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過年來客不用愁,這11道快手小炒,好吃不膩,春節待客不愁沒好菜
2023/01/23
2023/01/23

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


香菇百合炒蜜糖豆

材料:鮮香菇、鮮百合、甜豆、蒜頭、姜、紹興酒、蔥、水、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉

做法

1.將鮮百合洗凈拆散,浸在水中以防變黑。

2.準備一個碗,加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻。

3.煮開一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝干備用。

4. 燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭及姜片,加入香菇及蜜糖豆炒勻。

5. 加入紹興酒及醬汁,煮至醬汁濃稠,加入鮮百合炒勻,灑上蔥絲,即成。


酸菜燒兔肉

材料:

酸菜半顆,兔子半個,姜蒜適量,蔥花1根,醬油10克,蠔油10克,料酒10克,胡椒粉2克,辣椒2根

步驟:

1,兔子切成小塊狀,酸菜洗凈切絲,準備好辣椒段,姜蒜末。

2,鍋內不需要放油,放入酸菜翻炒至酸菜的水分變干。

3,熱鍋,鍋內倒入適量的食用油,將辣椒段,姜蒜爆出香氣。

4,倒入兔肉翻炒均勻,加入料酒和胡椒粉翻炒出香氣。

5,轉小火將兔肉慢慢煸出油脂,變得干香,加入醬油蠔油翻炒均勻,倒入酸菜翻炒均勻,大概翻炒2分鐘即可


青椒火腿‬炒雞蛋‬

‬食材:青紅椒‬、火腿腸‬、雞蛋‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、雞精‬、食鹽‬、白砂糖‬

做法:

(1)青紅椒用堿面洗凈,去蒂斜切塊,火腿腸斜切片,蒜瓣剝皮切成末備用。

(2)雞蛋液‬:碗中打入兩枚雞蛋,加入少許的食鹽,用筷子充分攪拌均勻備用。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,倒入攪拌好的雞蛋液,小火滑散炒熟盛出備用。

(4)鍋底留油爆香蒜末,下入青紅椒翻炒至斷生,再倒入炒熟的雞蛋一起翻炒。

(5)配料‬:最后加入適量的白砂糖、生抽、蠔油、雞精、食鹽調味。

(6)大火翻炒均勻,至食材上色入味,關火出鍋,盛入盤中即可,做法簡單,好吃又下飯,廚房小白也能輕松上手,孩子愛吃!


桃仁炒雞丁

主要食材: 核桃仁、雞胸肉、青椒、水淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、白糖少許、蠔油、蔥姜蒜

制作方法:

1.雞胸肉清洗干凈后切成大拇指大小的丁,核桃仁用清水浸泡后剝去外皮,青椒切成跟雞丁一樣大小的丁。

2.雞胸肉中加入鹽、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上漿,然后入四成熱的油鍋中滑油至雞丁變色后撈出,核桃仁入鍋炸至顏色金黃酥脆后撈出。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入青椒煸炒至斷生,放入雞丁和核桃仁翻炒均勻,倒入用胡椒粉、料酒、白糖、蠔油和水淀粉調的碗芡,翻炒至芡汁掛勻食材即可出鍋。


家味宮保雞

/食材/

雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克

蔥粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙

花椒15粒、干紅辣椒6根

鹽1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙

米醋2湯匙、醬油1湯匙、白糖2茶匙

清水2湯匙、水淀粉2湯匙、香油1湯匙

/步驟/

1、雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干淀粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2、將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水淀粉調成汁備用。

3、鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,放入干辣椒爆香。

4、放入雞丁炒至變色后,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可。


鮮蝦燒板栗

食材:鮮蝦500g,板栗200g,洋蔥1/2個,蒜薹200g,姜1塊,鹽1茶匙,蠔油1湯匙,雞精1/2茶匙,豆豉醬50g

做法:

1、板栗煮熟,洋蔥切丁,蒜薹切丁備用。

2、鍋里放油,放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。

3、倒入蝦翻炒均勻。

4、放入板栗,蠔油,鹽,少許開水大火炒到蝦八成熟。


滑蛋牛柳

主料:牛柳、雞蛋

調料:料酒、醬油、色拉油、淀粉、鹽、醋、糖、雞精

做法:

