大家好，這里是邱哥說美食，春天不僅是一個詩情畫意季節，也是老人和孩子長身體的黃金季節，萬物生長，春暖花開，幸福又愜意。這個時候，氣候宜人，空氣清新，讓我們大家的身體狀態都變得特別好，所以，這個時候，無論是老人，還是小孩子的食欲都變得特別地好，尤其小孩子，更是吃什麼東西都倍香。因此，我建議家里有老人和小孩的家庭，常常準備八道高蛋白美食，讓老人小孩，可以補足蛋白質，增強新陳代謝能力，從而提高免疫力，健康平安一整年。接下來，我分享一下這八道高蛋白美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、紅燒牛肉

食材準備：牛肉、蔥段、姜片、蔥段、姜片、蔥段、八角、香葉、花椒、干辣椒。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，撈出瀝干水分備用。

2.準備好蔥姜蒜末和其它全部配菜，熱鍋燒油，油熱以后，倒入一把冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入牛肉一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.再倒入蔥姜蒜末、花椒、干辣椒、香葉和八角，繼續翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的生抽、老抽、蠔油和食鹽調味，繼續翻炒入味。

4.接著倒入沒過食材的啤酒，大火煮開，然后轉小火燉煮一個小時，再開大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

二、魚香肉絲

食材準備：瘦肉、胡蘿卜絲、辣椒絲、木耳絲、蒜末。

做法流程：

1.調制魚香醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、半勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，一起攪拌均勻即可。

2.瘦清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用，再準備好胡蘿卜絲、辣椒絲、木耳絲和蒜末。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后，盛出備用，再起鍋燒油，放入蒜末爆香，然后倒入胡蘿卜絲、辣椒絲和木耳絲一起翻炒均勻。

4.炒軟配菜后，再倒入調好的魚香醬汁燜煮，煮至湯汁濃稠后，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

三、青椒釀肉

食材準備：前腿豬肉、青椒、雞蛋、蔥姜碎、淀粉、胡椒粉。

做法流程：

1.前腿肉清洗干凈，然后剁成肉末，接著切好的蔥姜末、打入一個土雞蛋，然后加入適量的生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和花生油，一個方向攪拌均勻上勁備用。

2.調制醬汁，取碗加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少量的食鹽和半碗清水，一起攪拌均勻即可。

3.清洗干凈青椒，然后切成小段，去除內籽，接著把調好的餡料釀進去，再熱鍋燒油，油熱以后，放入青椒釀油煎，煎出虎皮狀。

4.再倒入調好的醬汁燜煮，煮至湯汁濃稠后，即可出鍋開吃。

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