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33款菜肴推薦,家常食材簡單做法,味道醇香人人喜歡,值得分享
2023/01/20
2023/01/20

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

香腸土豆片

做法:1、土豆去皮切薄片,香腸切薄片;

2、起鍋燒油,煸香蔥花;

3、放入香腸片翻炒,香腸變色后加入土豆片翻炒。

4、加入老抽調色,出鍋前撒鹽調味即可。

咖喱大蝦

食材:大蝦400克、咖喱醬2湯勺、鹽適量、植物油適量

做法:

1、大蝦洗凈取出蝦線。

2、將大蝦放入沸水中煮熟撈出瀝水備用。

3、炒鍋內放入植物油,放入大蝦炸一下,撈出瀝油。

4、另起鍋放入植物油,加入咖喱醬。

5、將咖喱醬炒勻。

6、放入大蝦、鹽翻炒均勻即可出鍋。

五香牛肉干

食材:牛肉5000克、鹽75克、醬油500克、白砂糖250克、白芷5克、甘草5克、花椒5克、茴香籽5克、八角8克、桂皮10克、丁香2克、陳皮50克、姜25克

做法:

1、 將牛肉切成長5厘米的方塊,泡去血水,下鍋煮沸,撇去浮沫,熟透后撈出。

2、將熟牛肉切成小薄片,加原料及原湯下鍋炒干,另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀,倒在蔥入牛肉干內炒勻出鍋。

3、放入烤爐內烘干,晾至24小時即成。

蒜蓉苦瓜香腸

食材:香腸20g 洋蔥10g 苦瓜一根、油適量 蒜適量 蒜蓉辣醬適量 蠔油適量

做法

1、苦瓜切去一頭,用勺柄將里面的苦瓤挖去。

2、用刀將苦瓜切成圈狀。

3、鍋里倒入油,放入蒜粒炸香,放入洋蔥翻炒。

4、放入苦瓜。

5、加入蒜蓉辣醬。

6、最后放入切片的香腸,加入蠔油。

五香帶魚

做法1、在帶魚段兩面都刻上花刀,以便入味,用鹽1小匙,將魚塊腌制10分鐘;

2、炒鍋燒熱,放入油加入香葉,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入帶魚段,用小火煎至表面金黃色,翻面再煎另一面,直至兩面呈金黃色;

3、加入熱開水,水量至魚的1/2處,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋;

4、大火煮開后,加蓋小火燜20分鐘,10分鐘時將魚翻面一次;

5、將里面的香料夾出,大火煮至湯汁濃稠即可,盛盤后在表面灑上少量五香粉。

魚香茄盒

做法:1、肉末放入姜蔥、白胡椒、鹽、少許清水、雞蛋一個攪拌均勻;

2、雞蛋1顆與面粉混合,加少量清水攪拌均勻,筷子能掛上糊;

3、茄子洗凈,切成1cm左右厚度的片,然后在茄片中間橫刀切開,不要切斷;

4、在茄片中間塞入肉餡;

5、起鍋燒油,燒至7成熱,放入粘了面糊的茄盒,小火炸至表面金黃;

6、炒制魚香作料:鍋少許油下姜、蒜末炒香,接著加辣椒接著小火炒香出紅油;

7、最后白醋:白糖:紅薯淀粉,3:2:1的量攪勻,倒入鍋中勾成薄薄的芡起鍋;

