘,煮至湯汁濃稠即可盛出。

鹽炒花生

所需材料:花生米半斤、鹽半袋、花椒20幾粒、大料3-4個、香葉4-5片、桂皮1段、

做法步驟:

1.準備好所需材料,把花生米挑去雜質。把桂皮掰成小塊,鹽用半袋就可以了。

2.把鹽倒入鍋內,再下入花椒,大料,桂皮,香葉。

3.下入花生米,用小火不停的翻炒,用大火容易炒焦,花生米還不熟。

4.把花生米翻炒至顏色稍變黃,炒至八分熟,關火,再繼續翻炒用鹽的余熱把花生米炒熟。

5.然后,用漏勺把花生米濾去鹽,挑去調料,倒在盤內就可以了,這樣一盤香脆的鹽炒花生米就做好了,剩下的鹽和調料,不要扔掉,涼晾,放在袋子里,扎緊口,下次炒花生米還可以用,不會浪費。

白灼蝦

食材清單:活蝦 姜片 醬油 清水

做法:

1:活蝦買回來立即放在水里 保持它的生命力。

2:煮蝦之前先把蝦須剪一下 如果你懶就不剪其它的什麼都不要搞 保持它的原汁原味

3:鍋里倒適量的水 放入幾片姜片 大火燒開

4:水燒開之后 把蝦放進去煮40-50秒 最長不要超過一分鐘。煮的時候要用筷子翻拌翻拌 這樣才能受熱均勻 蝦體通紅蝦尾彎曲馬上撈出過涼水一分鐘撈出擺盤即可

5:蘸料根據個人口味調制 我們最多就蘸著醬油吃 一般都是直接吃 因為是白灼的 吃的就是它的原汁原味。

紅油豆腐

材料:內酯豆腐、榨菜、紅油、豆瓣醬、油

做法:

1. 把內酯豆腐上籠屜蒸,等有蒸汽產生時關火。在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內酯豆腐的倒出。把內脂豆腐倒入準備好的容器里。

2. 鍋里加少許油,放入1湯匙紅油豆瓣醬炒制出紅油,放入切好的榨菜粒,再倒入1匙紅油攪勻后倒在內酯豆腐上即可。

紅燒排骨

食材:排骨、蔥姜蒜、香料(香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒)

調料:生抽、鹽、料酒、老抽、冰糖

步驟:

1、排骨洗凈切塊,涼水下鍋,加入少許料酒,焯水去血沫,撈出用清水沖洗一下備用。

2、姜蒜切片,蔥和干辣椒切段,準備香料。(蔥白切段,蔥青切成蔥花)

3、鍋中放入適量食用油,放入冰糖,小火炒出糖色。(炒的時候,鏟子不停的攪動,冒棗紅色泡泡即可。)

4、放入排骨不停的翻炒,讓糖色均勻粘在排骨上,加入老抽、生抽、蔥姜蒜和香料,翻炒均勻。

5、加入料酒和清水大火燒開,煮40分鐘左右,出鍋前大火收汁,撒上蔥花即可。

素炒藕片

食材:藕片、蔥、芝麻、鹽、雞精

1. 藕片清洗干凈去皮切成片,鍋內倒入適量水燒開,水開后放入藕片焯水,然后撈出過下冷水瀝干水分備用;蔥洗凈切成蔥花備用。

2. 鍋中倒入適量食用油,油熱后先放入蔥花炒出香味,接著放入藕片翻炒,然后加入適量食鹽和雞精調味,翻炒均勻,最后撒上芝麻炒至斷生即可出鍋裝盤食用。

麻辣小龍蝦尾

所需材料:小龍蝦蝦尾1斤、香菜2棵、油適量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火鍋底料2湯匙、料酒1湯匙、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.把冷凍的小龍蝦蝦尾放到清水中,室溫自然解凍,把蝦尾完全化開,撈出,投洗干凈,瀝凈水分待用。麻辣牛油火鍋底料一般超市都有賣的。

2.把大蒜切成末,香菜切成小段,麻辣火鍋底料我用了2湯匙的量,也可按個人口味放,口味重得多放一點。

3.鍋內加入水燒開,下入蝦尾焯水,水開后煮2-3分鐘,將蝦尾撈出,瀝凈水分待用。蝦尾焯水可以去除雜質和異味,吃起來更干凈衛生。

4.鍋內加入油燒熱,下入蒜蓉小火炒制,將蒜蓉炒出蒜香味。

5.下入蝦尾翻炒2-3分鐘,煸出多余的水分,這樣更容易入味。

6.再下入火鍋底料一起翻炒,將底料炒化開,淋入海鮮醬油,料酒,再加入雞精,少許水,燒開,燜制入味1-2分鐘,再大火收汁,下入香菜段翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤麻辣鮮香的蝦尾就做好了。

紅燒肉

食材準備:五花肉400克,姜片4片,鹽,老抽,冰糖30克,兩勺生抽、四勺黃酒做法:

1、五花肉清洗以后,切成大塊片。五花肉冷水下鍋,煮開后撈出洗凈。起鍋燒油,放入30克冰糖小火慢炒,出焦糖色倒入開水。

2、放入五花肉,一勺老抽,兩勺生抽,四勺黃酒翻炒,小半勺的鹽。

3、在放入五片生姜調味,在放四片山楂,在倒入開水沒過肉,蓋上鍋蓋小火煮一小時。大火收汁,就可以出鍋了。

韭菜炒雞蛋

韭菜可助腎補陽和雞蛋一起炒,營養好,是一道清淡的下飯菜。

1、韭菜洗干凈,切成段;雞蛋加鹽打散待用。

2、鍋中放油適量,倒入雞蛋液,翻熟盛出。

3、鍋中放油少許,放韭菜炒,放鹽適量。再倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻,放白糖少許、胡椒粉和香油和勻即可。

筍干炒臘肉

主料

煙熏臘肉200克 筍干50克 青蒜30克 干紅辣椒15克 小米椒15克

調料

豆豉5克 油25毫升 生抽5毫升 鹽適量

做法

1、準備材料,筍干提前一晚用開水浸泡,第二日泡至筍干漲大,變軟,可用手撕開,筍干清洗瀝干備用

2、臘肉表面有黑色煙灰,先盡量擦洗干凈

3、燒開水,放入臘肉,煮幾分鐘后撈起,再次清洗表面,洗好的臘肉擦干水,切成薄片

4、青蒜分蒜白和蒜葉,分別切成段,鍋內倒10毫升油,放入筍干,加鹽翻炒

5、再加半碗清水,關鍋蓋小火燜煮,煮至水分收干,筍干變軟入味,盛起

6、將臘肉入鍋加剩余油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油

7、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香,再加筍干大火翻炒,加臘肉繼續翻炒

8、炒到香味濃郁,撒上青蒜葉,倒生抽,拌勻,即可關火


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