炸帶魚:有人裹面粉,有人裹淀粉!廚師長:都不對,教您正確做法
2023/09/06

在炸帶魚時,都不裹面粉和淀粉,因為這2種粉都會導致帶魚吃著不是特別酥香。接下來就把正確炸帶魚的方法分享給大家,按照我的方法做,帶魚不腥不膩又酥脆!

【原材料準備】:帶魚1-2條、小蔥10克、花椒5克、胡椒粉1克、姜絲10克、啤酒10ml、食鹽適量。

【炸帶魚的做法】:

第一步:首先將帶魚的頭、尾、魚鰭全部切掉,然后將帶魚肚子切開,接著再把肚子里面的黑色臟東西全部去除,最后再用流水將帶魚沖洗干凈。

第二步:將帶魚兩面都劃上密集的刀口,然后再把帶魚切成5-7厘米的段狀,接著再把小蔥、食鹽、雞精、姜絲、花椒、啤酒、胡椒粉全部放入到帶魚中攪拌均勻,接著將帶魚腌制1小時。

第三步:1小時后,將帶魚腌制好的帶魚夾出來,然后再用流水將帶魚沖洗干凈,接著再用干紙巾將帶魚表面的水全部吸收即可。

第四步:鍋中放入適量的油,大火將油溫燒到6成熱時,將帶魚全部放入到鍋中,然后用中火炸帶魚,大概炸2-3分鐘,直到將帶魚炸酥脆,接著在進行翻面。

第五步:繼續用中火炸2-3分鐘,直到將另一面也炸成金黃色即可起鍋,最后將帶魚中的油全部瀝干,即可食用。

【胡師傅有話說】:

1、帶魚肚子里面的黑膜是腥味的主要來源,把它全部,大概就去掉了70%的腥臭味了。而帶魚表面的魚鱗可以去,也可以不去,大家根據自己的習慣去做就可以了。

2、炸帶魚千萬不要裹任何粉,將腌制好的帶魚直接放入到鍋中炸,這樣不僅可以使魚表面更酥脆,而且還能使魚肉更加鮮香。

3、腌制帶魚時,一定少不了花椒、胡椒粉、啤酒這3種調料,它們組合搭配在一起,不僅能更好的去除帶魚的腥味,而且還能增加帶魚的香味。

蔡依林是有多瘦!定妝「金屬戰袍」她穿超合身...一換攝影師拿秒變「兒童玩具」,網笑瘋:這對比太殘忍
2025/07/04
馬筱梅承認不讓孩子去范瑋琪家玩,透露S媽小S從未來看過玥兒姐弟
2025/07/04
香港頂級富豪「失蹤35年」,妻子花幾十億找大師尋人,大師一語驚人!
2025/07/04
吳尊夫妻「婚前VS婚后」差很大!男神保鮮成功, 她卻變化藏不住…網嘆:婚姻到底帶給女人什麼
2025/07/03
​​馬筱梅探視新規!禁大S兒女赴黑人范范家玩,S家族見娃需其點頭
2025/07/03
巨星罕見合體!周星馳、周杰倫香港K11頂樓喝茶…腳下「1物」成焦點:見面目的就為它!
2025/07/03
當年劉德華將「同名板鴨店」告上法庭,70歲老闆怒斥:我出生就叫劉德華,憑什麼讓我改名字!
2025/07/03
78歲「路都走不穩」還開演唱會撈金!全網惡評如潮,她卻揚言「回饋粉絲」
2025/07/02
熒幕女神私下長這樣!巴黎直擊伊能靜夫婦「真實體態」,秦昊1舉動全網讚:嫁對人太重要
2025/07/02
60歲照樣辣翻全場!她捷運「超敢穿」遭酸暴露缺點,細看發現「1貓膩」:我們都被騙慘了
2025/07/01
「女兒像爸」是騙人的!看到吳君如「爸媽舊照」發現真相:小孩專挑不優的長!
2025/07/01
昆凌「神基因」來源曝光!奶奶年輕舊照美炸,網驚:根本凍齡版昆凌
2025/07/01
76歲徐小鳳罕露面!穿花色上衣「精神抖擻」,至今單身沒有孩子
2025/07/01
憑一首「上海灘」走紅,48歲不幸患癌,被稱為「一代歌后」的她現在過得如何
2025/07/01
成全國女首富!她坐擁榮華富貴「卻因孩子操碎心」,兒子入獄、長女嫁保全「小女兒是一生的痛」
2025/07/01
林鳳嬌弟婚禮「姐夫成龍缺席」挨酸看不起!他「1句話反駁」封住酸民嘴
2025/06/30
知名主持人駕車外出,「突發意外」猝逝!5天前母親才去世,死因曝光
2025/06/30
48歲香港女星素顏出游!18歲兒「撞臉老公年輕時」,一家四口罕見幸福同框
2025/06/30
偶遇馬景濤景區發水!「肘關節鼓包+手指異常」...網驚:63歲咆哮哥怎麼了
2025/06/29
小S痛失大S后首度公開亮相!邀眾星「參觀愛女畫展」,重新展露笑顏
2025/06/29