8、炸好的茄盒淋上料。
西紅柿魚丸

做法:1、鰱魚一條,將魚分割成五大塊,魚頭 魚尾 魚骨 魚腹肉二塊。

2、魚腹肉片去大刺,用肉捶將魚肉捶松,用刀一點點兒的刮下魚肉,自然成蓉狀。

3、將魚蓉放碗里。準備蔥姜水和淀粉。往魚蓉里加料酒,鹽,一點兒生抽,攪拌均勻。一點點兒的加入蔥姜水,攪拌均勻,至水分全部跟肉蓉融合。

4、魚肉糊糊至理想狀態后拌入食用油拌均勻。魚肉跟水的比例大約為一比一。往肉糊中加入淀粉,攪拌均勻。

5、燒一鍋水,水溫熱后關火,用手或者勺子將魚肉糊糊舀入水中。全部舀完后開火燒開。打去浮末。關火把丸子放在水中。

6、準備西紅柿,西紅柿切塊,魚丸撈出后稍加改刀。炒鍋倒油,燒熱后下西紅柿塊翻炒出醬。倒入魚丸,加生抽,鹽和胡椒粉及一點兒糖調味兒,出鍋即可。

蠔油香菇小油菜

食材: 香菇、小油菜、蠔油、香蔥、蒜、淀粉

做法:

1、加少許鹽浸泡,可去除農藥;香菇去根,切花刀;

2、燙小青菜,去除草酸,燙時水里加小勺鹽,能使青菜更綠;香菇熱水焯下撈出擺盤;

3、油熱放入蒜末,炒香后放入青菜,翻炒兩下,滴入淀粉水,盛出擺盤;

4、在起油鍋,放入香蔥末、蒜末,五香粉、蠔油;

5、翻炒幾下放入燙過的香菇,炒出香味后加水小火燉下,出鍋前淀粉勾芡,香菇擺在之前炒好的青菜上,澆上湯汁就好了。

肉末咕嘟豆腐

做法:

1、取適量蜢子蝦醬,用三倍左右的水稀釋;

2、豆腐切塊,入加了鹽的熱水中煮至浮起,撈出瀝干水分;

3、花肉切小丁,姜蒜切末,干紅辣椒和小蔥切碎;

4、起油鍋,油熱后炒香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂;

5、下入姜蒜末和干紅辣椒炒香,下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味;

6、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一點點熱水,小火慢燉,待汁水大部分收盡,淋一點水淀粉,翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋。

米酒雞翅

材料:翅中或翅根8~10個、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略

做法:

1、雞翅洗凈,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的姜片一起放入鍋中,加水沒過,開火煮;

2、沸騰后會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來,沖洗一下,瀝干備用。或者像我一樣,仔細地用濾網把浮沫一點點撇干凈,然后撈出雞翅備用,這鍋湯我留著煮面了;

3、熱油鍋,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;

4、放入雞翅,翻炒至表面微微變色;

5、放入生抽,翻炒均勻,讓雞翅表面都上色;

6、往鍋里倒米酒,如果是翅中的話,米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根,又是平底鍋,沒舍得倒那麼多米酒,就只倒了雞翅根一半高度;

7、蓋上蓋子,大火煮開后轉小火。因為我米酒倒得不多,所以需要時不時給雞翅根們翻翻面;

8、燉至湯汁變得濃稠,轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。

蠶豆炒春筍

-材 料-春筍、去皮蠶豆

姜末、食用油 、鹽

蔬果粉、水淀粉適量

-做 法-1. 蠶豆春筍分別焯水備用

2. 把煮好的筍切成丁,再切一點姜末

3. 起鍋熱油,炒香姜末

4. 入筍丁翻炒片刻

5. 再烹入蠶豆翻炒兩三分鐘后調入鹽和蔬果粉

6. 淋入水淀粉,收汁后即可出鍋了

芝香四季豆

材料:四季豆1小把、胡蘿卜小半根、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻;

做法:1、四季豆去掉豆筋后斜切成細絲,放在開水鍋里煮3分鐘左右,

2、煮熟后的豆角絲撈出過涼水,瀝去多余的水分后放在一個大碗里,

3、胡蘿卜絲也在開水鍋里焯一下撈出過涼,和豆角絲放在一起,加上食鹽、香醋、白糖、

4、生抽醬油、香油調拌均勻,裝入盤中,最后撒上熟白芝麻裝飾一下即可

雞蛋早餐餅

推薦理由:不硬且易消化,吃過一次就念念不忘~

食材:發面團120g、油適量、生菜適量、火腿腸適量、甜面醬適量、雞蛋2個

做法:

