蛋黃酥的做法,自己做的便宜又衛生,試試做看!
2023/11/08

我家那小吃貨女兒喜歡吃烘焙類的食品,為了健康,于是就自己動手買夠工具和材料在家自己做,這是做的第四次,也是讓我最滿意的一次,看著成品不錯,于是就想著把這個方子分享出來了,有想學的可以在家自己動手操作了

用料:

低筋麵粉 150克 、水 60克 、豬油 40克 、糖 25克 、低筋麵粉 120克 、豬油 60克 、鹹蛋黃 12個 、黑芝麻、蛋黃液 、豆沙 300克克

蛋黃酥的做法:

1、先做水油皮,把水油皮的材料混合一起揉成麵糰

2、水油皮的麵糰揉成手套膜,我這個不是很明顯,揉好後用保鮮膜包住,以免水分流失麵糰變硬

3、油酥的材料混合一起揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

4、鹹蛋黃噴高度白酒,烤箱預熱180°烤5分鐘微微出油即可

5、豆沙平分為12份,並包上蛋黃

6、水油皮和油酥平分為12份,搓成圓劑子

7、取一個油皮麵糰搟薄包上一個油酥,放在虎口處收緊

8、包好後搟成這樣的牛舌狀

9、從一端像另一端捲起,蓋上保鮮膜醒15分鐘

10、第二次像這樣搟成牛舌狀

11、捲起蓋上保鮮膜醒15分鐘

12、面卷收口朝上,中間用食指按壓,兩頭向中間收,搟成如圖麵皮

13、包入豆沙蛋黃餡兒

14、整理成圓形,每個都刷上蛋黃液,最後撒黑芝麻

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