大家好，這里是邱哥說美食，進入立夏節氣后，我們也進入了初夏時節，這個時候，氣溫升高，陽氣更旺，悶熱的天氣更是如影隨形，每天都在重復。所以，這個時候人的食欲胃口都會因為天氣的原因而有所下降，吃什麼都提不起興趣。尤其小孩子和年輕人，會因為食欲不振的問題，挑食、厭食也會經常出現。作為家長的朋友，也因此會感到特別苦惱，不知道該怎麼辦。如果孩子挑食、厭食，建議常給孩子買水果吃之外，多給孩子準備八道下飯開胃菜，道道開胃健脾，經濟又實惠，適合我們廣大普通家庭安排，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、酸筍脆藕炒雞腿

食材準備：酸筍、泡椒、青紅椒、姜蒜末、雞腿、胡椒粉。

做法流程：

1.大雞腿去除雞骨頭，然后清洗干凈，接著切成小塊，放入大碗中，再加入適量的生抽、蠔油、料酒和胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.蓮藕去皮，清洗干凈，然后和酸筍一起切成薄片備用，再準備好青紅椒、泡椒和姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞腿肉煸炒。

3.煸炒至雞腿肉變色后，再放入姜蒜末和泡椒一起翻炒均勻，炒出香味，然后倒入酸筍和蓮藕繼續翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.翻炒至蓮藕和酸筍斷生后，再倒入雞腿肉和青紅椒一起翻炒均勻，淋入生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、蘆筍口蘑炒牛肉

食材準備：蘆筍、口蘑、牛肉、蒜末、胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.蘆筍清洗干凈，然后切成小段，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.清洗干凈口蘑，然后切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

4.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入口蘑翻炒，炒軟以后，再倒入炒好的牛肉和焯好的蘆筍繼續翻炒均勻。

5.最后加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、爆炒魷魚

食材準備：魷魚、洋蔥、芹菜、小米辣、姜蒜末、姜片。

做法流程：

1.魷魚清洗干凈，然后改花刀切好，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入姜片和里面料酒去腥，再倒入魷魚焯煮一分鐘，然后撈出瀝干水分備用。

2.切好芹菜、洋蔥絲、姜蒜末、小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末爆香，接著倒入魷魚大火翻炒，淋入適量的料酒和生抽調味去腥，繼續翻炒。

3.炒出香味以后，再倒入小米辣、芹菜、洋蔥絲繼續大火爆炒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白糖調味提鮮，淋入少量清水，繼續大火爆炒。

4.炒至配菜斷生入味后，即可出鍋開吃。

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