1)把發好的面團揪成2個劑子,搟成薄餅。

2)平底鍋滴少許油。中火,放入搟好的餅,烙制兩面起花。

3)在餅上打入一個雞蛋,攤勻。待雞蛋半凝固時翻面再烙。

4)雞蛋完全凝固時取出,抹上甜面醬。

5)放上生菜和半根火腿腸,卷起。切開即可

香辣手撕雞

材料:雞腿、黃酒、鮮醬油、生姜片、油辣椒醬、香油、白芝麻、香菜

做法:1、雞腿洗凈,備好調料;

2、先把雞腿冷水下鍋焯水后撈起洗凈;

3、另起鍋注入水,加入雞腿,生姜片和黃酒,再加入姜黃粉;

4、蓋上大火燒開后轉中火約25分鐘,開蓋后用筷子戳進雞腿最厚的部位,滲出的不是血水說明已經熟了;

5、放入冰水里至涼后撈起;

6、同時調汁,碗里加入鮮醬油,油辣椒和香油拌勻;

7、把雞腿去骨撕成小塊;

8、再把料汁,香菜,白芝麻倒入拌勻即可。

什錦菌菇醬

材料:姬松茸、杏鮑菇 、海鮮菇 、口蘑香菇 、八角 、 桂皮 、姜、黃豆醬 、甜面醬 、豆瓣醬、生抽 、冰糖 、花椒粉 、熟芝麻

做法:1.干的姬松茸先用清水泡10分鐘,清洗干凈后,再加入一小碗清水浸泡過夜準備好需要的菇類切成丁,泡好的松茸也切成丁,泡松茸的水留用

2.鍋里倒油,油多一些,加入配料,小火炸幾分鐘。將菇類的丁倒進去,小火炸香。水汽差不多炸干后,倒入姜蔥蒜末翻炒,再倒入三種醬,翻炒均勻

3.倒入適量的生抽和冰糖,將泡松茸的水倒進去,小火炸20分鐘左右。起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉,攪勻即可

黑木耳炒雞蛋

做法:1、泡發好的黑木耳洗干凈后,用手撕成大小適中的塊;

2、菜椒清洗干凈后,隨意切塊備用;

3、鍋中加入油,燒至6成熱時,倒入打散的雞蛋液,快速翻炒,炒到兩面金黃時,出鍋備用;

4、鍋中加少許油,將黑木耳下鍋,中火翻炒,待聽到黑木耳發出噼里啪啦的響聲時,加入菜椒一起翻炒;

5、待菜椒稍稍變色時,加入鹽和炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。

香辣肉絲

食材:肉300克、青椒2個、香菜適量、干辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、糖、雞精、淀粉

做法:

1、豬肉切絲,加鹽,料酒,雞精,少許淀粉腌制10分鐘;

2、鍋入適量油,將肉絲滑熟控油備用;

3、辣椒切絲,香菜切段,蔥姜蒜切末;

4、鍋入適量油,下入豆瓣醬炒香,依次加入干辣椒,蔥姜末爆香。再加入肉絲和青椒絲、生抽、糖、雞精、少量鹽,大火翻炒;

5、最后加入香菜和蒜末,炒勻后即可出鍋。

脆皮蕨菜卷

做法:1、將蕨菜摘洗干凈,頂刀切末;雞脯肉、蝦仁切末。鮮蘑去蒂,洗凈,切丁;

2、花椒入熱油鍋里炸出香味,制成花椒油備用;將以上各種丁、末放在碗內,加精鹽、味精、蔥姜末、花椒油、香油拌成餡;

3、將雞蛋磕在碗內,加上濕淀粉攪勺,用勺攤成15 個小蛋皮,剩下的雞蛋留用;

4、把蛋皮從中間一切兩半,卷上餡,成5 厘米長、2 厘米粗的卷;

5、將蛋卷粘上面粉后,再粘上攤皮留用的雞蛋,粘上面包渣待用;

