綠蘿卜，這個在菜市場常見的蔬菜，不僅清香可口、營養豐富，而且還能變身為一道令人垂涎欲滴的美食——炸蘿卜丸子。今天，我要和大家分享我奶奶傳承30年的炸蘿卜丸子絕招，一招讓蘿卜丸子變得又香又脆，好消化，且百吃不膩。
首先，將綠蘿卜去頭尾后擦成細絲。記得，用擦絲器擦出的蘿卜絲口感最佳，千萬別用刀切。接著，再擦一根胡蘿卜絲混合，這樣既增加了營養價值，又能讓蘿卜丸子更加香口。
接下來就是高招了：準備一包方便面。方便面之所以被選中，是因為它炸出來的蘿卜丸子外酥里嫩，涼了也不會硬。將方便面打成小顆粒狀后，它可以吸收蘿卜的水分，讓蘿卜丸子口感上更勝一籌。
要做好蘿卜丸子，焯水是重要的一步。將蘿卜絲焯水20秒可以去除蘿卜的辛辣味，令其更加翠綠清香。
準備生姜細末和小香蔥蔥花增香，再加入方便面、3顆雞蛋、調味料及適量的食鹽，攪拌均勻后裹上雞蛋液。這時候，千萬別像很多人那樣加面粉或淀粉，而要加入方便面，這樣炸出來的蘿卜丸子才會酥脆不吸油。
做蘿卜丸子的技巧總結來了，第一，加入少許食用油可使丸子更蓬松，也能鎖住蘿卜的水分；
第二，炸蘿卜丸子時，油溫要控制在6成熱，丸子下鍋后先定型再攪動，這樣炸出來的丸子才能受熱均勻，外形美觀。
最后，記得進行二次復炸，加強蘿卜丸子的色澤和口感。
出鍋的炸蘿卜丸子，金黃酥脆，滿滿都是幸福的味道。好吃的蘿卜丸子不僅大人、小孩都愛，甚至能讓你的小生意火到不行。這樣營養又好吃的蘿卜丸子，比買的還要香，還在等什麼，趕快收藏起來，動手試試吧。
