才知道，炒絲瓜切記不能先放油，教你飯店做法，絲瓜翠綠不發黑。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
每年春末夏初的時候，我都會隔三差五買很多絲瓜給家人吃。絲瓜里面含有豐富的維生素E，多吃一些絲瓜，可以延緩我們的衰老美容養顏的效果哦。不知道大家喜歡在這個時候買一些絲瓜吃嗎？在我們北方這種食材叫做絲瓜，聽說廣東人把這種食材叫做水瓜。不知道你們當地把這種絲瓜叫做什麼名字呢？歡迎評論區分享給我們喲。
很多朋友都喜歡吃炒絲瓜，但一不留神就把絲瓜炒老了或者是炒黑了。那麼絲瓜到底怎樣做才好吃呢？接下來我就將炒絲瓜的正確做法分享給大家，我們在家里做炒絲瓜的時候千萬不要直接往里面加油炒了。喜歡吃炒絲瓜的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！用這個方法做出來的炒絲瓜，絲瓜翠綠爽口不發黑。值得一學哦。
準備食材：新鮮的絲瓜兩根，胡蘿卜半根，大蔥半根，蔥花少許，食用油，精鹽，雞精。
操作步驟：
1.首先準備新鮮的絲瓜兩根用削皮刀將它的外皮給它削掉，然后放在清水中給它洗凈。絲瓜清洗的時候只需要清洗這一次就可以啦。將絲瓜切成薄片之后就不能再清洗了。這就是為什麼飯店里炒出來的絲瓜不容易出水的原因了。
2.絲瓜清洗好之后我們將其切成滾刀塊兒放入碗中備用。胡蘿卜半根將其切菱形段備用，準備配料：大蔥半根切成蔥花，大蒜三瓣同樣將其切丁備用。接下來開始上火制作就可以啦。
3.炒鍋燒熱，在里面加入一勺清水大火燒開。水燒開后在里面放入半勺精鹽入底味，然后再放入半勺食用油。將準備好的絲瓜放在里面燙30秒，然后立即撈出。胡蘿卜放在里面燙50秒立即撈出。
4.炒鍋里面多余的水分倒出，然后凈鍋。炒鍋燒熱在里面加入適量的底油，油溫燒至六成熱的時候晾準備好的蔥花放在里面炒香。
5.然后在里面加入一勺清水，同樣放入一勺精鹽和一勺雞精入底味。緊接著再將準備好的胡蘿卜以及絲瓜放在里面炒香。
6.大火再次翻炒15秒翻炒出里面的鍋氣，就可以出鍋裝盤啦！用這個方法做出來的家庭版炒絲瓜，絲瓜翠綠爽口又解饞。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！
1.一般飯店里炒絲瓜的時候，都是削完皮之后清洗一遍就不再清洗啦。絲瓜切滾刀塊后，切記不能沾涼水哦。
2.一開始做炒絲瓜的時候，一定不要先加油炒。我們先放在開水鍋中給它燙30秒，燙制絲瓜斷生之后，就可以直接下鍋油鍋炒啦。
