調肉餡時,教你這個「萬能口訣」,入口油潤多汁兒,鮮嫩不油膩

陆凡 2022/09/16 檢舉 我要評論

說到肉餡,很多人可能會介意,看到這兩個字會有交集我們經常會吃一些包子、蛋糕、肉餅、或者肉丸子等。這些食材,比如,我們真的需要用到里面的食材,比如肉餡進行參考,這樣我們做出來的食材才會更鮮美,好吃。

那麼今天小編就來和大家分享一個我們在做肉餡的時候需要學習的通用公式,這樣我們無論做的餡兒調出來的包子、餃子還是肉丸子等,都是很不錯的,只需要學習通用公式,就可以保證大家學習輕松調肉的方法和技巧,做什麼都好吃,有興趣的朋友可以跟著小編一起學習。

第一點,我們在調整肉餡的時候一定要選擇三肥七瘦的豬肉,這樣的肉餡調整好之后會更加鮮美,而且吃起來不會特別膩,還特別好吃。

第二,其次在口感上,一定要記得加鹽、醬油、醬油和蠔油就可以了,不要加其他的食材,包括我們常見的一些蔥姜、料酒,其實是點菜不需要加的,所以只會破壞鮮肉的口感,也會導致這種沒有肉的肉,吃起來很干的。

第三,我們在調整肉的時候,也要注意水,什麼水?

大多數人可能想到的是蔥姜水或者花椒水,其實這里我們也需要用到蔥姜水或者花椒水,也可以起到一定的香味效果,并不是說我們平時生活中用到蔬菜的時候做餡都需要用到水哦!

第四,在拌肉餡的時候,需要加一點油進去,這樣可以讓肉餡更油更香,口感更嫩更鮮美。當然,一定要記得加熟油進去,而不是生油或冷油直接加進去,這樣生油的味道比較重,影響肉的口感。

所以,大家在出肉的時候,只需要學會說以上的四個小技巧,那麼無論我們是調度餡料、餛飩、餃子、饅頭,還是一些肉糕等等都是非常不錯的,無論什麼肉菜都是非常好吃的


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