買帶魚,記得分清「黑眼睛」和「黃眼睛」,區別挺大,弄懂再花錢不吃虧!
2023/08/23

帶魚是一種深海魚,這種魚被打撈上岸后,幾個小時就會死亡,因此,市面上幾乎沒有鮮活帶魚,大部分帶魚都是以冰鮮形式售賣的。僅從帶魚的外觀,很難判斷帶魚的品質。

還有很多細心的吃貨發現,帶魚的眼睛竟然有兩種顏色——一種是黑色的,一種是黃色的。兩種顏色的帶魚,究竟有什麼不同?購買的時候,應該選擇哪一種?弄懂以后,再花錢買才不吃虧!

兩種眼睛的帶魚,有什麼區別?

我國生長的帶魚,有南北之分,黑眼睛的帶魚一般產自北方,黃眼睛的則產自南方。北方的氣溫比較低,帶魚生長的周期比較長,肉質比較細膩,價格比較昂貴。

南方的黃眼睛帶魚,生長速度比較快,肉質不夠緊實細膩。黃眼帶魚略有腥味,肉質沒那麼細嫩,適合用來油炸。另一種帶魚則沒有魚腥味,營養更豐富,用來清蒸。

相比之下,黑眼睛帶魚口感更好,價格更貴。如果預算不多,對魚的口感沒有特殊要求,建議購買黃眼帶魚。這種魚的價格更便宜,肉更厚實,性價比更高!

我國生長的帶魚,有南北之分,黑眼睛的帶魚一般產自北方,黃眼睛的則產自南方。北方的氣溫比較低,帶魚生長的周期比較長,肉質比較細膩,價格比較昂貴。

很多人認為,魚鱗去的越干凈,腥味越小。但帶魚身上的這層皮,并不是魚鱗,而是一種特殊的表皮。

這種表皮是一種營養非常豐富的優質脂肪,還有豐富的卵磷脂,多吃可以抗衰。因此,吃帶魚的時候不僅不要去魚鱗,而且還要盡可能的保存下來。

推薦做法:紅燒帶魚

主要食材:帶魚、淀粉、大蔥、生姜、蠔油、啤酒

制作過程:

1、將魚鱗腹部的黑膜徹底去除干凈,用流動的清水將魚腹中的血洗凈。切掉帶魚的魚頭和細尾,這兩處幾乎沒有什麼肉,可以直接扔掉不要。

2、將帶魚改成小段,用刀在帶魚的背上輕輕劃幾刀。這樣能使帶魚更容易入味,做出來的菜顏值更高。

3、帶魚中加入姜和蔥,放入一小勺鹽,一小勺黃酒,輕輕的用手抓拌幾下,腌制15分鐘。制作帶魚的時候,最好不要用料酒去腥,以防掩蓋魚的鮮味。

4、取出腌制好的帶魚,在帶魚的表面輕輕裹一層淀粉。這樣做既能鎖住肉中的水分,而且能讓帶魚吃起來口感酥脆。

文章未完,點擊下一頁繼續

TVB演員香港探店起沖突后續!多方聲討飯店,網友曝和服務員有關
2025/05/09
婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23