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炸蘿卜丸子萬萬別放面粉,多加這一樣,又香又脆好消化,百吃不膩!
2024/03/22

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綠蘿卜,這個在菜市場常見的蔬菜,不僅清香可口、營養豐富,而且還能變身為一道令人垂涎欲滴的美食——炸蘿卜丸子。今天,我要和大家分享我奶奶傳承30年的炸蘿卜丸子絕招,一招讓蘿卜丸子變得又香又脆,好消化,且百吃不膩。

首先,將綠蘿卜去頭尾后擦成細絲。記得,用擦絲器擦出的蘿卜絲口感最佳,千萬別用刀切。接著,再擦一根胡蘿卜絲混合,這樣既增加了營養價值,又能讓蘿卜丸子更加香口。

接下來就是高招了:準備一包方便面。

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方便面之所以被選中,是因為它炸出來的蘿卜丸子外酥里嫩,涼了也不會硬。將方便面打成小顆粒狀后,它可以吸收蘿卜的水分,讓蘿卜丸子口感上更勝一籌。

要做好蘿卜丸子,焯水是重要的一步。將蘿卜絲焯水20秒可以去除蘿卜的辛辣味,令其更加翠綠清香。

準備生姜細末和小香蔥蔥花增香,再加入方便面、3顆雞蛋、調味料及適量的食鹽,攪拌均勻后裹上雞蛋液。這時候,千萬別像很多人那樣加面粉或淀粉,而要加入方便面,這樣炸出來的蘿卜丸子才會酥脆不吸油。

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做蘿卜丸子的技巧總結來了,第一,加入少許食用油可使丸子更蓬松,也能鎖住蘿卜的水分;

第二,炸蘿卜丸子時,油溫要控制在6成熱,丸子下鍋后先定型再攪動,這樣炸出來的丸子才能受熱均勻,外形美觀。

最后,記得進行二次復炸,加強蘿卜丸子的色澤和口感。

出鍋的炸蘿卜丸子,金黃酥脆,滿滿都是幸福的味道。好吃的蘿卜丸子不僅大人、小孩都愛,甚至能讓你的小生意火到不行。這樣營養又好吃的蘿卜丸子,比買的還要香,還在等什麼,趕快收藏起來,動手試試吧。

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