炸豬排的做法,又嫩又香,還能出汁,一定會是孩子們的最愛
2023/11/10

小朋友說要吃炸豬排,大排太柴了,可能會失手。我就奢侈一把,用裡脊肉來做。雖然小了點,但很好炸熟,又嫩又香,還能出汁。這個菜,一定會是孩子們的最愛。

用料:

小裡脊肉 500克 、雞蛋 3隻 、蔥 1根、 姜 一小塊 、鹽 1小勺 、蠔油 1湯勺、 料酒 2湯勺 、糖 半小勺 、玉米澱粉 鋪滿盤子 、麵包糠 鋪滿盤子

做法:

1、裡脊肉洗凈,切成0.5厘米左右厚的肉片。用刀柄把肉敲松。想吃爆汁的,可以切厚一些,炸的時候就要久一點。

2、蔥切花,姜磨茸放進肉片里,加料酒,鹽,糖,蠔油和兩個雞蛋。

3、料酒和蠔油用的西餐湯勺,鹽和糖計量單位是調料勺。

4、給肉片做馬殺雞,充分按摩,放置2小時左右。也可以放置一天,我是上午11點腌好的,放冰箱,下午6點炸。在這期間每隔1小時給肉片按摩一下。嫌麻煩的也可以不用按摩,早晨上班前腌好,按摩好,下班回來再按摩一下,就可以做了。

5、玉米澱粉和麵包糠分別倒兩盤子裡,打一個雞蛋到空碗里,加點料酒和一點鹽(不在菜譜標註量里)攪成蛋液。精益製作很重要的一步,把玉米澱粉,蛋液和麵包糠從左往右排排站,一會兒需要依次沾過去。

6、肉片拿出來,先兩面沾玉米澱粉,等澱粉和肉融合一下,繼續放到雞蛋液里滾一下。

7、雞蛋液滾完以後,再兩面沾麵包糠。多沾點麵包糠,炸出來外表會更酥脆的。

8、鍋里熱油,燒到筷子下去冒密集小氣泡就可以開始炸了。放入裹完麵包糠的豬排,中小火炸。

9、炸到金黃,就可以出鍋啦。因為肉片切得比較薄,很好熟。如果不放心,就等都炸完第一遍,再把火開大點,都復炸一下就好。沾沙拉醬,蕃茄醬,辣醬油都非常好吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

TVB演員香港探店起沖突后續!多方聲討飯店,網友曝和服務員有關
2025/05/09
婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23