以前過年媽媽經常做蘿蔔糕，真的超級好吃，現在做法分享給大家
利用大同電鍋就可以做好一大個的蘿蔔糕，很適合小家庭的量，不管是香煎或是煮成湯，都是餐桌上不敗的料理喔~
白蘿蔔 2條 , 蘿蔔糕粉(在來米粉一包600克) 1包 , 太白粉 1大匙 , 乾蝦仁 1小把 , 絞肉 4兩 , 油蔥酥 1小碗 , 鹽 2匙 , 雞粉 1匙 , 胡椒粉 2匙
1、食材們 ~ 乾蝦仁先用米酒泡軟~
2、白蘿蔔去皮刨絲~( 我用二條白蘿蔔約二斤~去皮後約剩一斤多，皮我削比較厚掉，怕有苦味，小朋友不愛)
3、鍋中下一小匙油先爆香乾蝦仁，香味出來以後加入絞肉，炒至全部變白，炒出香味，再放入油蔥酥，加入鹽，雞粉和胡椒調味~(這裡調味調得比較淡，考慮至會沾醬，所以可以依個人口味再調整喔)拌勻後盛起備用~
4、原鍋將蘿蔔絲加入700CC的水(量米杯 5杯)， 蓋上鍋蓋將蘿蔔絲悶軟~
5、趁悶蘿蔔絲的時候，將蘿蔔糕粉(在來米粉)和太白粉一匙，用 500CC的水(量米杯 3.5杯)拌勻。
6、我使用的是大同電鍋的十人份，將內鍋先塗上一層薄薄的油，蒸才好脫模~
7、蘿蔔絲悶軟成半透明狀，火轉成最小小火~(指大圈的最小火力)
8、加入炒好的料~
9、加入拌勻的蘿蔔粉~
10、快速的攪拌至濃綢狀~( 注意不要成透明狀~那表示太綢了喔~)
11、將其裝至內鍋中，將鍋子敲一下，讓空氣跑出來~
12、放到大同電鍋中，外鍋 2杯水，蒸熟後悶 10分鐘~
13、蒸熟後悶 10分鐘，取出放涼，脫模時邊緣可以用水果刀畫一下，先扣在大盤子上，敲底部，讓整個可以掉下來，再用另一個盤子裝起來就可以了~
14、蒸好的蘿蔔糕，就很好吃，最受歡迎就是煎一煎沾喜愛的佐料，用來煮燙也很好吃喔~
白蘿蔔的量可以增加到 2斤(刨絲後) 蘿蔔味會更濃!! 下次再試看看~
加一匙太白粉會比較 Q一點~可加可不加！！
以上食譜是由吳主廚為你提供～
