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面粉這樣做金黃誘人,喧軟香甜又營養,家人都夸我能干
2024/01/01

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今天做的這款面點叫金絲卷,用南瓜泥和成的面團,金黃誘人,搟成面皮切成條,再用白面皮卷起來切成段,蒸熟后,喧軟香甜,不僅好看好吃,還特別有營養,全家人都夸我手太巧了。

【金絲卷】

白面團:面粉 200g、糖 15g、酵母 2g、溫水 100g

黃色面團:面粉 120g、南瓜泥 70g、糖 5g、酵母 1g

制作步驟

1、南瓜去皮切成小塊蒸軟后,用勺子碾壓成泥

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2、放入120g面粉、1g酵母和5g糖和成面團(如果太干可以加點溫水,根據個人情況來加)

3、白色面團也一樣揉成表面光滑

4、先將黃色面團搟成不薄不厚的長方形面片,并在表面刷層食用油防粘

5、來回的重疊起來

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6、切成0.5厘米寬的長條

7、把切好的面條打開,再刷一層油防粘

8、把白色面團也搟成長方形面片

9、將黃色面條橫著在上面

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10、卷起來,卷的時候稍微緊一點,不要太松,卷好后把封口捏緊,再搓勻

11、切成大小均勻的小塊

12、放在籠屜中(蒸鍋里要事先加入冷水),蓋蓋,醒發15-20分鐘,面團發好后,開大火燒開上汽,蒸15分鐘,關火后再燜3-5分鐘揭蓋

小貼士

1、南瓜泥的含水量不一樣,所以要根據個人情況來加水,建議南瓜面團不要和的過軟,稍微硬點不容易粘連

2、金絲卷整好形后一定要醒發,時間根據天氣溫度來決定,冬天時間要長些,夏天就短點

3、關火后不要立馬揭蓋,否則容易回縮

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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