6、勺內放油,油至五成熱時將卷下勺,炸成金黃色熟透,撈出控凈油,碼盤即成。

土豆味道雞

食材:土雞300克、土豆150克、青紅椒各50克、蔥段、姜片、紅油、豆瓣醬、白糖、料酒、鹽

做法:

1、土雞處理干凈,剁成塊,洗凈瀝干。

2、土豆去皮洗凈,切滾刀塊。青椒、紅椒去蒂、子,切大片。

3、鍋入植物油、紅油燒熱,將郫縣豆瓣醬煸香,下入青椒片、紅椒片、雞塊、土豆塊翻炒,加入清水、蔥段、姜片鹽、白糖、料酒調味,煮沸后轉文火煨至肉熟、土豆軟糯,出鍋即可。

話梅豬腳

食材:豬腳、話梅10顆、冰糖、姜7大塊、老抽25毫升、生抽10毫升、香葉4片

做法:

1、豬腳洗凈,用清水沒過豬腳再加適量白酒浸泡1小時;

2、將浸泡過的豬腳重新清洗后,進行飛水處理;

3、洗凈切好的姜塊與話梅放入鍋中;

4、依次倒入飛水后的豬腳、冰糖、老抽、香葉;

5、最后加開水沒過豬腳;

6、大火燒開后煮10分鐘,轉文火慢燉3個小時即可。生抽在燉2小時后加入。

荷葉綠豆粥

材料:大米100克,綠豆30克,鮮荷葉1張,鹽適量。

做法1、綠豆、米洗凈,綠豆提前浸泡3小時;鮮荷葉沖洗干凈。

2、將綠豆煮沸,接著加入米,小火煮開。

3、出鍋前10分鐘,把荷葉蓋粥上,稍后將荷葉撈出,放入鹽即可,全程40分鐘左右。

薄荷葉大米粥

材料:薄荷葉少許,大米100克,鹽適量。

做法1、薄荷葉洗凈,大米洗凈。

2、大米入高壓鍋,加足量的水,用大火燒開,5分鐘后轉小火煮20分鐘。

出鍋前幾分鐘,加入薄荷葉,待高壓鍋自然排氣后開蓋,加入鹽攪拌均勻即可。

3、全程操作共需40分鐘左右。

苦瓜大米粥

材料:大米100克,苦瓜50克,鹽適量。

做法1、米洗凈,冷水浸泡半小時,撈出瀝干;苦瓜沖洗后,去瓜瓤,冷鹽水浸泡片刻后切丁。

2、米入鍋,用旺火煮沸,之后改用小火熬煮。

3、米徹底熬好以后,加入苦瓜,粥黏稠后調入鹽即可,40分鐘左右。

蓮子銀耳枸杞粥

材料:銀耳160克,蓮子50克,冰糖適量。

做法1、蓮子去心,用水清洗干凈備用。

2、銀耳洗凈后放入鍋中,加入1200毫升的清水,中火熬粥。

3、水燒開后,倒入剝好的蓮子,繼續中火熬粥,出鍋前10分鐘加枸杞,熬至質地絲滑即可。

小米蒸排骨

做法:1、小米泡水三個小時;

2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

4、腌2個小時入味;

5、排骨加入小米攪拌均勻;

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

酒香帶魚

食材:帶魚500g 、生姜1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙

做法:

1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭,把帶魚中間段切成大段,灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。

2、用清水沖洗干凈控水后撒上剩余的精鹽,調入料酒,放入生姜片拌勻腌漬20分鐘。

3、煎鍋里倒入40g油,油熱后碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。

4、另起油鍋倒入油,油熱后放入生姜片爆香,放入煎炸好的帶魚段,調入花雕酒,開小火燜煮5分鐘。

5、灑上香蔥段,大火收汁。

可樂豉椒排骨

做法1、把豬精排斬成3厘米長的段,放清水盆里泡約3小時后,撈出來用干凈毛巾攪干水分,納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和干生粉,拌勻后腌漬2小時待用。

2、往平底煎鍋內放少許色拉油燒熱,下排骨煎至表面色金黃時,放入姜片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味,再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生,其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調味,最后勾薄芡并淋入香油便好。

