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不用油炸做紅燒茄子，少油更健康，色香味美，出鍋比吃紅燒肉還香
2024/02/20
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今天分享不用油炸做的紅燒茄子也一樣好吃，味道不比油炸的差，趕緊試試這樣做吧！
原料
茄子1根，蒜5瓣，紅椒2個，淀粉2湯勺，蔥2棵。
調料
生抽2湯勺，老抽、蠔油各1湯勺，白糖、鹽各1小勺，食用油適量。
做法
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第一部：把茄子洗凈切滾刀塊，全部切好放入清水里浸泡兩分鐘，防止茄子氧化變黑，浸泡好后撈起瀝干水放碗里，然后倒入一小勺食用鹽，用手抓拌均勻再腌制10分鐘。
第二部：把5瓣的蒜切成蒜末，2個紅椒切圈，全部切好放入同一個碗里。
第三部：我們來調一碗醬汁，在紅椒的碗里調入2湯勺生抽，蠔油、老抽各1湯勺，白糖1小勺，倒入適量的清水攪拌均勻備用。
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第四部：茄子腌制好后把它擠干水分，擠好放入碗里，倒入2勺淀粉，用手抓拌均勻。
第五部：起鍋燒油，油溫7成熱倒入茄子煸炒，全程開大火把茄子炒至斷生。
第六部：然后倒入調好的醬汁翻炒均勻。
第七部；蓋上蓋子小火燜5分鐘。
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第八部：時間到打開蓋子 ，撒上蔥花，把湯汁收至濃稠即可出鍋。
第九部：出鍋裝盤，一道營養香噴噴的紅燒茄子做好了，做法簡單，少油健康，不用擔心吃茄子吃進很多油了，出鍋比吃紅燒肉還香呢！
小貼士：
1.茄子要選擇表皮有光澤，顏色深紫色的比較嫩。
2.用鹽腌制后的茄子一定要把它擠去水分，這一步很重要，然后再裹上一層淀粉，這樣炒出來的茄子既柔軟，而且茄子也更能吸收醬汁，使它更入味。
3.不用油炸做的茄子，少油更健康，味道也相當不錯。
4.最后收汁不要收的太干了，留點湯汁更好吃。
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