大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
隨著中秋佳節的臨近，各式各樣的月餅紛紛涌上市面，有甜有咸，各有風味。今天分享一道咸口月餅，外皮多層酥掉渣，熱吃涼吃都不會發干發硬，采用植物油制作且減油版，相對低脂更健康；餡料很鮮很嫩還多汁，多加這一樣，提味更鮮美；自制月餅，經濟實惠，真材實料，吃著更放心，下文有很詳細的配方和圖解，相信新手照著做，也能輕松學會，建議大家收藏試做。
【食材明細】
水油皮：
中筋面粉110克，油20克，溫水40克
油酥：
低筋面粉70克，油25克
餡：
肉130克，減鹽榨菜絲20克，香蔥、姜少許
表面：
黑芝麻少許，蛋黃液，即一個雞蛋取蛋黃部分攪拌均勻
以上配方可做8個鮮肉餅，每個鮮肉餅的直徑約為5.5厘米～6厘米
【做法】
先來準備餡：
1~4.準備二八或者三七肥瘦肉，肥肉多點會更香，洗凈后切成小塊，放絞肉機里攪碎，再加蔥、姜、鹽、生抽、老抽。
先拌均勻再少量多次地邊加入淀粉水、邊順時針方向攪打至肉上勁，再加約三四克油拌均勻鎖住水分，腌制10～20分鐘。
準備減鹽榨菜絲，沖洗后切碎再加到腌制好的肉餡里。
拌均勻，餡就做好了。
接著準備水油皮：
1~3.碗中加入中筋面粉、油，先拌均勻，再少量多次多次地邊加入溫水、邊攪拌面粉至絮狀；
4.上手揉成稍軟點的面團，加水量不是固定的，要根據面粉的吸水性稍作調整，最終水量以能揉成稍微軟點的面團為宜；
5~6.把面團放在面板，反扣大碗醒面約3分鐘再多揉一揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒面約30分鐘。
準備油酥：
1~2.碗中加入低筋面粉、油，上手揉成光滑的面團。
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