叉燒肉

用料:梅花肉600克;叉燒醬3大勺;蔥白15克;姜1克;蒜3克;白酒1大勺;蜂蜜適量

做法:1.將肉洗凈,切分成粗條,放入容器中,放入叉燒醬、蔥白、蒜用刀背拍扁,姜切片放入,最后加上白酒和一大勺蜂蜜。

2.用手抓拌,讓肉均勻地沾到醬汁,蓋上蓋子放置于涼處靜置2小時左右

3.撿出蔥白、姜、蒜不要,繼續腌制18個小時

4.預熱烤箱至200度,在烤盤中鋪上錫紙,整理錫紙形成方盤狀

將腌好的肉放到烤網上,兩面都刷上適量蜂蜜

5.將烤盤放于烤箱底層,烤網放于中層,烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁,再刷一遍蜂蜜。

6.繼續烤20分鐘左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微涼即可切片食用。

螞蟻上樹

材料:魔芋絲隨意(反正卡路里趨于零)、雞胸絞肉大約120克、豆瓣醬大約50克、洋蔥半個、蔥。

做法

1. 準備好肉末,蔥切小段,洋蔥切小塊;魔芋絲下滾水焯一分鐘撈出待用;

2. 鍋里加一點油把豆瓣醬炒香,我這里用的是零卡路里的;下火雞胸肉末翻炒均勻至變色;

3. 下切好的洋蔥塊,翻炒均勻,不用炒太久以保持洋蔥香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以);

4. 最后下魔芋絲翻炒均勻;出鍋,撒蔥,大功告成!這一大盤,只有大約200多卡路里,蛋白質卻有二,三十克!放心的吃吧!

山椒蒸桂魚

食材:桂魚1條約1000克,西蘭花20克,菠蘿片2片,野山椒50克,香蔥10克,蒜子15克,姜15克,白糖10克,蔥花20克、色拉油50克,料酒25克,白醋20克,精鹽2克,味精1克

做法:

1、桂魚腹部開刀,宰殺洗凈,從背部劃兩刀去脊骨,成如圖形狀、野山椒剁碎、香蔥切小花、蒜子剁成泥、姜切末,然后加入所有調料做成山椒汁備用、

2、桂魚如圖裝盤,澆山椒汁上籠旺火蒸6分鐘至熟。、桂魚上再撒20克蔥花,澆少許熱油,將菠蘿片墊在魚鰓旁邊,上面放焯水的西蘭花即可。

蝦仁炒青椒

食材:蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水淀粉

做法

1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌勻待用。

2.蒜切末,青椒切斜片。

3.熱鍋放入青椒,蒜,鹽,將青椒炒至斷生了,出鍋。將鍋洗凈,熱鍋放油,油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻,放入少量的水出鍋。

紅燒大蝦

食材:基圍蝦按斤稱、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽少許、糖些許、雞精少許

做法:

1.準備配料;

2.蝦洗凈剪須,生姜切絲,蒜切末,干辣椒剪成小段段,八角洗凈,所以配料可以放一起;

3.熱鍋冷油,把1里的配料都下鍋小火慢慢炒,炒出香味后,放入洗好的蝦快速爆炒,待蝦變色時,依次倒入料酒,生抽炒勻;

4.炒勻后放入些許水,依次放入糖,生抽,中火或大火悶煮3—5分鐘,加少許雞精提鮮,炒勻,裝盤,撒點蔥花即可。

金針菇培根卷

用料:培根5片;金針菇一捆;蠔油少許;生抽少許;糖少許;胡椒粉少許;牙簽10根

做法:

1.金針菇洗凈去頭,培根對半切成兩段。用培根把金針菇卷起,用牙簽固定。

2.煎鍋燒熱后,加少許油,把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。

3.煎的同時,用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調汁。到兩面煎至金黃時,就把汁倒入鍋中,加蓋稍稍燜一下,讓金針菇吸收汁的味道。最后裝碟去掉牙簽,上桌開吃!


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