1.將牛柳切成薄片,倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻,腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散,加入鹽攪拌備用。

2.青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3.炒鍋中倒入油,大火加熱至7分熱時,倒入牛柳片翻炒至變色,立即盛出。稍微冷卻后,倒入雞蛋液中。

4.炒鍋洗凈后,再次倒入油,大火加熱至9成熱時,倒入蔥花和紅辣椒碎后,馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌,待雞蛋凝固后,調入醋,糖和雞精,翻炒均勻后即可關火。


蒜蓉粉絲蒸生蠔

食材‬準備:生蠔‬、粉絲‬、小蔥‬、小米辣‬、大蒜、食鹽‬、生抽‬、蠔油‬

制作過程:

1.生蠔清洗干凈后撬開(小心避免傷到手,這一步可以讓賣家幫忙打開),粉絲泡軟,小蔥切蔥花,小米辣切圈,大蒜切末。

2.鍋中倒稍多一點的油,油熱放入量多的蒜末‬炒香,加入小米辣‬、食鹽‬、生抽‬、蠔油翻‬‬拌均勻‬,盛入碗中。

3.泡軟的粉絲放入碗中,加入一半蒜蓉料汁拌均勻。

4.生蠔底部鋪上粉絲,用勺子把剩余的料汁均勻淋在生蠔粉絲上面。

5.鍋中倒入適量的清水,水開后放入生蠔蒸6分鐘。

6.再撒上適量的蔥花點綴,淋入一勺熱油激發出香味。


啤酒鴨腿

【主料】 鴨腿3只

【調料1】 清爽型啤酒1聽

【調料2】醬油40克,植物油15克,鹽3克,白糖8克,大蔥半棵,姜4片,八角1顆,熱水1碗

【制作】

1. 鴨腿洗凈,蔥切段,姜切片;

2. 剁大小均勻的塊,每塊都有皮有肉有骨;

3. 溫鍋溫油,中火煸炒出鴨皮中的油脂,肉塊略收緊;

4. 【調料2】入鍋,翻拌上色;

5. 倒啤酒,大火沸騰后轉小火,燜燉25分鐘;

6. 香噴噴。


蟲草花牛肉湯

食材:牛腩適量,甜玉米1根,西紅柿2個,干 蟲草花適量

調料:鹽,姜,料酒,植物油,冰糖,生抽,姜蔥

制作步驟:

1、牛腩切成小塊,冷水入鍋加姜片、料酒焯水,燒開后煮1分鐘撈出.

2、西紅柿去皮切成小塊。

3、干的蟲草花先用冷水浸泡半小時,再清洗干凈。

4、起鍋燒油加幾顆冰糖小火熬煮至冰糖融化變色,下入牛肉炒個糖色,再加生抽煸炒均勻。

5、炒好的牛肉放入砂鍋中,加入西紅柿、足夠多的熱水,加少許料酒、姜片,大火燒開后轉小火慢慢煮1小時。

6、再加入切成小塊的玉米,繼續煮十幾分鐘,把玉米煮熟。

7、最后加入泡好的蟲草花、適量鹽煮10分鐘即可。


尖椒豆皮‬

‬食材:豆腐皮‬、青椒‬、黑木耳‬、干辣椒‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、郫縣豆瓣醬‬、食鹽‬、白砂糖

做法:

(1)豆腐皮沖洗一遍切塊,青椒洗凈,去蒂去籽切塊,黑木耳洗凈泡發,干辣椒切成段,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 調味汁‬:碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、食鹽‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向,充分‬攪拌均勻‬待用‬。

(3) 焯水‬:鍋中倒入‬適量的清水,待‬水‬燒開后‬,下入‬黑木耳‬,焯水‬三分鐘‬左右,撈出來‬,瀝干水分‬,盛入‬盤中待用‬。

(4)起鍋燒油,待油溫升高后,放入小蔥、蒜瓣、干辣椒,小火煸炒出香味。

(5)加入一勺郫縣豆瓣醬,小火煸炒出紅油,再放入青椒翻炒至斷生,再放入黑木耳和豆腐皮翻炒,最后倒入調好的料汁。

(6)開大火翻炒均勻,至食材入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,下酒下飯兩不誤,大人小孩都喜歡吃,廚房小白也能輕松上手哦!


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