大家好，這里是邱哥說美食，春天不僅是一個詩情畫意季節，也是老人和孩子長身體的黃金季節，萬物生長，春暖花開，幸福又愜意。這個時候，氣候宜人，空氣清新，讓我們大家的身體狀態都變得特別好，所以，這個時候，無論是老人，還是小孩子的食欲都變得特別地好，尤其小孩子，更是吃什麼東西都倍香。因此，我建議家里有老人和小孩的家庭，常常準備八道高蛋白美食，讓老人小孩，可以補足蛋白質，增強新陳代謝能力，從而提高免疫力，健康平安一整年。接下來，我分享一下這八道高蛋白美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、紅燒牛肉

食材準備： 牛肉、蔥段、姜片、蔥段、姜片、蔥段、八角、香葉、花椒、干辣椒。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，撈出瀝干水分備用。

2.準備好蔥姜蒜末和其它全部配菜，熱鍋燒油，油熱以后，倒入一把冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入牛肉一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.再倒入蔥姜蒜末、花椒、干辣椒、香葉和八角，繼續翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的生抽、老抽、蠔油和食鹽調味，繼續翻炒入味。

4.接著倒入沒過食材的啤酒，大火煮開，然后轉小火燉煮一個小時，再開大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

二、魚香肉絲

食材準備： 瘦肉、胡蘿卜絲、辣椒絲、木耳絲、蒜末。

做法流程：

1.調制魚香醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、半勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，一起攪拌均勻即可。

2.瘦清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用，再準備好胡蘿卜絲、辣椒絲、木耳絲和蒜末。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后，盛出備用，再起鍋燒油，放入蒜末爆香，然后倒入胡蘿卜絲、辣椒絲和木耳絲一起翻炒均勻。

4.炒軟配菜后，再倒入調好的魚香醬汁燜煮，煮至湯汁濃稠后，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

三、青椒釀肉

食材準備： 前腿豬肉、青椒、雞蛋、蔥姜碎、淀粉、胡椒粉。

做法流程：

1.前腿肉清洗干凈，然后剁成肉末，接著切好的蔥姜末、打入一個土雞蛋，然后加入適量的生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和花生油，一個方向攪拌均勻上勁備用。

2.調制醬汁，取碗加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少量的食鹽和半碗清水，一起攪拌均勻即可。

3.清洗干凈青椒，然后切成小段，去除內籽，接著把調好的餡料釀進去，再熱鍋燒油，油熱以后，放入青椒釀油煎，煎出虎皮狀。

4.再倒入調好的醬汁燜煮，煮至湯汁濃稠后，即可出鍋開吃。

四、杏鮑菇炒肉片

食材準備： 杏鮑菇、瘦肉、蔥蒜末、干辣椒、青椒。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、淀粉、胡椒粉和花生油。一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.杏鮑菇清洗干凈，然后切成薄片，接著起鍋燒水，水燒開以后，杏鮑菇下鍋煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉片煸炒，炒至變色后，放入蔥蒜末和干辣椒翻炒爆香，炒出香味，接著加入焯好的杏鮑菇和青椒，繼續翻炒均勻。

4.再加入適量的蠔油、老抽、生抽，繼續翻炒三分鐘入味，即可出鍋開吃。

五、檸檬手撕雞

食材準備： 大雞腿、蔥段、姜片、香菜、檸檬、小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面。

做法流程：

1.大雞腿清洗干凈，然后冷水焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再繼續煮熟，接著撈出過涼水，撕成小塊備用。

2.清洗干凈香菜，然后切成小段，接著用食鹽搓洗干凈檸檬表面，再切薄片，然后一起放在雞腿肉上。

3.取碗加入提前準備好的小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，然后燒熱油爆香，接著加入適量的生抽、陳醋、蠔油、白糖、雞精，再一起攪拌均勻即可。

4.把調好的醬汁，淋在手撕雞上，然后和雞腿肉、檸檬和香菜，一起抓拌均勻，即可開吃。

六、紅燒茄子

食材準備： 茄子、蒜末、蔥段、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻。

做法流程：

1.用食鹽搓洗干凈茄子，然后切成長條，接著加入適量的淀粉，一起抓拌均勻，再起鍋燒油，油熱以后，倒入茄子油炸，炸至兩面金黃后，撈出控油備用。

2.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、兩勺蠔油、兩勺陳醋、一勺白糖和少量的食鹽，攪拌均勻即可，再準備蔥蒜、花椒、干辣椒、香菜和白芝麻這些配菜。

3.另起鍋燒油，油熱以后，放入蔥段、蒜末、花椒和干辣椒爆香，然后倒入調好的醬汁，放入茄子大火翻炒。

4.淋入少量清水，繼續翻炒均勻，收汁以后，放入一把香菜和白芝麻，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。

七、腐竹肉片

食材準備： 腐竹、瘦肉、香菇、蔥段、蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈瘦肉，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.泡軟腐竹，然后清洗干凈香菇，接著切成小塊，再起鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入香菇煸炒。

3.炒至香菇變軟后，再倒入肉片一起翻炒均勻，炒至肉片變色后，再放入泡軟的腐竹一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽和生抽調味，倒入適量的清水，燜煮五分鐘。

4.燜煮時間到后，再撒入一把蔥段，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

八、青椒土豆絲

食材準備： 青椒、土豆絲、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的生抽、老抽、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.準備好土豆絲、青椒絲和蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后，盛出備用。

3. 另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入土豆絲和青椒絲煸炒，加入適量的食鹽、白醋、生抽和蠔油調味，繼續翻炒均勻。

4.炒軟土豆絲后，再加入炒好肉絲，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。

以上推薦的八道高蛋白美食，你學會了嗎？道道蛋白質含量高，對強身健體特別有好處，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。