蝦的營養也非常的豐富，含有豐富的蝦青素和蛋白質。如果有喜歡吃蝦的朋友，今天這道椒鹽蝦一定不要錯過。這道皮酥肉嫩的椒鹽蝦做法也是極其簡單，沒有複雜的配料和過程，非常適合廚房小白嘗試。 吃過的人都知道，椒鹽蝦比油燜大蝦好吃，教你家常做法，簡單易學。椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系，蝦外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。
椒鹽蝦仁的做法很簡單，唯一需要注意的是用來掛漿的麵糊，一定要用澱粉，而不是用麵粉，用澱粉炸出來的蝦仁更加酥脆，而麵粉吸入的油會比較多，口感略差一些。具體做法一起看詳細步驟。
【椒鹽蝦仁】
主要食材：大蝦200克，料酒1勺，醬油1勺，胡椒粉1小勺，雞蛋1個，玉米澱粉40克，椒鹽粉1勺，食用油適量
【具體做法】
1、蝦仁去蝦殼蝦頭，挑去蝦線，先加入一勺料酒、一勺醬油、一小勺胡椒粉抓勻醃制一會兒。
2、碗中打入一個雞蛋，倒入40克玉米澱粉攪拌成比較細膩的麵糊。
3、鍋中倒油，油溫七成熱，將蝦仁裹上薄薄一層澱粉糊入鍋中火炸。判斷油溫可以用澱粉糊來試，將澱粉糊滴入油鍋中，澱粉糊能夠快速漂浮在油面，這個程度就可以了。
4、炸至表面金黃撈出控油，將鍋中油溫升高，倒入蝦仁再複炸一遍。
5、炸好的蝦仁撒上椒鹽粉拌勻即可，能吃辣地撒上一些辣椒粉。
【小貼士】
1、椒鹽粉的做法：花椒和鹽倒入鍋中小火炒，炒出香味關火，將花椒和鹽一起倒入料理機攪打成椒鹽粉。
2、想要椒鹽味更加突出，也可以將一半的椒鹽粉倒入澱粉糊中拌勻。
3、炸蝦仁的時候等油溫七成熱倒入鍋中用中火炸，蝦仁比較好熟，用小火炸的話很容易吸油，吃起來會比較膩。
4、炸好的蝦仁再複炸一下，不僅僅可以逼出多餘的油脂，還能讓蝦仁的外表更加酥脆。
蝦仁這種做法又簡單又好吃，就連不愛吃蝦的孩子也不會拒絕，喜歡的一定要試試看！
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